Апетытныя вафлі, мяккія ўнутры і з хрумсткай скарыначкай зверху - выдатны ранішні сняданак. Ён стане ідэальным, калі дадаць у талерку найдалікатны заварной крэм з ваніллю і арэхам. Кавалачкі вафель адцяніць сметанковы густ, падарыўшы вытанчанае асалоду знатакам салодкіх дэсертаў. Паспрабаваўшы гэта ласунак хоць бы раз, вы назаўжды уключыце яго ў спіс сваіх любімых страў.
інгрэдыенты:
- Мука - 0,3 кг
- Малако - 0,3 л
- Ёгурт - 125 г
- Сметанковае масла - 125 г
- два яйкі
- Цукар - 0,2 кг
- Разрыхляльнік - 1 ч. Л.
- Сода - 1,5 ч.
- Карыца - 2 ч. Л.
Для крэму:
- Малако - 0,2 кг
- чатыры жаўтка
- Вяршкі 33% - 150 г
- Цукар - 80 г
- Арэхі - 80 г
- Мука і крухмал - па 12 г
- Тварогавы сыр - 150 г
Спосаб прыгатавання:
- Для падрыхтоўкі тэсту злучыце ў чары муку з цукрам (трысняговы дадасць дэсерту яркі густ і насычанасць), соду, разрыхляльнік і карыцу. Змяшайце ўсе інгрэдыенты венцам
- У іншую ёмістасць наліце малако, дадайце два жаўтка і нятлусты ёгурт без дадаткаў. Сметанковае масла падпаліце, злёгку астудзіце, уліце ў малако і змяшайце
- Злучыце мучную сумесь і малочную эмульсію, зноў старанна вымешайце
- Ўзбіце міксерам два бялку да пышнай моцнай пены. Вавёркі лепш папярэдне астудзіць і ўзбіваць паступова, павялічваючы хуткасць. Выкладзеце засланы бялковую масу ў сумесь з мукі і малака, акуратна змяшайце. Выкарыстоўвайце вафельницу альбо напаўняйце тэстам сіліконавыя формы і выпякайце ў духоўцы
- Вазьміце для крэму любыя вычышчаныя і абсмаленыя арэхі. Выкладзеце іх у сатэйнік з тоўстым дном, дадайце малако, вяршкі і насенне ванільнага струка. Можаце выкарыстоўваць ванілін або экстракт, але яны нададуць крэму менш выразны густ. Пастаўце сумесь на сярэдні агонь і давядзіце да кіпення. Адстаўце ў бок і дайце настаяцца на працягу паўгадзіны
- Пераліце малочную сумесь у чару і здрабніце арэхі блендером
- Змяшайце ў ёмістасці кукурузны крухмал, муку і цукар. Дадайце да іх чатыры жаўтка і добра змяшайце так, каб у сумесі не было камячкоў
- Працадзіце арэхавую эмульсію і ўліце ў жаўткі, добра размяшаўшы
- Атрыманую сумесь выліце ў сатэйнік і награвайце на слабым агні, памешваючы, да таго часу, пакуль яна не пачне гусцець. Гатовы мус астудзіце, накрыйце плёнкай і змесціце ў халадзільнік
- Перад выкарыстаннем неабходна дадаць да мус астуджаны тварогавы сыр (Hochland або Almette) і ўзбіце да сметанковай кансістэнцыі
- Вафлі паліце крэмам, пасыпце сечанымі арэшкамі і падавайце да стала