Рэцэпт пірага ад фінскай бабулі

Калі надыходзіць восеньская пакуль, часцяком нават на самых жыццярадасных людзей знаходзіць хандра, звязаная з наступ непагодную дзён. Каб яе разагнаць, лепш за ўсё заварыць сабе гарачага чаю і спячы да яго нешта хатняе, нешта, што магчыма рыхтавала Ваша бабуля, что-то, што будзе дарыць Вам цёпла ўспамінаў!

Хачу прадставіць Вам рэцэпт пірага ад фінскай бабулі Mustikkapiirakka! Нават калі ў Вас у родзе не было фінаў, будзьце ўпэўненыя - гэты пірог агорне Вас цеплынёй мясцовых традыцый і перадасць каларыт паўночнай кухні.

Яго падрыхтоўку не зойме шмат часу, але яго густ прынясуць Вам непараўнальнае задавальненне, прагнаўшы ўсю восеньскую хандру.

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання фінскага пірага

Такім чынам, што неабходна мець пад рукой для яго падрыхтоўкі:

Спярша ставім грэцца духоўку. Патрэбная нам тэмпература - 200 градусаў. Лепш за ўсё дастаць усе інгрэдыенты, акрамя смятаны, за гадзіну - паўтара да приговления.

Калі ўсё гатова - прыступаем да тэсту. Для гэтага ўзбіваем да пышнасці размякчанае сметанковае масла з адным яйкам і цукрам.

Затым прасейваем муку і разам з разрыхляльнікаў дадаем у атрыманую сумесь. Добранька перемешываем і выкладваем у папярэдне змазаную сметанковым алеем форму (я брала 26 см). Размяркоўваем цеста па дне.


Калі ўсё гатова, зверху цеста засынаем Сушчэня фасоляй (можна ўзяць гарох), каб наша аснова не паднялася. А затым адпраўляем у папярэдне разагрэтую духоўку на 15 хвілін.

Важна, папярэдне пракласці пергамент ці кальку на цеста, інакш Ваш пірог будзе яшчэ і з фасоллю!

Класічны пірог не прадугледжвае нічога акрамя сметанковай начыння зверху. Але я дадаю яшчэ і салодкія дробку зверху. Для гэтага неабходна нацерці 50 г алею на тарцы (лепш браць халоднае) і змяшаць са 100 г мукі і невялікай колькасцю цукру. Гэтую сумесь пераціраюць у дробку і прыбіраем у халадзільнік на 30 хвілін.

Калі цеста ў духоўцы, а дробка ў халадзільніку - прыступаем да начыння!

Для гэтага ўзбіваем смятану з другім яйкам, цукровай пудрай і ванільным экстрактам.

Калі 15 хвілін прайшлі - вымаем аснову для пірага з духоўкі. І памяншае тэмпературу да 180 градусаў. Папярэдне вымытыя ягады раўнамерна размяркоўваем па ўсёй паверхні тэсту і заліваем сметанно-яечнай сумессю.

Калі Вы захочаце дадаць дробку - то цяпер самы час зверху раўнамерна размеркаваць яе.


Адпраўляем пірог назад у духоўку прыкладна на 30 хвілін. Перад падачай пірог можна пасыпаць цукровай пудрай!


Як Вы здолелі пераканацца - падрыхтоўка пірага не складзе шмат клопатаў, а яго надзвычайны густ не пакіне Вас абыякавым і прыўнясе цяпло ў восеньскі вечар.