Карэйка вэнджаная з яблыкамі
- Карэйка вэнджаная - 600 г
- лук рэпчаты - 2 галоўкі
- моркву -1 шт.
- яблыкі - 6 шт.
- алей аліўкавы - 4 ст. л.
- адвар агародніннай -1/2 шклянкі
- кальвадос -1 арт. л.
- сок яблычны - 4 ст. л.
- вяршкі густыя - 4 ст. л.
- соль
- перац чорны молаты па гусце.
Рэцэпт. 1. Рэпчаты лук ачысціце, і нарэжце кольцамі. Моркву ачысціце, і нарэжце кубікамі. Яблыкі вымыйце, ачысціце ад асяродку і нарэжце кружочкамі. 2. Падрыхтаваную карэйку нарэжце парцыённымі кавалкамі, паперчыце. На патэльні разагрэйце аліўкавы алей і абсмажце карэйку да румянай скарыначкі. 3. Нарэзаныя лук і морква пассеруют на алеі, дадайце яблыкі і пячыце да залацістага колеру. Затым уліце агародніннай адвар і сок, увядзіце сліўкі і давядзіце да кіпення. Зменшце агонь, дадайце кальвадос, пакладзеце смажаную карэйку і тушыце 15 мін. 4. Пры падачы пасыпце карэйку колцамі зялёнага лука. Гарнір страва квашанай капустай.
Кальвадос - гэта моцны напой, які вырабляюць у Нармандыі, пераганяючы яблычны сідр. Сідр вырабляецца з асаблівых сарака васьмі гатункаў яблыкаў, далікатна-горкіх, проста горкіх або далікатных і кіслых на густ. Адбіраліся гэтыя гатункі па ўтрыманні ў іх таніну, якія надаюць асаблівы смак яблычнага Сусла. Сваёй шырокай вядомасцю ў Еўропе кальвадос абавязаны французскім салдатам часоў Першай сусветнай вайны і, несумненна, Эрых Марыі Рэмарка, які амаль ва ўсіх сваіх творах «прымушаў» сваіх герояў яго ўжываць. У іншых краінах таксама выпускаюць алкагольныя напоі на аснове садавіны і ў кожнай яны маюць сваё нацыянальнае назву. Так, у Балгарыі гэта ракія, у ЗША і Англіі - яблычны джэк.
пельмені апетытныя
- 500 г мукі
- 1яйцо
- 1/4. л. солі
- 0,5 шклянкі вады.
Для фаршу:
- 1 кг зеляніны (кроп, пятрушка, кінза, лук, мята і інш.)
- 3 цыбуліны
- 300 г мяснога фаршу
- соль, перац чорны молаты.
Рэцэпт. 1. Пакуту просеять, у сярэдзіне зрабіць паглыбленне, убіць яйка, дадаць соль, і, патроху уліваючы ваду, замясіць крутое пельменяў цеста. Вымешаць цеста скруціць у шар, накрыць чыстай сурвэткай і паставіць на расстойку на 10-15 мін. 2. Прыгатаваць начынне. Зеляніна і лук вымыць, абсушыць і дробна насекчы, дадаць гатовы мясны фарш (ялавічына + свініна), заправіць соллю і чорным молатым перцам і добранька змяшаць. 3.Тесто яшчэ раз абмяць, раскачаць тонкімі пластамі (2 мм). Нарэзаць з цеста прастакутнікі памерам 4x8 см, выкласці начынне і сфармаваць пяльмені. 4. Закіпяціць ваду, злёгку падсаліць і адварыць прыгатаваныя пельмені да гатоўнасці. Пры падачы выкласці пяльмені на страва. Падаваць са сметанковым алеем або смятанай, пасыпаўшы сечанай свежай зелянінай.
Біточкі «Ласунак»
- Фарш курыны - 320 г
- рэпчаты лук - 2/3 галоўкі
- сметанковае масла - 2 ст. л.
- перац чорны молаты
- мука пшанічная -1 шклянку
- яйкі - 5 шт.
- малако - 1/2 шклянкі
- раслінны алей - 10 г.
Рэцэпт. 1. Курыны фарш запраўце спецыямі. Лук дробна насячэце, дадайце да фаршу і змяшайце. З падрыхтаванага фаршу сфармаваных аладкі. На кожную аладку пакладзеце па кавалачку замарожанага сметанковага масла, і надайце ім форму катлет. 2. Для падрыхтоўкі кляре яйкі ўзбіце з малаком, увядзіце ў муку і старанна змяшайце. 3. На патэльні разагрэйце алей. Запанируйте катлеты ў пакуце, памачыце у кляр і абсмажце на вялікім агні да румянай скарыначкі. 4.Переложите біточкі ў форму для выпечкі і давядзіце да гатоўнасці ў духоўцы. Пры падачы гарнір біточкі смажаным бульбай і аформіце свежай зелянінай.
Біточкі «Рябушка»
- 2 курыных кумпячкі
- 2 яйкі
- 2 арт. л. маянэзу
- 2-3 ст. л. маннай крупы
- раслінны алей
- соль, перац
- часнык па гусце.
З кумпячкоў зрэзаць мяса са скурай і дробна нарэзаць. Дадаць яйкі і маянэз, вабіка, соль, перац, часнык, прапушчаны праз прэс. Пакінуць на 1 гадзіну для набракання манкі. Разагрэць на патэльні раслінны алей і выкладваць курыную сумесь лыжкай. Смажыць з двух бакоў.
Біточкі з сюрпрызам
- Курыца - 600 г
- яйка -1 шт.
- шампіньёны свежыя - 300 г
- кінза і кроп - па 1 пучку
- лук рэпчаты -1 галоўка (невялікая)
- моркву -1 шт. (Маленькая)
- вяршкі -4 арт. л.
- сухары толченые -1 шклянку
- перац, соль па гусце.
Торт «Чырвоная Шапачка»
- 2 яйкі
- 100 г цукру
- дробка солі
- 1/3 шклянкі мукі
- 1 арт. л. крухмалу
- 25 г сметанковага масла
- 0,5 пакуначка ванільнага цукру.
крэм:
- 1 пакуначак жэлаціну (9-12 г)
- 1 пакуначак парашка ванільнага пудынгу
- 0,5 л малака
- 50 г цукру + 2 арт. л.
- 0,5 пакуначка ванільнага цукру
- 250 г мяккага тварагу са смятанай
- 1 арт. л. цытрынавага соку.
вярхушка:
- 0,5 кг ягад чырвоных парэчак
- 250 мл ягаднага соку
- 3 арт. л. цукру
- 1 пакуначак чырвонай глазуры.
1. Узбіць яйкі з цукрам і соллю, дадаць муку, крухмал і ваніль, растопленае масла. Выкласці цеста ў форму дыяметрам 26 см з раздымнымі борцікамі. Выпякаць 20 мін. пры 180-200 °. Астудзіць. 2. Замачыць жэлацін у невялікай колькасці халоднай вады на 10 мін. З парашка для пудынгу, малака і 2 арт. л. цукру прыгатаваць пудынг, астудзіць. Дадаць ваніль, цытрынавы сок, тварог, пакінуты цукар. 3. Жэлацін распусціць, ўвесці ў тварогавы крэм і выкласці яго на корж. Ягады змясціць зверху. 4. З ягаднага соку, цукру і парашка глазуры прыгатаваць глазуру па інструкцыі і з дапамогай лыжкі паліць ягады. Астудзіць.