Папесціце сябе і блізкіх незвычайным ласункам родам з Францыі. Аснову дэсерту складаюць сакавітыя яблыкі, запечаныя паміж пластамі цудоўнай карамелі. Чайная глазуру дадае пікантныя ноты вытанчанаму дэсерту. Ня хочаце прытрымлівацца класічнаму рэцэпце? Стварыце уласны Тарту - з грушамі, слівамі, манга, персікамі або абрыкосамі.
- Сметанковае масла не ніжэйшы за 82, 5 - 45 г
- Цукар - 200 г + 40 г
- Шэсць - сем
- Пясочнае цеста, чай, струк ванілі
- Спачатку зварыце карамель «сухім» спосабам: на дно невялікага сатэйнік насыпце цукар (лепш за ўсё карычневы - ён дадасць асаблівы смак дэсерту) так, каб ён зачыніў дно посуду. Пласт не павінен перавышаць двух міліметраў. На сярэднім агні топіце цукар (200 г), ня размешваючы і засынаючы расталыя ўчасткі новымі порцыямі. Можаце злёгку калыхаць сатэйнік падчас награвання. Атрыманая карамель павінна быць аднастайнай, ярка-карычневай і досыць вязкай
- Дадайце да сіропу сметанковае масла і пачніце размешваць сумесь, пакуль яна не стане аднастайнай. Карамель выліце на змазаны алеем пергамент ці сіліконавы кілімок тонкім пластом, дачакайцеся застывання і разбіце на невялікія кавалачкі. Карамельные кавалачкі здрабніце блендеров або качалкай у дробную дробку
- Ачысціце яблыкі ад лупіны, выміце асяродку і нарэжце тонкімі слайсе. Старайцеся працаваць хутчэй, каб мякаць не пачала цямнець
- Пасыпце дно падрыхтаванай формы для выпякання карамельнай дробкай. Выкладзеце два пласта яблычных слайсов внахлест, шчыльна адзін на аднаго. Затым прысыпце пласты карамельнай пудрай. Паўтарайце пласты да тых часоў, пакуль інгрэдыенты не скончацца
- Накрыйце Тарту фальгой ці пергаментам і пастаўце зверху прыгнёт - так пласты моцна злучацца. Адпраўце страву ў духоўку, разагрэтую да 160 градусаў. Выпякайце да гатоўнасці некалькі гадзін: яблыкі павінны стаць напаўпразрыстымі і мяккімі (правярайце пожагах або відэльцам). Выміце пірог з духоўкі і астудзіце
- Для падрыхтоўкі глазуры зрабіце порцыю карамелі з 40 г цукру. Заварыце кубак моцнага чорнага гарбаты (150 г). Выміце насенне з ванільнага струка. Дадайце ў карамель насенне ванілі, уліце чайны настой і варыце карамель на сярэднім агні да вязкай кансістэнцыі
- Раскачайце пласт пясочнага цеста, выражыце нарыхтоўку па дыяметры Тарту. Выпякайце цеста да гатоўнасці - пакуль не падрумяніцца
- Яблыкі накрыйце пясочнай нарыхтоўкай і перавярніце так, каб цеста стала асновай Тарту. Вышмаруйце дэсерт чайнай глазурай, перад падачай ўпрыгожце шарыкам марожанага і стручком ванілі