Феттучине з цукіні, памідорамі і фетой
- 300 г цукіні
- 4 саспелых памідора
- 2 зубчыка часныку
- 300 г феттучине
- 150 г сыру фета
- 2 арт. л. аліўкавага алею
- сок 1 цытрыны
- соль, чорны молаты перац
Час падрыхтоўкі стравы: 30 мін.
Порцый: 4
Адварыць пасту паводле інструкцыі на ўпакоўцы, 2 арт. л. адвара захаваць. Цукіні вымыць і нарэзаць паўкругам. Часнок ачысціць і здрабніць. Памідоры вымыць і дробна нарэзаць. Разагрэць у сатэйнік аліўкавы алей, абсмажыць цукіні і часнык, 4 мін. Дадаць памідоры і адвар з-пад пасты, рыхтаваць 3 мін. Зняць сатэйнік з агню, пакласці нарэзаны кубікамі сыр. Заправіць цытрынавым сокам, соллю і перцам. Раскласці феттучине па талерках і заліць агароднінным соусам.
Бульбяное пюрэ з сырам
- 450 г бульбы
- 250 г цёртага сыру паўцвёрдых гатункаў
- 1,5 ст. л. сметанковага масла
- 2 зубчыка часныку
- соль, перац
Бульба ачысціць, буйна нарэзаць і адварыць у кіпячай падсоленай вадзе да гатовасці, 20-25 мін. Ваду зліць, бульбу расцерці ў пюрэ. Часнок ачысціць і нарэзаць лустачкамі. Пакласці ў патэльню разам са сметанковым алеем і рыхтаваць на маленькім агні 1 мін. Зняць з агню, часнык выдаліць, алей дадаць у пюрэ і змяшаць. Заправіць па гусце соллю і перцам. Пакласці ў пюрэ жменю цёртага сыру і энергічна размяшаць. Працягваць выкладваць сыр порцыямі і энергічна размешваць. Адразу падаць да стала.
мятный клафути
- 250 г сыру «Ярлсберг»
- 1 чырвоны салодкі перац
- 2,5 арт. л. мукі
- 4 яйкі
- 900 мл малака
- 1 арт. л. расліннага алею
- 2 ч. Л. нарэзанай свежай мяты
- 1,5 ч. Л. сушаных прованского траў
- 1 ч. Л. солі
Час падрыхтоўкі стравы: 1 гадзіна 35 мін.
Порцый: 6
Разагрэць духоўку да 190 ° С. Перац вымыць, абсушыць, апырскаць алеем і запекчы ў духоўцы, пакуль скурка не набудзе карычневы адценне, 15-20 мін. Перакласці перац у міску, шчыльна зачыніць плёнкай і пакінуць на 10 мін. Затым зняць скурку і выдаліць асяродак. Нацерці «Ярлсберг» на буйной тарцы. Ўзбіць у кухонным камбайне малако і 2/3 цёртага сыру. У міску убіць яйкі, дадаць муку, мяту, сухія травы і соль. Уліць малочную сумесь. Вымесіць вадкае аднастайнае цеста. Накрыць яго плёнкай і прыбраць у халадзільнік на 30 мін. Вышмараваць гарачатрывалую форму алеем, паставіць у духоўку і злёгку нагрэць. Запечаны перац нарэзаць тонкімі палоскамі, пакласці на дно формы, пасыпаць пакінутым сырам. Уліць прыгатаванае цеста. Запякаць 45 мін., Да з'яўлення залацістай скарыначкі. Можна падаць клафути з мяккім чорным хлебам і свежым сметанковым алеем.
Піражкі з сырам, яблыкамі і мятай
- 1,5 шклянкі бліноў мукі
- 100 мл смятаны тлустасцю 20%
- 3 арт. л. аліўкавага алею
- 1 арт. л. сметанковага масла
- 1 яйка
Для начыння стравы:
- 150 г сыру «Ярлсберг» лёгкі 16%
- 2 вялікіх яблыка
- 1 арт. л. вычышчаных грэцкіх арэхаў
- 1 арт. л. разынак
- 1 арт. л. сметанковага масла
- 1 арт. л. нарэзаных лісця мяты
Час падрыхтоўкі стравы: 1 гадзіна
Колькасць: 10-12 штук
Сметанковае масла размягчыць. Муку прасеяць ў міску, дадаць смятану, сметанковае масла і алей. Вымесіць гладкае аднастайнае цеста. Накрыць міску і паставіць у халадзільнік на 20 мін. Тым часам прыгатаваць начынне. Арэхі нарэзаць нажом і абсмажыць на сухой патэльні да залацістага колеру. Разынкі замачыць у цёплай вадзе на 10 мін., Затым прамыць і абсушыць. Яблыкі ачысціць і нарэзаць кубікамі. Падпаліць у патэльні сметанковы алей, пакласці яблыкі, зачыніць вечкам і рыхтаваць 10 мін., Да мяккасці. Зняць з агню і расцерці лыжкай да стану пюрэ. Сыр нарэзаць дробнымі кубікамі, змяшаць з яблычным пюрэ, разынкамі, арэхамі і мятай. На прысыпалі мукой стале раскачаць цеста ў тонкі пласт. Выразаць з цеста гурткі дыяметрам каля 9 см. Пакласці на кожны гурток па 1 ст. л. начыння, скласці напалову і защипнуть краю. Выкласці піражкі на змазаны алеем бляха, вышмараваць злёгку ўзбітым яйкам і выпякаць у разагрэтай да 190 ° С духоўцы 20 мін.
Сырнае суфле з ягадным соусам
- 400 г сыру «Ярлсберг»
- 4 арт. л. сметанковага масла
- 4 арт. л. мукі
- 700 мл малака
- 6 яек
- 0,8 ч. Л. солі
- 0,4 ч. Л. цукру
Для вішнёвага падліўкі стравы:
- 2 шклянкі вішні
- 100 г цукровай пудры
Для гарніру стравы:
- 100 г свежай трускаўкі, вішні або маліны
Час падрыхтоўкі стравы: 45 мін.
Порцый: 6
Прыгатаваць суфле. У сатэйнік падпаліць на маленькім агні сметанковы алей, паступова ўсыпаць у яго муку і добра перамяшаць. Уліць малако, энергічна размешваючы венцам, да атрымання аднастайнай і густой масы. Зняць з агню. «Ярлсберг» дробна нарэзаць. Дадаць сыр у гарачую малочную сумесь, змяшаць і даць трохі астыць. Аддзяліць жаўткі ад бялкоў. Ўвесці ў сырную масу па адным усе жаўткі, цукар і соль. Вавёркі ўзбіць у густую пену, акуратна злучыць з астылай масай. Разагрэць духоўку да 180 ° С. Вышмараваць алеем 6 маленькіх гарачатрывалых формачак, раскласці па іх прыгатаваную сумесь. Выпякаць 25 мін. Прыгатаваць вішнёвы соус. Вішню вымыць, выдаліць з яе костачкі. Пакласці ў блендер, дадаць цукровую пудру і размалоць да аднароднай масы. Ўпрыгожыць суфле свежымі ягадамі і падаць з вішнёвым соўсам.
Чизкеик з трускаўкай
Для асновы стравы:
- 200 г сухога печыва (тыпу «Юбілейнага»)
- 100 г сметанковага масла
Для начыння стравы:
- 300 г сыру «Снофриск»
- 140 мл слівак тлустасцю 12%
- 140 мл слівак тлустасцю 35%
- 100 г цукру
- 1 бялок
- 3 пласцінкі ліставога жэлаціну
- 3 арт. л. цытрынавага соку
- цёртая цэдра 0,5 цытрыны
- клубніцы і мята для ўпрыгожвання
Пакласці печыва ў пластыкавы мяшок і здрабніць з дапамогай качалкі ў дробную дробку. Сметанковае масла нагрэць да пакаёвай тэмпературы і змяшаць з дробкамі ў аднастайную масу. Змясціць сумесь у раздымную форму дыяметрам 23 гл так, каб былі зачыненыя дно і бакі, шчыльна ўтрамбаваць рукамі і паставіць у халадзільнік мінімум на 30 мін. Развесці жэлацін у невялікай колькасці халоднай кіпячонай вады і пакінуць на 15 мін. Уліць нятлустыя сліўкі ў рондаль, давесці да кіпення і зняць з агню. Набраклыя жэлацін адціснуць і паступова дадаць у гарачыя сліўкі. Старанна размяшаць і даць трохі астыць. Ўзбіць «Снофриск» з цукрам, цытрынавым сокам і цэдрай да атрымання аднастайнай масы. Злучыць са сліўкамі з жэлацінам. Ўзбіць тоўстыя сліўкі ў густую пену. Асобна ўзбіць у дужую пену бялок. Асцярожна дадаць сліўкі і бялок у сырную масу і акуратна змяшаць. Пераліць прыгатаваную начынне ў форму, разраўнаваць паверхню і паставіць у халадзільнік мінімум на 2,5 ч. Гатовы тварожнік ўпрыгожыць трускаўкай і галінкамі мяты.
Сырнае печыва з грэцкімі арэхамі
- шклянку мукі
- 100 г халоднага сметанковага масла
- 100 г цёртага сыру чеддер
- 3 арт. л. вычышчаных грэцкіх арэхаў
- дробка парашка гарчыцы і папрыка
- дробка чырвонага молатага перцу
- соль
Час падрыхтоўкі стравы: 35 мін.
Колькасць: 25-30 штук
Сыр нацерці на буйнай тарцы. Сметанковае масла нарэзаць кубікамі. Муку, перац, гарчыцу і соль просеять праз сіта ў міску. Дадаць алей, сыр і папрыка, замясіць цеста. Разагрэць духоўку да 180 ° С. Вышмараваць 2 бляхі алеем і заслаць пергаментам. Арэхі дробна нарэзаць нажом. Скруціць з цеста 30 невялікіх шарыкаў і абкачаць у арэхах. Выкласці іх на бляху і выпякаць 20 мін., Пакуль печыва не пачне набываць залацісты адценне. Астудзіць на рашотцы.