Курыныя сасіскі з белакачаннай капустай
Падрыхтоўка: 15 хвілін
Падрыхтоўку стравы: 30 хвілін
• 450 г лісця белакачаннай капусты, нарэзанай на тонкія палоскі;
• 4 ч. Лыжкі аліўкавага алею;
• 450 г волкіх курыных сасісак;
• 1 сярэдняя цыбуліна, вычышчаная і нарэзаная на тонкія паўмесяцы;
• 1/2 шклянкі несоленого курынага булёна;
• 2 зубчыка выдушанага часныку;
• 1/4 ч. Лыжкі сушеных шматкоў «Чылі»;
• 2 ч. Лыжкі дробна нацёртай цытрынавай цэдры;
• 1ч. лыжка цытрынавага соку;
• 1/4 ч. Лыжкі солі.
Закіпяціце 2 шклянкі вады ў вялікай патэльні. Дадайце капусту, накрыйце вечкам і рыхтуйце на сярэднім агні на працягу 10 хвілін. Зліце ваду і адстаўце ў бок. У вялікай антіпрігарная патэльні разагрэйце 2 ч. Лыжкі алею на сярэднім агні. Дадайце сасіскі і лук, абсмажвайце на працягу 8 хвілін. Перакладзеце сасіскі на талерку. У гэтую ж патэльню наліце булён, дадайце часнык і шматкі «Чылі». Зрабіце агонь слабей, а затым дадайце капусту. Рыхтуйце, часам памешваючы, каля 10 хвілін. Дадайце сасіскі, накрыйце вечкам і працягвайце рыхтаваць яшчэ 2 хвіліны. Выключыце агонь і дадайце, памешваючы, 2 ч. Лыжкі цёртай цэдры, 1 ч. Лыжку цытрынавага соку, соль і тыя, што засталіся 2 ч. Лыжкі алею.
Харчовая каштоўнасць адной порцыі стравы (1 сасіска і 1/4 падліўкі з капусты):
• 46% тлушчу (13,5 г; 3,8 г насычаных тлушчаў)
• 20% вугляводаў (12,8г)
• 34% бялкоў (22,3 г)
• 1,9 г клятчаткі
• 227 мг кальцыя
• 3,7 мг жалеза
• 980 мг натрыю.
святочны Кугель
Падрыхтоўка: 20 хвілін
Падрыхтоўку стравы: 45 хвілін
• Раслінны алей для смажання;
• 340 г локшыны, прыгатаванай без яечных жаўткоў;
• 2 вычышчаных і нарэзаных кубікамі яблыка сярэдняй велічыні;
• 1 слоік кансерваванай журавін (450 г);
• 1 слоік кансерваваных ананасаў кавалачкамі (570 г);
• 3 арт. лыжкі несалодка яблычнага муса;
• 1 ч. Лыжка молатай карыцы;
• 1/4 ч. Лыжкі чорнага перцу;
• 5 яечных бялкоў, узбітых ў пену;
• 1/3 шклянкі цукру;
• 1/3 шклянкі карычневага цукру;
• 1/3 шклянкі здробненых грэцкіх арэхаў
Разагрэйце духоўку да 175С Вышмаруйце бляху памерам 23x30 см алеем і адкладзеце ў бок. Зварыце локшыну паводле інструкцыі на ўпакоўцы; зліце ваду і адстаўце. У вялікай місцы змяшайце садавіна, яблычны мус, спецыі, яечныя вавёркі і цукар. Паступова, невялікімі порцыямі, дадайце звараную локшыну, каб сумесь цалкам злучылася. Выліце Кугель ў падрыхтаваны бляху і пасыпце карычневым цукрам і арэхамі. Выпякайце на працягу 45 хвілін, пакуль верх Кугель не падсмажыцца. Астудзіце на працягу 10 хвілін перад тым, як нарэзаць. Кугель можна падаваць як у цёплым, так і ў халодным выглядзе.
Харчовая каштоўнасць адной порцыі стравы (1/12 Кугель):
• 78% вугляводаў (43 г)
• 11% бялкоў (6 г)
• 45 г клятчаткі
• 14 мг кальцыя
• 44 мг натрыю.
Традыцыйнае габрэйскія страва Кугель - гэта ідэальна падыходзіць для шалёнай святочнай пары салодкая запяканка, бо яе можна прыгатаваць загадзя.
Курыца з мандарынамі
Падрыхтоўка: 10 хвілін
Падрыхтоўку стравы: 15 хвілін
• 2 ч. Лыжкі кунжутное масла;
• 450 г курынага філе без скуркі і костак, нарэзанага на кавалачкі памерам 2,5 см;
• 1/4 ч. Лыжкі солі;
• 1/4 ч. Лыжкі молатага чорнага перцу;
• 2 шклянкі дзелек свежых мандарынаў без костачак ці 2 банкі (300 г) кансерваваных мандарынаў (без соку);
• 1 вычышчаная ад семені чырвоная папрыка, нарэзаная кубікамі;
• 1 арт. лыжка гатовага падліўкі «Пекінскі»;
• 2 шклянкі карычневага рысу хуткага прыгатавання;
• 1/4 шклянкі насечанага зялёнага лука.
У вялікай патэльні разагрэйце алей на сярэднім агні. Выкладзеце курыцу і абсмажвайце 3 хвіліны - да адукацыі залацістай скарыначкі. Дадайце соль і чорны перац і добра змяшайце. Дадайце кавалачкі памяранца, папрыка і соус «Пекінскі» і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь да слабога, накрыйце вечкам і стамляеце на працягу 10 хвілін, пакуль мяса поўнасцю не прасмажыцца, падліўка не згусне, а мандарыны ці не патрэскаюцца. Тым часам у сярэдняй рондалі закіпяціце 2 шклянкі вады. Усыпце рыс, зрабіце слабы агонь, накрыйце вечкам і варыце на працягу 10 хвілін, т. Е. Да таго часу, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца. Зніміце курыцу з апельсінамі з агню і змяшайце з зялёным лукам. Сервіруюць, выкладваючы-над рысу.
Харчовая каштоўнасць адной порцыі стравы (200 г курыцы з мандарынамі і соусам і 1/2 шклянкі рысу):
• 15% тлушчу (7 г; 1 г насычаных тлушчаў)
• 54% вугляводаў (57 г)
• 31% бялкоў (33 г)
• 4 г клятчаткі
• 21 мг кальцыя
• 2 мг жалеза
• 168 мг натрыю.
У змрочныя зімовыя дні садавіна яркай афарбоўкі на прылаўках супермаркета выглядаюць дзіўна свежа. Мандарыны, даступныя ўвесь студзень, вельмі падобныя на маленькія апельсіны, аднак мандарыны больш кіслыя і звычайна ў іх больш костачак. Дзелькі мандарынаў лёгка аддзяляюцца адзін ад аднаго, таму іх нескладана ачысціць ад костачак і з'есці прама на хаду, а выкарыстоўваць мандарыны пры гатаванні - яшчэ лягчэй. Калі не атрымаецца купіць свежыя мандарыны, можна замяніць іх кансерваванымі, выдаліўшы сіроп. Дадайце гэты яркі фрукт ў ваша зімовы меню, скарыстаўшыся нашым рэцэптам.
Салата па-сіцылійску
Падрыхтоўка: 15 хвілін
• 4 палоўкі вычышчаных апельсінаў гатунку «Клементіну»;
• 1/2 невялікага агурка, нарэзаная на тонкія лустачкі;
• 1 арт. лыжка аліўкавага алею extra-virgin;
• соль і свежемолотый чорны перац па гусце;
• 1/4 шклянкі вельмі тонка нарэзанага чырвонага лука;
• 1/4 шклянкі падраных на кавалачкі свежага лісця мяты;
• 12 абястлушчаных чорных алівак, разрэзаных на 4 часткі
Нарэжце палоўкі апельсінаў на вельмі тонкія лустачкі і пакладзеце іх у міску разам з агурком. Апырскайце алеем і запраўце соллю і перцам па гусце. Асцярожна змяшайце. Перакладзеце ў прыбранае сервіравальную страва. Пасыпце цыбуляй, мятай і алівамі. Для таго каб густ ўсіх інгрэдыентаў лепш змяшаўся, падавайце гэты салата не адразу, а праз некалькі хвілін пасля падрыхтоўкі.
Харчовая каштоўнасць адной порцыі стравы:
• 48% тлушчу (5 г; 1 г насычаных тлушчаў)
• 47,5% вугляводаў (11 г)
• 4,5% бялкоў (1 г) »2,5 г клятчаткі
• 49 мг кальцыя
• 0,7 мг жалеза
• 117 мг натрыю.
У гэты час года падумайце аб апельсінах, якія дададуць у вашу талерку з салатай сонечнае святло і тону пажыўных рэчываў! Ад кожнага апельсіна вы атрымаеце вітамін С, які паляпшае функцыю імуннай сістэмы, паскарае працэс выздараўлення і дапамагае арганізму ў засваенні жалеза. Яны таксама багатыя каліем, які рэгулюе крывяны ціск, і забяспечваюць вас фалійнай кіслатой -витамином У - для здароўя сэрца. Самы папулярны гатунак - «Клементіну», або «навёў» (ад англ. Navel - «пупок»), які атрымаў сваю назву з-за таго, што яго верхняя частка падобная на круглы пупок. Гэты апельсін лёгка чысціцца; для яго характэрна гарманічнае спалучэнне рэзкага і салодкага густу. У гэтым найпростым рэцэпце класічнага міжземнаморскага салаты апельсіны выступаюць у камбінацыі з алівамі. Звярніце ўвагу, што сапраўдны смак гэты салата набывае тады, калі выкарыстоўваюцца аліўкі без дадання тлушчу.
Смажаныя крэветкі з грэйпфрутам і авакада
Падрыхтоўка: 10 хвілін
Падрыхтоўку стравы: 10 хвілін
• 2 сярэдніх белых або ружовых грэйпфрута;
• 1 шклянку кускуса з цвёрдых гатункаў пшаніцы;
• 2 ч. Лыжкі аліўкавага алею;
• 2 насечаныя зялёныя цыбуліны;
• 1 выдушаны зубчык часныку;
• 1ч. лыжка молатага кмена;
• 450 г вялікіх (свежых або замарожаных) крэветак, вычышчаных знутры і звонку;
• 1/4 шклянкі насечанай свежай кінзы;
• 2 арт. лыжкі свежага соку лайма;
• 1/4 ч. Лыжкі солі;
• 1 спелае авакада, вычышчанае і нарэзанае на лустачкі;
• 1/4 ч. Лыжкі молатага чорнага перцу.
Ачысціце грэйпфрут і з дапамогай рыфленага нажа нарэжце яго на дзелькі, выдаліўшы белую частка лупіны. Адстаўце ў бок. Закіпяціце 1% шклянкі вады ў сярэдняй рондалі. Усыпце кускус, накрыйце вечкам і зніміце з агню. Дайце настаяцца 5 хвілін - да таго часу, пакуль вадкасць не ўбярэцца. Тым часам у вялікай патэльні разагрэйце алей на сярэднім агні. Дадайце зялёны лук і часнык і абсмажвайце на працягу 1 хвіліны. Запраўце кменам і рыхтуйце яшчэ 1 хвіліну (да з'яўлення церпкага водару). Дадайце крэветкі і рыхтуйце на працягу 3 хвілін, часта памешваючы, пакуль крэветкі поўнасцю не прасмажыць і не стануць ярка-ружовымі. Дадайце дзелькі грэйпфрута, кінзы, сок лайма, соль і перац. Раскладзеце кускус на талеркі, зверху выкладзеце крэветкі і ўпрыгожце лустачкамі авакада.
Харчовая каштоўнасць адной порцыі (1 шклянку сумесі з крэветак, 1/2 стакана кускуса і 1/4 авакада):
• 24% тлушчу (12 г; 1,7 г насычаных тлушчаў)
• 52% вугляводаў (58 г)
• 24% бялкоў (27 г)
• 11 г клятчаткі
• 89 мг кальцыя
• 5 мг жалеза
• 345 мг натрыю.
Вы напэўна бачылі на рынках у гэты час года два гатункі грэйпфрута - «белы» (у рэчаіснасці які мае ружовую мякаць) і «ружовы» (з чырвонай мякаццю). Абодва гатункі салодкія, сакавітыя і вельмі смачныя. (Заўсёды выбірайце цяжкія па вазе, цвёрдыя грэйпфруты з гладкай лупінай і пазбягайце тых, у якіх грубая і грудкаватая скарынка.) Бонус: у адным грэйпфруце ўсяго 74 калорыі і 91 міліграм вітаміна С. Нават калі вы не любіце грэйпфруты, вам спадабаецца гэта страва, у якім выкарыстоўваецца іх ўласцівасць ідэальна спалучацца з авакада, крэветкамі і малюскамі (грэйпфрут таксама добра падыходзіць да птушкі, тунцу і сёмгі).