Севиче з нарвежскай селядца
Што трэба для стравы:
- 100 г філе слабасалёнай нарвежскай селядца
- 1 арт. л. воцату для сушы
- 1 ч. Л. цукру
- 1 зубчык часныку
- 1/3 перцу чылі
- 50 г зялёнага яблыка
- 50 г свежага агурка
- 20 г чырвонага лука
- 10 г свежага імбіра
- 1 ч. Л. соевага соусу
- 1 арт. л. расліннага алею
- 10 г кінзы
- 50 г маладых бурачны лісця (Мангольда)
- сок паловы цытрыны
Што рабіць:
1. У селядца адрэзаць галаву, выдаліць вантробы і прамыць. 2. Зрабіць надрэз ўздоўж спіны і зняць скурку. 3. Аддзяліць філе і выдаліць тыя, што засталіся косці. 4. Нарэзаць селядца маленькімі кубікамі, пасыпаць цукрам і паліць воцатам для сушы. 5. Агуркі, перац, лук, яблык нарэзаць маленькімі кубікамі. 6. Цытрынавы сок змяшаць з ціскам часныком, раслінным алеем, цёртым імбірам, соевым соусам і сечанай кінзы. 7. Змяшаць селядзец з гароднінай і садавінай, заліць марынадам і пакінуць на некалькі хвілін промариноваться. 8. Памідоры черрі нарэзаць і дадаць апцыянальна. 9. Перакласці севиче на талерку і пасыпаць лісцем Мангольда.
Страва грыбныя пласты
Ёсць у слове «лажання» нейкі чароўнае спалучэнне гукаў, якое абяцае вытанчанае і гарантаванае гастранамічнае задавальненне. А што самае выдатнае - яго можна атрымаць, не выходзячы з дома: рэстаранных тонкасцяў у лажанне няма ніякіх. Лажання - сапраўднае хатняе ўтульнае страва, я б сказала - мамчына. З лажання так прыемна важдацца на кухні, асабліва калі ўжо заморосил восеньскі дожджык. Каб падоўжыць задавальненне, цеста і лісты для лазаньі я часцяком раблю сама. На першы погляд лажання здаецца даволі цяжкай для страўніка. Але варта з'есці полпротивня, як гэта прадстаўленне з лёгкасцю знікае. Спалучэнне грыбоў і сыру чароўна! Вельмі важная роля тварагу. Тварог з зелянінай «губляецца» ў сыры, але пры гэтым аддае лажанне свежасць і робіць яе лёгкай. У тварог можна дадаць не толькі пятрушку, а, напрыклад, тархун або кінзы, а ў бешамель для пікантнасці - белага віна. Дарэчы, калі ў соусе засталіся камячкі - гэта можна выправіць. Ніхто і не заўважыць, калі вы протрете гатовы соус праз сіта.
Страва зборка лазаньі
Выкласці на бляху 1/5 частка густога падліўкі, ліст лазаньі, тварог з яйкам і фетой, затым чвэрць грыбоў, на грыбы - моцарелла. Пасыпаць зелянінай пятрушкі. Паслядоўнасць слаёў паўтараць, пакуль не скончацца інгрэдыенты. Самы верхні пласт - ліст лазаньі, на які трэба выліць пакінуты соус і прысыпаць пакінутым Груер. Разагрэць духоўку да 180 С. Накрыць бляху фальгой, выпякаць лажанню 40 хвілін. Зняць фальгу і пакінуць бляху ў духоўцы яшчэ на 10 хвілін, каб наверсе лажання пакрылася залацістай скарыначкай. Выняць страва з духоўкі і даць яму пастаяць 10 хвілін. Разрэзаць лажанню на кавалкі і падаваць.
Страва шыпучыя яблыкі
Верасень - сезон яблыкаў і сідру. Вечара напоўнены рамантыкай, а калі нам не хапае летняга цяпла, можна выкарыстоўваць сідр, каб прыгатаваць гарачы рэзкі пунш, які сагрэе вясёлую кампанію на дачнай верандзе.
5 галоўных фактаў аб страве сідр:
- Натуральны сідр - слабаалкагольны напой, атрыманы шляхам зброджвання яблычнага соку.
- Усяго вядома каля 200 гатункаў яблыкаў, прыдатных для сідру. Салодкія гатункі адказваюць за крэпасць і водар, гаркавата-кіслыя - за агульны тон і послевкусіе.
- 3.От таго, дадаюць Ці і ў якой колькасці пры закісанні цукар, залежыць катэгорыя прадукта - брют, паўсалодкі ці салодкі.
- Традыцыйны сідр - заўсёды нефільтраванае, з самым высокім адсоткам алкаголю (да 6 градусаў).
- Тры найбуйнейшых вытворцы сідру - Францыя, Іспанія і Брытанія. У ангельскіх сідр выяўленыя салодкі тон карамелі і ледзь вэнджаны адценне густу. Іспанскія сідры - з кветкавымі ноткамі і тонамі мёду, ў французскіх мацней за ўсё чуваць тоны кіслых яблыкаў і дрэва бочкі.