Баклажаны, фаршаваныя морквай і рысам
Інгрэдыенты: 3 ці 4 баклажана, 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты, 100 грам рысу, 3 морквы, 3 сталовыя лыжкі расліннага алею, 2 чайныя лыжкі 3% воцату, 2 цыбуліны, пучок зеляніны кропу, зубчык часныку, соль і перац бярэм па гусце.
Падрыхтоўка. Баклажаны вымоем, парэжам ўздоўж, а потым напалову, вынем з сярэдзіны баклажана мякаць і дробна яе парэжам. Лук ачысьцім, вымоем і радзей. Зеляніна кропу вымоем і здрабніць.
Мал Перабяром, промоем, зьмяшаем з лукам, морквай, кропам, і мякаццю баклажанаў. Напоўнім гэтай сумессю палоўкі баклажанаў, злучым іх і перавяжам ніткамі.
Баклажаны спакуем ў рондаль, зальем вадой, пасолім, давядзем да кіпення. Дадамо раслінны алей, воцат, перац і будзем тушыць на сярэднім агні на працягу 10 ці 15 хвілін. Потым агонь зменшыць, пакладзем, таматавую пасту і будзем тушыць на працягу 15 або 20 хвілін. Фаршаваныя баклажаны выкладзем на страву, выдалім ніткі, польем пакінутай падліўкай і падаем да стала.
Баклажаны, фаршаваныя зелянінай і грыбамі
Інгрэдыенты: 4 ці 5 баклажанаў, 20 або 30 грам сметанковага масла, 2 пучка зеляніны пятрушкі, 300 грам марынаваных грыбоў, сярэдняя цыбуліна, 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, адзін лаўровы ліст, сталовая лыжка таматавай пасты, соль і перац дадамо гусце.
Падрыхтоўка. Баклажаны вымоем, парэжам ўздоўж і напалову, вынем з сярэдзіны мякаць і дробна нарэжам яе. Лук ачысьцім, вымоем і насячом. Зеляніна пятрушкі вымоем і здрабніць. Грыбы выкладзем на патэльню, дадамо сметанковае масла, лук і будзем смажыць на працягу 5 хвілін. Потым смажаныя лук і грыбы прапусцім праз мясарубку, зьмяшаем з мякаццю баклажанаў і пятрушкі, напоўнім гэтай сумессю палоўкі баклажанаў, злучым іх, перавяжам ніткамі. Баклажаны спакуем ў рондаль, зальем іх вадой, пасолім, давядзем да кіпення. Дадамо раслінны алей, лаўровы ліст, перац і тушым 10 або 15 хвілін на невялікім агні. Потым яшчэ зменшыць агонь, пакладзем таматавую пасту і тушым 15 або 20 хвілін. Фаршаваныя баклажаны пакладзем на страву, выдалім ніткі, польем пакінутай падліўкай і падаем да стала.
Вострая закуска з мяса і баклажанаў
Інгрэдыенты: 3 ці 4 баклажана, струк горкага перцу, 2 зубчыка часныку, 300 грам адварнога мяса, 3 сталовыя лыжкі расліннага алею, баханка жытняга хлеба, цыбуліна, 2 морквы, сталовая лыжка аджыка, соль па гусце.
Падрыхтоўка. Моркву і баклажаны вымоем, ачысьцім і нарэжам соломкой. Лук ачысьцім, вымоем і нарэжам кольцамі. Часнок ачысьцім і растолчем. Струк вострага перцу вымоем, выдалім насенне і здрабніць. Хлеб нарэжам тонкімі лустачкамі.
Баклажаны зьмяшаем з лукам, морквай, перцам, часнаком і выкладзем ў патэльню, дадамо раслінны алей і смажым 5 хвілін на сярэднім агні, потым пакладзем аджыка, соль, вольем трохі вады і тушым 20 хвілін. Мяса прапусцім праз мясарубку, зьмяшаем з гароднінай і тушым ад 3 да 5 хвілін. Гатовую закуску астудзілі, пакладзем, на лустачкі хлеба і падаем да стала.
Баклажаны з маянэзам
Інгрэдыенты: 3 ці 4 баклажана, 100 грам маянэзу, 3 ці 4 зубчыка часныку, пучок зеляніны пятрушкі, соль па гусце.
Падрыхтоўка. Баклажаны вымоем, запячэм ў духоўцы, потым астудзіць, здымем скурку, дробна нарэжам. Часнок ачысьцім і растолчем. Зеляніна пятрушкі вымоем і насячом. Выкладзем баклажаны на страву, пасыплем часнаком, пасолім, заправіць маянэзам і упрыгожым зелянінай пятрушкі. Страва гатова падаем да стала.
Баклажаны па-узбекску, закуска
Інгрэдыенты: 400 грам баклажанаў, 100 грам шынкоў, 3 памідора, 10 маслін, 5 або 6 сталовых лыжак аліўкавага алею, пучок зеляніны пятрушкі, соль і перац дадаем па гусце.
Падрыхтоўка. Шынкі, баклажаны, памідоры вымоем, ачысьцім, нарэжам лустачкамі, выкладзем ў патэльню. Потым пасаліць, паперчыць, польем аліўкавым алеем і паўгадзіны патушым. Потым дадамо вычышчаныя ад костачак масліны, змяшаем і тушым яшчэ 5 хвілін, пасля астудзілі. Падаем да стала, упрыгожыўшы пятрушкай.
Баклажаны з ялавічынай
Інгрэдыенты: 700 грам баклажанаў, пучок зеляніны пятрушкі, 300 грам ялавічыны, лаўровы ліст, гарбатная лыжка 3% воцату, соль, перац па гусце.
Падрыхтоўка. Мяса промоем, нарэжам парцыённымі кавалачкамі. Вымоем зеляніна пятрушкі і насячом. Баклажаны вымоем, ачысьцім і парэжам на 4 ці 6 частак, пасолім, шчыльна спакуем ў рондаль, зальем халоднай вадой, дамо пастаяць 2 гадзіны.
Потым сольем ваду, зальем баклажаны чыстай вадой, дамо 2 гадзіны настаяцца, зноў памяняем ваду. Дадамо кавалкі ялавічыны, лаўровы ліст, соль, перац і на сярэднім агні варым да гатовасці. Гатовую закуску апырскайце воцатам, пасыплем пятрушкай і пададзім да стала.
Рататули
Інгрэдыенты: 2 ці 3 баклажана, 2 ці 3 зубчыка часныку, 2 сярэднія цыбуліны, 4 ці 5 памідораў, 200 грам шынкоў, 3 сталовыя лыжкі расліннага алею, адзін балгарскі перац, соль і перац дадаем гусце.
Падрыхтоўка. Баклажаны вымоем, ачысьцім і нарэжам кубікамі. Лук ачысьцім, вымоем і нарэжам кольцамі. Часнок ачысьцім і растолчем. Балгарскі перац вымоем, выдалім насенне і дробна нарэжам. Шынкі вымоем, ачысьцім і нарэжам соломкой. Памідоры вымоем і нарэжам тонкімі дзелькамі.
Пакладзем у рондаль часнык, лук, баклажаны, вольем трохі вады, дадамо 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, молаты перац, соль і тушым 5 хвілін. Потым спакуем на баклажаны пластамі памідоры, кабачкі, перац, вольем пакінуты раслінны алей і тушым 10 хвілін.
ікра баклажанавая
Інгрэдыенты: 3 ці 4 баклажана, 3 зубчыка часныку, пучок зялёнага лука, адна цыбуліна, сталовая лыжка 3% воцату, 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты, соль і перац кладзём па гусце.
Падрыхтоўка. Баклажаны вымоем і запячэм у гарачай духоўцы, потым астудзіць, здымем скурку і дробна нарэжам. Зялёны лук вымоем і насячом. Часнок ачысьцім і растолчем. Рэпчаты лук ачысьцім, вымоем, дробна нарэжам, выкладзем ў патэльню, дадамо баклажаны, таматавую пасту, алей, вольем трохі вады, соль перац і тушым, пастаянна Памешваем да гатоўнасці.
Заправіць атрыманую масу воцатам, дадамо часнык, пакладзем на талерку і пасыплем зялёным лукам.
Нарыхтоўкі з баклажан
Інгрэдыенты: - для 1 нарыхтоўкі, баклажаны, часнык і лук (іх трэба шмат). Далей бярэм балгарскі перац, вінны або сталовы воцат, вострыя прыправы, соль.
Падрыхтоўка. Баклажаны маім і наразаем палоскамі таўшчынёй 1 сантыметр, солім іх, і пакідаем да з'яўлення соку. Лук чысцім ад лупіны і наразаем тонкімі паўколамі. Часнок чысцім і прапускаем праз прэс. Балгарскі перац нарэжам соломкой. Метадам адціску Пазбаўляемся баклажаны ад вады. Бярэм высокую патэльню, наліваем у яе алей, выкладваем у яе баклажаны і абсмажваем. Потым дадаем балгарскі перац, абсмажаную цыбулю, ледзь-ледзь шафрана, хмель-сунелі, молаты каляндра. Можна трохі паперчыць, але ў меру. Потым змесціва патэльні даводзім да кіпення, да спадобы дадаем часнык, воцат. Атрыманую сумесь змешваем і размяшчаем па слоіках, 10 хвілін стэрылізуем і закочваем банкі.
- Інгрэдыенты: - для 2 нарыхтоўкі. Акрамя лука, балгарскага перцу, баклажанаў, дадаем памідоры, моркву, зеляніна.
Баклажаны памыем, нарэжам кубікамі, ачысьцім моркву і здрабніць на тарцы, шинкуем лук, памідоры пазбавім ад лупіны і нарэжам іх кубікамі. Усе гародніна абсмажым асобна, потым разам іх злучым, давядзем да кіпення, дадамо воцат і часнык. Раскладзем па слоіках і стэрылізуем 10 хвілін з накрытай вечкам.
Выдатная закуска з баклажан
Наразаем кружочкамі баклажаны, змяшчаем у ваду на адну гадзіну. Потым вымаем іх з вады, прыбіраем папяровай сурвэткай рэшткі вільгаці. Складаем ў ёмістасць кавалачкі баклажанаў пластамі, дадаем кроп, часнык і заліваем марынадам з разліку на адзін літр вады, сталовая лыжка цукру, 2 сталовыя лыжкі солі і адна сталовая лыжка 9% воцату. Накрываем вечкам, ставім на 3 гадзіны пад груз. Праз два дні прыбіраем у халадзільнік. Гэтая закуска не толькі мае добры густ, але і карысная для здароўя.
Закуска з разынак і баклажанаў
Інгрэдыенты: 4 ці 5 баклажанаў, 100 мл расліннага алею, 100 грам разынак без костачак, чвэрць чайнай лыжкі молатага кмена, пучок зеляніны пятрушкі, струк горкага перцу, 2 бульбіны, соль па гусце.
Падрыхтоўка. Разынкі вымоем, замочым на 1 гадзіну ў цёплай вадзе. Баклажаны вымоем, апусцім на 2 ці 3 хвіліны ў кіпячую ваду, ачысьцім ад скуркі, нарэжам кубікамі і смажым у пяці сталовых лыжках расліннага алею 4 або 5 хвілін. Потым дадамо разынкі і яшчэ 3 хвіліны смажым. Бульба вымоем, адварыць, ачысьцім і нарэжам кубікамі. Горкі перац вымоем, выдалім насенне і нашинкуем. Зеляніна пятрушкі вымоем і нашинкуем. Разынкі і баклажаны выкладзем ў салатнік, дадамо зеляніна пятрушкі, перац, бульбу, соль і кмен. Усе змяшаем і заправіць раслінным алеем, пакладзем на страву і паставім на 30 або 40 хвілін у прахалоднае месца, потым падаем да стала.
Закуска з памідораў і баклажанаў
Інгрэдыенты: 4 ці 5 баклажанаў, 3 зубчыка часныку, 3 ці 4 памідоры, пучок зеляніны пятрушкі, сталовая лыжка 3% воцату, 6 сталовых лыжак расліннага алею, соль і перац кладзём па гусце.
Падрыхтоўка. Баклажаны вымоем, ачысьцім і нарэжам кубікамі. Часнок ачысьцім і растолчем. Памідоры вымоем і нарэжам дзелькамі. Пятрушку вымоем і насячом.
Баклажаны выкладзем ў патэльню, пасолім, паперчыць, дадаць 3 сталовыя лыжкі расліннага алею і смажым 10 або 15 хвілін. Потым астудзіць, пасыплем часнаком і змяшаем. Пакінуты раслінны алей зьмяшаем з воцатам, польем такой сумессю баклажаны, выкладзем закуску на страву, аформім дзелькамі памідораў, пасыплем зелянінай пятрушкі, падаем да стала.
Закуска з морквы і баклажанаў
Інгрэдыенты: 3 ці 4 баклажана, 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, 2 цыбуліны, 2 морквы, 20 грам сметанковага масла, соль і перац дадамо да спадобы.
Падрыхтоўка. Баклажаны вымоем, ачысьцім, нарэжам кубікамі. Лук ачысьцім, вымоем і дробна нарэжам. Моркву вымоем, ачысьцім і натрыю на буйнай тарцы. Баклажаны, цыбулю і моркву выкладзем ан патэльню, паперчыць, пасолім, дададзім раслінны алей і смажым 5 або 7 хвілін на невялікім агні, потым пакладзем сметанковае масла, вольем трохі вады і тушым да гатовасці.
Фаршаваныя баклажаны ад Марыны Магілёўскай
Інгрэдыенты: баклажаны, памідоры, фарш ялавічны, фарш свіны. А таксама смятана, кінза, пятрушка, кроп, балгарскі перац.
Падрыхтоўка. Баклажан парэжам ўздоўж, выражам сярэдзіну, каб засталіся сценкі баклажан па адным сантыметры. Зробім фарш, для гэтага возьмем палову ялавічнага фаршу і палову свінога фаршу, змяшаем і змесцім фарш ўнутр баклажана і закрыем другой паловай. Пакладзем баклажаны ў глыбокую патэльню, зьмяшаем на адной патэльні балгарскі перац, памідоры, баклажаны, фаршаваныя такім чынам. Кожны гародніна надасць стравы свой густ. Наліваем ваду, каб да паловы гародніна былі зачыненыя. Пакладзем кроп, кінзы, пятрушку. Ставім патэльню ў духоўку, і за 5 хвілін да гатоўнасці, заліваем гародніна смятанай, атрымаецца падрумяненай тонкая скарыначка. Страва рыхтуецца адну гадзіну.
Цяпер мы ведаем, як трэба рыхтаваць закускі з баклажан фаршаваныя баклажаны. Спадзяемся, што вам спадабаюцца гэтыя нескладаныя, арыгінальныя рэцэпты. Раім вам харчавацца правільна, смачна і карысна.