Лагман, прыгатаваны па-узбекску
інгрэдыенты:
- ялавічына - 400 г
- локшына - 0,5 кг
- салодкі чырвоны перац - 1 шт.
- перац чылі - 2 струка
- моркву - 2 шт.
- рэпчаты лук - 2 шт.
- рэдзька - 2 шт.
- спаржавая фасоля - 200 г
- салера - некалькі галінак
- таматы - 2 шт. буйнога памеру
- часнык - 2-3 зубчыка
- алей сланечнікавы
- вада
- соль і спецыі
- зеляніна для ўпрыгожвання
Этапы падрыхтоўкі:
- Обмойте і пачысціце лук, моркву і рэдзька. Нарэжце гародніна невялікімі кубікамі.
- Таматы складзеце ў міску і заліце стромкім кіпенем на пару хвілін. Зліце ваду і зніміце з іх скурку.
- Памідоры парэжце кубікамі, салодкі перац - соломкой.
- Здрабніце 1 струк вострага перцу, а таксама вычышчаныя зубчыкі часныку.
- Пастаўце на агонь глыбокую ёмістасць і наліце ў яе алей. Ялавічыну нарэжце палоскамі і выкладзеце ў распаленае масла.
- Абсмажце мяса на працягу 5 хвілін, дадайце да яго лук, рэдзьку, моркву, стручковую фасолю і нарэзаны перац чылі.
- Тушыце атрыманую сумесь яшчэ хвілін 10, пасля чаго пакладзеце ў рондаль таматы, часнык, цэлы струк чылі, галінкі салеры і салодкі перац.
- Дадайце спецыі і невялікая колькасць вады - яна павінна пакрываць усе інгрэдыенты.
- Пасоліце страва і тушыце на агні яшчэ 10-15 хвілін.
- Локшыну адварыце асобна, раскладзеце па талерках і паліце мясным соусам.
вегетарыянскі рэцэпт
Для тых, хто не ўжывае ў ежу мяса, падыдзе гэты незвычайны рэцэпт вегетарыянскага Лагман.
Вам спатрэбяцца наступныя прадукты:
- лук - 2 шт.
- моркву - 2 шт.
- бульба - 2 шт.
- перац салодкі - 1 шт.
- яблык - 1 шт.
- таматная паста - 1 ст.л.
- спагецці - 300 г
- алей сланечнікавы - 100 г
- цытрынавы сок
- зеляніна
Рыхтуем страва:
- Закіпяціць поўны чайнік вады. Обмойте моркву, ачысціце яе і нарэжце яе соломкой.
- Пастаўце на агонь глыбокую патэльню з раслінным алеем, пачакайце, пакуль яно разагрэецца, пасля чаго усыпце туды моркву. Абсмажце на працягу некалькіх хвілін, перыядычна памешваючы.
- Лук ачысціце і здрабніце, злучыце з морквай і пассеруют на працягу 5 хвілін.
- З яблыка выдаліце лупіну, нарэжце яго соломкой і дадайце да гародніны.
- Тое ж самае прарабіце з салодкім перцам.
- Уліце ў ёмістасць з стравай шклянку вады і растворыце ў ёй таматавую пасту, тушыце на працягу 1-2 хвілін.
- Бульбу пачысціце, здрабніце, злучыце з астатнімі інгрэдыентамі. Дадайце ў рондаль каля 2 л стромкага кіпеню, размяшайце і падсаліць лагман.
- Накрыйце страва вечкам і тушыце на павольным агні да тых часоў, пакуль бульба не стане мяккім.
- Спагецці зварыце ў асобнай ёмістасці і зліце ваду ў рэшата.
Перад падачай на стол раскладзеце спагецці ў асобныя талеркі, паліце іх агароднінным булёнам, апырскайце цытрынавым сокам і прысыпце нашаткаванай зелянінай.
Карысныя парады
Традыцыйны лагман рыхтуецца з самаробнай локшыны. Для таго каб зрабіць яе правільна, спатрэбіцца прыкласці некаторыя высілкі. Цеста для локшыны неабходна расцягваць шмат разоў. Спачатку гэта атрымліваецца не вельмі добра, цеста недастаткова пругкае і пастаянна рвецца. Ня апускайце рукі, размінаць яго як мага лепш, пастукваючы па стале і расцягваючы зноў і зноў. Скруціце з цеста паляць і паўтарайце працэдуру да тых часоў, пакуль яно не стане цягнуцца на даўжыню вашых рук. Складзеце кавалак ўдвая і зноў расцягніце.
Гатовая локшына павінна быць вельмі тонкай і не губляць пругкасці пры тэрмічнай апрацоўцы. Вельмі важна не передержать яе ў рондалі з кіпячай вадой, каб яна не разварацца.