Лагман

рэцэпт Лагман
Страва, званае лагманом, прыйшоў да нас з Сярэдняй Азіі. Яно ўяўляе сабой локшыну, запраўленую асаблівым рэзкім падліўкай. Па кансістэнцыі гэтага кулінарнага твора цяжка вызначыць, адносіцца яно да першых страў ці ж да другіх. Лагман, хутчэй, уяўляе сабой нешта сярэдняе.

Лагман, прыгатаваны па-узбекску

інгрэдыенты:

Этапы падрыхтоўкі:

  1. Обмойте і пачысціце лук, моркву і рэдзька. Нарэжце гародніна невялікімі кубікамі.
  2. Таматы складзеце ў міску і заліце ​​стромкім кіпенем на пару хвілін. Зліце ваду і зніміце з іх скурку.
  3. Памідоры парэжце кубікамі, салодкі перац - соломкой.
  4. Здрабніце 1 струк вострага перцу, а таксама вычышчаныя зубчыкі часныку.
  5. Пастаўце на агонь глыбокую ёмістасць і наліце ​​ў яе алей. Ялавічыну нарэжце палоскамі і выкладзеце ў распаленае масла.
  6. Абсмажце мяса на працягу 5 хвілін, дадайце да яго лук, рэдзьку, моркву, стручковую фасолю і нарэзаны перац чылі.
  7. Тушыце атрыманую сумесь яшчэ хвілін 10, пасля чаго пакладзеце ў рондаль таматы, часнык, цэлы струк чылі, галінкі салеры і салодкі перац.
  8. Дадайце спецыі і невялікая колькасць вады - яна павінна пакрываць усе інгрэдыенты.
  9. Пасоліце страва і тушыце на агні яшчэ 10-15 хвілін.
  10. Локшыну адварыце асобна, раскладзеце па талерках і паліце ​​мясным соусам.

вегетарыянскі рэцэпт

Для тых, хто не ўжывае ў ежу мяса, падыдзе гэты незвычайны рэцэпт вегетарыянскага Лагман.

Вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

Рыхтуем страва:

  1. Закіпяціць поўны чайнік вады. Обмойте моркву, ачысціце яе і нарэжце яе соломкой.
  2. Пастаўце на агонь глыбокую патэльню з раслінным алеем, пачакайце, пакуль яно разагрэецца, пасля чаго усыпце туды моркву. Абсмажце на працягу некалькіх хвілін, перыядычна памешваючы.
  3. Лук ачысціце і здрабніце, злучыце з морквай і пассеруют на працягу 5 хвілін.
  4. З яблыка выдаліце ​​лупіну, нарэжце яго соломкой і дадайце да гародніны.
  5. Тое ж самае прарабіце з салодкім перцам.
  6. Уліце ў ёмістасць з стравай шклянку вады і растворыце ў ёй таматавую пасту, тушыце на працягу 1-2 хвілін.
  7. Бульбу пачысціце, здрабніце, злучыце з астатнімі інгрэдыентамі. Дадайце ў рондаль каля 2 л стромкага кіпеню, размяшайце і падсаліць лагман.
  8. Накрыйце страва вечкам і тушыце на павольным агні да тых часоў, пакуль бульба не стане мяккім.
  9. Спагецці зварыце ў асобнай ёмістасці і зліце ваду ў рэшата.

Перад падачай на стол раскладзеце спагецці ў асобныя талеркі, паліце ​​іх агароднінным булёнам, апырскайце цытрынавым сокам і прысыпце нашаткаванай зелянінай.

Карысныя парады

Традыцыйны лагман рыхтуецца з самаробнай локшыны. Для таго каб зрабіць яе правільна, спатрэбіцца прыкласці некаторыя высілкі. Цеста для локшыны неабходна расцягваць шмат разоў. Спачатку гэта атрымліваецца не вельмі добра, цеста недастаткова пругкае і пастаянна рвецца. Ня апускайце рукі, размінаць яго як мага лепш, пастукваючы па стале і расцягваючы зноў і зноў. Скруціце з цеста паляць і паўтарайце працэдуру да тых часоў, пакуль яно не стане цягнуцца на даўжыню вашых рук. Складзеце кавалак ўдвая і зноў расцягніце.

Гатовая локшына павінна быць вельмі тонкай і не губляць пругкасці пры тэрмічнай апрацоўцы. Вельмі важна не передержать яе ў рондалі з кіпячай вадой, каб яна не разварацца.