Рулецік з лаваша з базиликовым соусам
- гаршчочак салаты
- 1 гаршчочак кропу
- 1 тонкі лаваш
- 200 г вяндліны (нарэзка)
- 1 чырвоны салодкі перац
- 100 г плаўленага сыру
Для падліўкі стравы:
- 1 гаршчочак базіліка
- 100 г сыру фета
- 150 мл натуральнага ёгурта
- 1 зубчык часныку
- 2 арт. л. аліўкавага алею
- соль, перац
Час падрыхтоўкі стравы: 45 мін.
Порцый: 4
Салатныя лісце і кроп вымыць і абсушыць. Салата нарэзаць шырокімі палоскамі, кроп здрабніць. Перац вымыць і нарэзаць тонкай соломкой, выдаліўшы асяродак. Ўзбіць плаўлены сыр і кроп ў аднастайную масу. Лаваш раўнамерна прамазаць атрыманай масай. Зверху раскласці салатныя лісце, вяндліну і салодкі перац. Згарнуць лаваш рулетам, шчыльна загарнуць у плёнку і прыбраць у халадзільнік мінімум на 30 мін. Для падліўкі часнык ачысціць і здрабніць. Базілік разабраць на лісцікі і дробна нарэзаць. Брынзу расцерці з ёгуртам і аліўкавым алеем. Дадаць базілік, часнык, соль і перац. Змяшаць. З рулета зняць плёнку і нарэзаць кавалачкамі. Падаць з базиликовым падліўкай.
сырны рулет
- 250 г сметанковага сыру
- 200 г сыру рикотта
- 250 г цёртага расійскага сыру
- 80 г маслін без костачак
- 1 цыбуліна
- 1 ч. Л. падліўкі табаско
- 3 арт. л. дробна нарэзанай свежай мяты
- па 1 ст. л. маку і кунжутных семак
- дробка кайенского перцу
Час падрыхтоўкі стравы: 15 мін. +1 гадзіну
Порцый: 6-8
Лук ачысціць, здрабніць. Аліўкі нарэзаць кружкамі. Ўзбіць сметанковы сыр з рикоттой да аднароднай масы. Дадаць расійскі сыр, аліўкі, лук, соус табаско і перац. Старанна змяшаць. На вялікім аркушы фальгі размеркаваць роўным пластом мяту, мак і кунжут. Сфармаваць з сырнай масы палена, выкласці яго на фальгу і абкачаць у падрыхтаванай сумесі. Шчыльна загарнуць сырны палена ў харчовую плёнку і прыбраць у халадзільнік мінімум на 1 ч. Перад падачай на стол нарэзаць лустачкамі і абкласці на страву.
Сметанковы суп з грыбамі і спаржай
- 600 г зялёнай спаржы
- 200 г мяккага сметанковага сыру
- 100 г шампіньёнаў або свежых лясных грыбоў
- 3 бульбіны
- 1 цыбуліна
- 1 лаўровы ліст
- 1 арт. л. нарэзанага кропу
- соль, чорны молаты перац
Для булёна стравы:
- 0,5 курыцы
- 1 цыбуліна
- 1 морква
- 1 корань пятрушкі
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 10 мін.
Порцый: 6
Зварыць булён. Курыцу прамыць, пакласці ў рондаль, заліць 1,5 л халоднай вады і давесці да кіпення, здымаючы пену. Цыбуліну, моркву і корань пятрушкі ачысціць, пакласці ў булён і варыць 30-35 мін., Да гатовасці курыцы. Булён працадзіць, вярнуць у рондаль. Вараную курыцу адкласці і выкарыстоўваць для іншых страў. Грыбы ачысціць, прамыць і нарэзаць тонкімі лустачкамі. Лук ачысціць і здрабніць. Разагрэць у патэльні сметанковы алей і абсмажыць лук, 5-6 мін. Дадаць грыбы і рыхтаваць, памешваючы, 8 мін. Бульба ачысціць, нарэзаць кубікамі. Спаржу вымыць, зрэзаць верхавіны і адкласці. Ачысціць кончыкі сцеблаў, сцеблы нарэзаць і пакласці ў булён разам з бульбай. Накрыць рондаль вечкам і давесці суп да кіпення. Варыць на сярэднім агні 10 мін. Дадаць абсмаленыя грыбы і рыхтаваць яшчэ 10 мін. Сметанковы сыр пакласці ў рондаль разам з лаўровым лістом. Заправіць па гусце соллю і перцам. Варыць, памешваючы, 5 мін. Дадаць верхавіны спаржы і кроп, прагрэць, 3 мін., Пакуль спаржа не стане мяккай.
Канверцікі з фетой і баранінай
- 400 г гатовага пластовага тэсту
- 300 г філе бараніны
- 60 г сыру фета
- 1 чырвоны салодкі перац
- 2 зубчыка часныку
- 1 яйка
- 2 арт. л. расліннага алею
- дробка сухога орегано
- соль, перац
Час падрыхтоўкі стравы: 35 мін.
Порцый: 6
Перац запякаць пад грылем да тых I часу, пакуль лупіна ня пацямнее. Змясціць у пластыкавы пакет на 10 мін., Затым ачысціць ад скуркі і асяродку. Мякаць нарэзаць палоскамі. Часнок ачысціць і раздушыць. Фету нарэзаць кубікамі, мяса - невялікімі кавалачкамі. Абсмажыць бараніну ў разагрэтым алеі да карычневага колеру. Заправіць орегано, часнаком, соллю і перцам. Раскачаць цеста ў тонкі пласт і разрэзаць на 6 частак. На кожны кавалак тэсту пакласці мяса, фету і перац. Загарнуць канверцік. Вышмараваць цеста злёгку ўзбітым яйкам і запякаць 15 мін. пры 220 ° С. Падаваць гарачымі з зялёным салатай.
Курыца з блакітным сырам
- 500 г курынага філе
- 300 г смятаны тлустасцю 30%
- 50 г сыру з блакітнай цвіллю
- 1 чырвоны востры перчык
- соль, чорны молаты перац
Час падрыхтоўкі стравы 4 гадзіны
Час падрыхтоўкі стравы: 35 мін.
Порцый: 4
Курынае філе вымыць, абсушыць, нарэзаць кавалачкамі. Змясціць у міску, заліць 200 г смятаны, змяшаць і паставіць у халадзільнік мінімум на 4 ч. Разагрэць духоўку да 190 ° С. Перакласці курыцу ў смятане ў вогнетрывалы форму для запякання, пасыпаць соллю і чорным перцам. Запякаць 25 мін. Перчык вымыць і здрабніць, выдаліўшы насенне. Узбіць сыр з пакінутай смятанай і перчыкам ў аднастайную масу. Курыцу выняць з духоўкі, зверху размеркаваць роўным пластом сырную масу. Вярнуць у духоўку і рыхтаваць 6-7 мін., Да адукацыі румянай скарыначкі.
Тартар з сыру і ласося
- 100 г сыру «Риддер»
- 300 г слабасалёнай ласося
- 70 г цукру
- 150 мл белага віннага воцату
- 10 лісцікаў свежага базіліка
- па 1 ст. л. нарэзанага кропу і тархуна
Для сметанным соусам стравы:
- 150 мл смятаны
- 1 ч. Л. цукру
- 1-2 ст. л. соку цытрыны
- 1 пучок зялёнага лука
- соль
Для сырных чыпсаў:
- 100 г сыру «Ярлсберг» (нарэзка)
Час падрыхтоўкі стравы: 30 мін.
Порцый: 2
Разагрэць патэльню, усыпаць у яе цукар і рыхтаваць, памешваючы, пакуль цукар не падпаліцца і не набудзе карычневы адценне. Уліць воцат і давесці да кіпення. Зняць з агню і даць астыць. Дадаць у воцатную сумесь здробненую зеляніну. Сыр «Риддер» і філе ласося нарэзаць невялікімі кубікамі. Пакласці ў міску кубікі сыру і ласося і заліць падрыхтаванай сумессю. Для сметанным соусам лук вымыць, абсушыць і здрабніць. Узбіць смятану з цукрам, дадаць зялёны лук, соль і цытрынавы сок. Прыгатаваць сырныя чыпсы. Разагрэць духоўку да 200 ° С. Заслаць бляху лістом пергамента. Раскласці лустачкі сыру «Ярлсберг» і запекчы 6-8 мін., Да залацістага колеру. Даць астыць. Раскласці тартар па сервіравальную талерках. Ўпрыгожыць чыпсамі з сыру. Падаваць са сметанным соусам і лісцем салаты.
Сырная запяканка з капустай
Час падрыхтоўкі: 45 мін.
Порцый стравы: 8
- 200 г белакачаннай капусты
- 200 г цёртага галандскага сыру
- 200 г белых хлебных дробак
- 150 г бекону
- 6 яек
- 2 арт. л. расліннага алею
- 400 мл малака
- 1 арт. л. нарэзанага кропу
- соль, перац
Капусту тонка нашаткаваць. Бекон нарэзаць кавалачкамі і абсмажыць у разагрэтым алеі да залацістага колеру. Дадаць капусту, гатаваць, памешваючы, 7 мін. Узбіць яйкі з малаком, хлебнымі крошкамі, соллю і перцам. Дадаць палову сыру, капусту з беконам і кроп. Акуратна змяшаць. Перакласці сумесь у форму для выпечкі. Пасыпаць пакінутым сырам, запякаць у разагрэтай да 180 ° С духоўцы 30-35 мін., Да залацістага колеру.
Грыбныя жульены з кальмарамі
Час падрыхтоўкі стравы: 50 мін.
Порцый: 6-8
- 500 г тушак кальмаров
- 500 г шампіньёнаў
- 300 г сыру паўцвёрдых гатункаў
- 2 цыбуліны
- 300 мл слівак тлустасцю 22%
- 3 арт. л. расліннага алею
- 2 арт. л. смятаны
- 2 арт. л. мукі
- 1 арт. л. нарэзанага кропу
- соль, перац
Што рабіць:
Пакласці тушкі кальмаров на 1 мін. у кіпячую ваду, затым прамыць у халоднай вадзе. Зняць тонкую знешнюю плёнку, выдаліць хітынавую пласціны. Апусціць тушкі у кіпячую падсоленую ваду, варыць 3-4 мін. Ваду зліць, даць Кальмараў трохі астыць і нарэзаць іх тонкімі кольцамі або палоскамі. Лук ачысціць, здрабніць. Грыбы прамыць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. У патэльні разагрэць алей і абсмажыць лук, 5 мін. Дадаць грыбы і рыхтаваць, памешваючы, яшчэ 6-7 мін., Да залацістага колеру. Сыр нацерці на тарцы. Злучыць грыбную масу з нарэзанымі кальмарамі і паловай цёртага сыру. Акуратна змяшаць. На сухой патэльні злёгку абсмажыць муку. Дадаць смятану, вяршкі, кроп, соль і перац. Увесь час памешваючы, давесці сумесь да кіпення. Уліць соус ў грыбную масу, змяшаць. Разагрэць духоўку да 180 ° С. Раскласці гатовую масу па кокотницам, зверху пасыпаць пакінутым сырам і запякаць 20-25 мін., Да румянай скарыначкі.