- мукі - 1 1/2 Кубкі
- цукру - 2 Ст. лыжкі
- солі - 1/4 чайнай лыжкі
- палачкі несоленого сметанковага масла - 1 1/2 штука
- вады - 4 Ст. лыжкі
- сыру чеддер - 1/2 шклянкі
- Для вобмешкі: мукі - 3/4 шклянкі
- цукру - 3 Ст. лыжкі
- карычневага цукру - 3 Ст. лыжкі
- карыцы - 1 Чайная лыжка
- гваздзікі - 1/4 чайнай лыжкі
- мушкатовага арэха - 1/2 чайнай лыжкі
- солі - 1/4 чайнай лыжкі
- сметанковага масла - 6 Ст. лыжак
- арэхаў пекан - 1/4 шклянкі
- Для начыння: яблыкаў - 2 Кілаграма
- цытрыны - 1/2 штука
- мукі - 1/4 шклянкі
- тоўстых слівак - 1 Шклянка
- зорачка аніса - 1 Штука
- кавалак свежага імбіра - 1 Штука
- гваздзікі - 4 штука
- палачкі карыцы - 2 штука
- мушкатовага арэха - 1/8 чайнай лыжкі
- цукру - 1 1/2 Кубкі
- вады - 1/2 Кубкі
- яблычнага воцату - 1 Ст. лыжка
1. Зрабіць цеста для пірага. Змяшаць 1 1/2 шклянкі мукі, 2 сталовыя лыжкі цукру і 1/4 чайнай лыжкі солі. Дадаць сметанковы алей, нарэзанае на кавалкі, і цёрты сыр чеддер. Змяшаць у кухонным камбайне, пакуль сумесь не будзе нагадваць дробкі. Дадаць дастатковую колькасць ледзяной вады, пакуль крошкі не стануць вільготнымі. 2. Выкласці цеста на працоўнай паверхні. Сфармаваць цеста ў дыск. Загарнуць у поліэтыленавую плёнку. Паставіць цеста ў халадзільнік на 30 хвілін. Калі ў вас няма кухоннага камбайна, вы можаце так жа прыгатаваць цеста ўручную. 3. Прыгатаваць вобмешку. Змяшаць муку, цукар, спецыі і соль у місцы. Нарэзаць алей на невялікія кавалачкі. Дадаць алей і змяшаць. Адставіць у бок. 4. Зрабіць начынне. Нарэзаць яблыкі на лустачкі, кожны лустачку разрэзаць напалову. Змяшаць нарэзаныя яблыкі, цытрынавы сок і 1/4 шклянкі мукі ў вялікай місцы, каб сумесь раўнамерна пакрывала яблыкі. Даць пастаяць. 5. Змяшаць сліўкі, аніс, здробнены імбір, цвічку, палачкі карыцы і мушкатовы арэх у невялікай рондалі і давесці да кіпення. Зняць з агню і даць настаяцца на працягу, па меншай меры, 20 хвілін. Працадзіць сумесь у чыстую невялікую рондаль і нагрэць на слабым агні, пакуль сумесь не будзе нагадваць карамель. Аб'яднаць цукар, ваду і воцат ў сярэдняй рондалі на моцным агні і варыць, ня змешваючы, да глыбокага бурштынавага колеру, каля 8 хвілін. Павольна дадаць сліўкі і змяшаць. Выліць 1/2 карамелі над яблыкамі, змяшаць. Даць пастаяць, памешваючы час ад часу, каля 10 хвілін. Дадаць які стаў карамель. 6. Разагрэць духоўку да 190 градусаў. Раскачаць цеста на пасыпаны мукой паверхні ў круг дыяметрам 40 см. Выкласці ў форму для пірага, фарміруючы борцікі. 7. Выкласці яблычную сумесь па-над тэсту. 8. Пасыпаць вобмешкай зверху. Выпякаць пірог, пакуль яблыкі не стануць мяккімі і залацістага колеру, каля 1 гадзіны 10 хвілін. 9. Астудзіць пірог на стойцы на працягу 1 гадзіны. Падаваць пірог цёплым або пакаёвай тэмпературы.
Колькасць порцый: 12