- мукі - 200 Грам (для тэсту)
- соль - 1 Дробка
- сухіх дрожджаў - 1 Чайная лыжка
- цёплай вады - 150 мілілітраў
- расліннага алею - 1 Ст. лыжка
- расліннага алею - 4 Ст. лыжкі
- рэпчатай цыбулі - 0,5 Кілаграма
- лука-порея - 0,5 Кілаграма
- галінкі чабора - 2-3 Штук
- памідора - 2 штука
- мякаці слабовяленой рыбы - 150 Грам
- чорных маслін без костачак - 18-20 Штук
Муку з соллю просеять у міску, дадаць дрожджы. Ваду заліць тонкім струменьчыкам, затым алею. Вымешваць цеста 5 мін. Прыкрыць харчовай плёнкай і пакінуць падымацца 1 ч. Лук-порей добранька вымыць, рэпчаты лук пачысціць. Парэзаць белую частка порея і рэпчаты лук тонкімі паўколамі. У вялікай патэльні нагрэць алей, выкласці рэпчаты лук і рыхтаваць 10 мін., Памешваючы. Дадаць лук-порей і рыхтаваць яшчэ 3 мін. Памідоры апарыць стромкім кіпенем. Выдаліць скурку. Мякаць дробна парэзаць. Чабор памыць, абсушыць і здрабніць. Дадаць памідоры і чабор да цыбулі, пасаліць, паперчыць па гусце, размяшаць. Тушыць гародніну, з зачыненым вечкам, 45 мін. 3а 10 мін. да заканчэння прыбраць крышку. Выдаліць з агню і астудзіць да пакаёвай тэмпературы. У рыбак зрэзаць галавы, хвосцікі і выдаліць вантробы. Падзяліць кожную рыбку на 2 філе, выняць хребтовую костка і буйныя рэберныя костачкі. Нагрэць духоўку да 200 ° С. Бляху вышмараваць алеем. Цеста раскачаць у тонкі блін, пакласці на бляху, рукамі зрабіць борцікі. Выкласці на цеста сумесь з лука роўным пластом. Зверху начыння абкласці кратамі рыбу, нарэзаную тонкімі палоскамі. У цэнтр кожнага ромба выкласці масьліну. Выпякаць падлогу гадзіны.
Колькасць порцый: 8