Захоўванне прадуктаў - вельмі важна ў падрыхтоўцы ежы. Сапсаваныя прадукты могуць прывесці да наймацнейшым атручванняў, аж да смяротнага эфекту. Сёння мы пагаворым аб такім прадукце, як перац чылі.
Крыху пра перцы
Перац чылі з'яўляецца стручкообразными пладамі хмызняку Capsicum annuum ці ж Capsicum frutescens. Гэта прыправа пякучая на смак.
Першыя згадкі пра перцы чылі прыпадаюць на часы шасцітысячную даўнасці. Археолагі пры раскопках былі вельмі здзіўлены выявіўшы гэты прадукт, які між іншым па папулярнасці не саступаў кукурузе. А кукуруза ў амерыканскай кухні - самы асноўны прадукт.
Чылі і яго захоўванне
Па вонкавым выглядзе свежы перац чылі мае бліскучую скурку і пругкі навобмацак. Каб захаваць яго такім, можна пакласці яго ў халадзільнік, але толькі не больш, чым на 5 дзён.
Таксама можна яго апрацаваць алеем ці ў воцаце.
Захоўваць перац рэкамендуюць ў струка, але не ў молатам выглядзе. У здробненым стане адбываецца абескаляроўванне і страта смакавых якасцяў.
Свежы перац чылі можна захоўваць, нанізаўшы на нітку, зрабіўшы такім чынам гірлянду і падвесіўшы для далейшага высушвання.
Яшчэ адзін спосаб захоўваць чылі - замарозіць у маразілцы, папярэдне паклаўшы ў поліэтыленавы пакет. Але гэты спосаб не рэкамендуецца, паколькі пры гэтым адбудзецца страта вельмі важных рэчываў, такіх, як вітамін Е, С і В6, калій, рыбафлавін, цынк.
П равила бяспекі і выкарыстанне
Перац чылі вельмі востры. Таму раскрыжоўваць яго трэба вельмі асцярожна ў пальчатках і не дакранацца да вачэй.
Свежы перац чылі выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы баршчу, розных салат, агароднінных страў, саленняў, толькі падчас гатавання, а не ў гатовае страва. Таксама яго падаюць да сыроў, мяса, вырабам з хлеба ці ж кансервуюць як самастойна, так і ў спалучэнні з іншымі гароднінай.
Молаты дадаюць у мясныя, рысавыя і яечныя стравы, соусы, розныя залівання, марынады, каўбасныя вырабы, у запраўкі, салаты, булёны, альбо ж пасыпаюць ўжо гатовыя стравы. Таксама чылі ўваходзіць у склад спецый.
У касметалогіі перац уваходзіць у склад пасты для зубоў, якая прызначана для ўмацавання дзёсен.
Часцей дадавайце яго ў стравы, надайце ім вастрыню і пікантнасць.