Пірог з пангасіуса Рыбны пірог выраблены з пясочнага цеста з напаўняльнікам з пекінскай капусты і бульбы. У сярэдзіне, паміж пластамі, выкладзена далікатнае філе пангасіуса. Жоўты колер напаўняльніка, а таксама неардынарны густ надасць шафран. Рэцэпт досыць просты, пірог выпякаецца ў форме 28 см. Трохі цярпення і ваш абед будзе ўпрыгожаны пікантным рыбным пірагом, які адначасова будзе і асноўнай стравай і гарнірам. Выдатна спалучаецца са свежымі салатамі. А зараз прыступім ... всем прыемнага правядзення часу!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 300 г
- Соль 1 ч. Л.
- Малако 3 арт. л.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Алей сметанковае 150 г
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Соль 0.5 ч. Л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 1 арт. л.
- Шафран молаты 0.25 ч. Л.
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Бульба 400 г
- Булён агародніннай 100 мл
- Капуста пекінская 300 г
- Лук-порей 1 шт.
- Пангасіуса філе 400 г
- Крок 1 Падрыхтоўка пачнем з тэсту, возьмем: муку, халоднае сметанковае масла, малако і яйка.
- Крок 2 У міску просеем муку, так цеста будзе воздушнее, дадамо дробку солі, а затым нарэжам на невялікія кавалкі халодны алей.
- Крок 3 Добра перетрём муку з маслам рукамі або міксерам да рассыпістай масы.
- Крок 4 Дадамо 1 яйка і 3 арт. л. малака. Зьмяшаем рукамі цеста.
- Крок 5 Сляпыя з цеста шар, завернём у харчовую плёнку і прыбяром на 30 хвілін або больш у халадзільнік, каб даспела.
- Крок 6 Пакуль цеста адпачывае ў халадзільніку, падрыхтуем начынне: яйкі, бульбу, лук-порей, пекінскую капусту, булён, філе пангасіуса, соль, перац і шафран.
- Крок 7 Падчас замешвання цеста, паставім ваду, каб закіпела. У кіпячую ваду апускаем чысты бульбу ў лупіне. Адварваем да няпоўнай гатовасці. Зліваем ваду і зноў зальём бульба халоднай вадой на 2 хвіліны. Затым цалкам зліваем ваду з рондаля.
- Крок 8 Пакуль адварваць бульбу, нарэжам кольцамі вымытая лук.
- Крок 9 У разагрэтую патэльню з малым колькасцю алею выкладзем лук. Трохі абсмажым.
- Крок 10 Гэтым жа часам рэжам саломкай пекінскую капусту.
- Крок 11 Дадамо яе да лука, зусім няшмат абсмажым з усіх бакоў, памешваючы, каля 1 хвіліны.
- Крок 12 Ўліваем булён і, накрыўшы вечкам, тушым каля 6 хвілін на слабым спякоце.
- Крок 13 Бульба ачысьцім ад лупіны. Натрём яго на буйной тарцы. Затым дадамо бульбу ў патэльню і змяшаем. Заправіць соллю, перцам і дадамо шафран - добра ўсё змяшаем.
- Крок 14 убівалі яйкі, змешваем, каб маса была раўнамерна афарбаваная.
- Крок 15 Так будзе выглядаць начынне.
- Крок 16 2/3 часткі цеста раскачаць прама на пекарской паперы і выкладзем ў форму, боку тэсту павінны дасягаць верху сцен формы.
- Крок 17 адрэж нажніцамі верх тэсту, каб было роўным. Змесцім палову начыння на цеста.
- Крок 18 Філе пангасіуса пасаліць і паперчыць па гусце, і пакласці на падрыхтаваную начынне.
- Крок 19 Пакінутай начыннем накрыем раўнамерна рыбу.
- Крок 20 Астатнюю частку тэсту так жа Раскачаць на паперы, дыяметрам роўным дыяметру формы. Выціснула сэрцайкі або любыя на ваш густ формачкі.
- Крок 21 Разам з паперай перанясемся цеста і перакулім на начынне. Вызвалім ад паперы.
- Крок 22 Свабодныя сэрцайкі змесцім па вашаму густу на цеста. Краю добранька заляпіў-злучым.
- Крок 23 Пакінутым яйкам змазваем багата па ўсім версе, уключаючы і адтуліны сэрцайкаў. Выпякаем у загадзя разагрэтай духоўцы пры 220 ° С каля 25-30 хвілін у ніжняй палове.
- Крок 24 Падаем рыбны пірог гарачым. Прыемнага апетыту!