Роллы з сушанай грыбамі шыітаке Рэцэпт ролаў з шыітаке - як раз для тых, хто не так даўно адкрыў для сябе японскую кухню, але пакуль атрымлівае асалоду ад ёю выключна ў сушы-барах, не адважваючыся прыгатаваць сушы і роллы дома самастойна. Вядома, даведацца за кароткі час усе сакрэты японскіх кулінараў і стварыць сапраўдны, прафесійна-кулінарны шэдэўр у нас не атрымаецца. Гэтаму мастацтву трэба вучыцца не адзін год. Але збудаваць найпросты рол з шыітаке - японскімі грыбамі - пад сілу нават пачаткоўцам. Самае прыемнае, што цяпер усе інгрэдыенты для падрыхтоўкі любімых японскіх страў можна купіць у краме. І не трэба месяц чакаць, калі паспее рысавы воцат, прасіць сяброў-падарожнікаў прывезці пэўны гатунак рысу - усё гэта цяпер даступна, асабліва ў гарадах. Адзіная цяжкасць - правільна адварыць рыс і прыгатаваць грыбы, але для тых, хто штодня праводзіць на кухні хоць бы па паўгадзіны, гэта не складзе праблемы. Паспрабаваўшы прайграць гэты рэцэпт ролаў з шыітаке, вы з большай упэўненасцю будзеце брацца за прыгатаванне і больш складаных задач. А гэта - выдатная нагода зэканоміць на наведваннях японскіх рэстаранчыкаў і прылады сяброўскіх вячорак у ўтульнай хатняй абстаноўцы.
інгрыдыенты:- Мал круглозернистый 300 г
- Вада 350 мл
- Воцат рысавы 2 ч. Л.
- Цукар 2 ч. Л.
- Багавінне нори 4 шт.
- Шыітаке сушаныя 30 г
- Соус соевы 3 арт. л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі ролаў возьмем мал, лісты нори, сушаныя грыбы шыітаке, соевы соус.
- Крок 2 Пачнем з грыбоў: шыітаке заліць кіпенем і пакінуць настойвацца 1 гадзіна.
- Крок 3 Затым ваду зліць, заліць грыбы новай вадой, давесці да кіпення і варыць 1 гадзіну на павольным агні.
- Крок 4 Грыбы астудзіць, зрэзаць ножку, а капялюшыкі нарэзаць соломкой.
- Крок 5 Разагрэць 2-3 сталовыя лыжкі соевага соўсу і абсмажыць грыбы 2-3 хвіліны, дадаўшы дробку чорнага молатага перцу і пастаянна памешваючы.
- Крок 6 300 грам рысу добра прамыць пад праточнай вадой, так каб злівацца вада стала амаль празрыстай.
- Крок 7 Рыс заліць 350 мл халоднай вады, на вялікім агні без вечка давесці да кіпення, затым накрыць вечкам і варыць 12 хвілін.
- Крок 8 Зняць рыс з агню і даць настаяцца пад вечкам яшчэ 10 хвілін.
- Крок 9 Прыгатаваць запраўку: злучыць па 2 чайныя лыжкі рысавага воцату, цёплай вады і цукру. Добра размяшаць, каб цукар максімальна растварыўся.
- Крок 10 У гатовую гарачую мал уліць запраўку, добра ўсё змяшаць і астудзіць.
- Крок 11 Лісты нори разрэзаць напалову. Размеркаваць рыс на палове нори раўнамерным пластом таўшчынёй прыблізна 1 гл.
- Крок 12 Затым выкласці парэзаныя шыітаке.
- Крок 13 Акуратна і максімальна шчыльна загарнуць рулет. З паказанай колькасці атрымліваецца 7-8 ролаў.
- Крок 14 Гатовыя роллы пакіне паляжаць 5 хвілін швом ўніз.
- Крок 15 Кожны рол разрэзаць на 6 роўных частак. Падаваць роллы з соевым соусам, марынаваным імбірам і васабі.