Роллы з сёмгой і грушай роллы адно з традыцыйных страў японскай кухні, якія гэтак жа завуць сушы-рулеты. Разнавіднасцяў ролаў велізарнае мноства ад класічных «Каліфорнія», «Філадэльфія» да простых хосомаки, якія маюць невялікі дыяметр і адзін від начыння. Сегодя мы прапануем рыхтаваць роллы з сёмгой слабосолёной і грушай. Гэты варыянт даволі незвычайны, але па гусце вельмі цікавы і варты ўвагі! Грушу лепш узяць вялікую і добра сьпелае, каб яна была сакавітай і умерана салодкай. Вельмі важна ў падрыхтоўцы ролаў правільна адварыць мал, каб ён быў ня перавараны і пры гэтым добра фармаваўся ў рулеты. Таму варта звярнуць увагу на працэс варэння рысу, з аднаго боку ўсё вельмі проста, але з іншага важна выконваць усе парады і тады ваша аснова для ролаў будзе ідэальнай. Заварочваць роллы будзем у нори, папярэдне разрэзаўшы лісты напалову.
інгрыдыенты:- Мал круглозернистый 300 г
- Сёмга салёная 200 г
- Груша 2 шт.
- Багавінне нори 4 шт.
- Воцат рысавы 2 ч. Л.
- Цукар 2 ч. Л.
- Вада 350 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі ролаў возьмем мал круглозернистый, сёмгу слабосолёную, сьпелае грушу, лісты нори, рысавы ўкус і цукар.
- Крок 2 Для пачатку Адварыць рыс - 300 грам рысу добра прамыць пад праточнай вадой, каб вымываюцца вада стала амаль празрыстай.
- Крок 3 Затым перакласці мал рондаль і заліць 350 мл халоднай вады і давесці да кіпення на вялікім агні, не зачыняючы вечкам.
- Крок 4 Затым зменшыць агонь да мінімуму, зачыніць вечкам і варыць 12 хвілін. Пасля зняць з пліты, і не здымаючы вечка, даць настаяцца 10 хвілін.
- Крок 5 Прыгатаваць запраўку - злучыць па 2 ч. Л. рысавага воцату, цукру і добра цёплай кіпячонай вады. Размяшаць ўсё да поўнага растварэння цукру.
- Крок 6 У гатовую гарачую мал уліць запраўку, старанна і хутка ўсё змяшаць, затым астудзіць.
- Крок 7 Тым часам сёмгу нарэзаць тонкімі брускамі.
- Крок 8 Грушу добра памыць і гэтак жа нарэзаць тонкім брускамі-палоскамі.
- Крок 9 Лісты нори разрэзаць напалову. На макису пакласці нори, а затым на яго выкласці мал тонкім пластом 0,5-0,8 см, так каб далёкі край ад вас не быў пакрыты рысам на 1-1,5 см (гэта неабходна каб ліст злеплены ў рол).
- Крок 10 Затым выкласці палоску з сёмгі і грушы.
- Крок 11 Акуратна і максімальна шчыльна загарнуць нори ў рол.
- Крок 12 Гатовы рол пакінуць паляжаць на 5-10 хвілін. З паказанай колькасці прадуктаў атрымліваецца 6-7 ролаў.
- Крок 13 Затым акуратна разрэзаць рол на 6 частак.
- Крок 14 Падаваць роллы з марынаваным імбірам, васабі і соевым соусам.