Сытны пірог Духмяны і сытная пірог, які цалкам можна падаць як самастойнае страва. Асаблівасць гэтага пірага заключаецца ў тым, што ён складаецца з двух відаў тэсту: больш шчыльнае цеста, укладваюць ўніз, і вадкае (па кансістэнцыі як цеста для аладак), якім заліваецца начынне. Дарэчы, пра начынне. Начынне можа быць абсалютна любы! Я звычайна пяку з курыцай, часнаком і лукам, прычым лука ў 2 разы больш чым курыцы. Адзіная ўмова для яе, яна павінна даць сок, каб прамокла ніжні пласт - інакш пірог атрымаецца сухім.
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 1 шт.
- Алей сметанковае 70 г
- Соль 1 дробка
- Мука пшанічная 12 ст. л.
- Кефір 100 мл
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Разрыхляльнік 1 ч. Л.
- Мука пшанічная 3 арт. л.
- Малако 30 мл
- Маянэз 100 г
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Алей сланечнікавы нерафінаваны 2 арт. л.
- Часнок 5 зубчык
- Лук рэпчаты 5 шт.
- Курынае філе 200 г
- Соль 2 дробка
- Паніровачныя сухары 2 арт. л.
- Алей сланечнікавы нерафінаваны 1 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі пірага спатрэбяцца мука (мераць у сталовых лыжках з невялікай горкай), яйкі, лук рэпчаты, курынае філе, алей, кефір (можна замяніць нятлустай смятанай або кіслым малаком), малако.
- Крок 2 Рыхтуем цеста №1 для ніжняга пласта. Яйка ўзбіваем з кефірам, солім.
- Крок 3 Дадаем растопленае сметанковае масла. Змешваем да аднароднай масы.
- Крок 4 Уводзім муку, але не ўсю адразу, а па лыжцы.
- Крок 5 Атрыманае цеста будзе шчыльным, але не настолькі, каб яго можна было катаць качалкай. Накрываем ручніком і адпраўляем у халадзільнік, хай там стаіць пакуль будзе рыхтавацца начынне і цеста №2.
- Крок 6 Рыхтуем начынне. Рэжам буйнымі кубікамі рэпчаты лук і дзелім на 2 часткі.
- Крок 7 тром на дробнай тарцы часнык.
- Крок 8 Курынае філе наразаем кубікамі.
- Крок 9 Разаграваем на патэльні алей і абсмажваем палову лука да залацістага колеру.
- Крок 10 Дадаем курынае філе і часнык. Дадаем соль і перац па гусце. Абсмажваем не доўга, мяса павінна толькі трохі «схапіцца», побелеть.
- Крок 11 Рыхтуем цеста №2 для залівання пірага. Ўзбіваем яйка з маянэзам. Дадаем змешаны з адной сталовай лыжкай мукі разрыхляльнік. Старанна змешваем.
- Крок 12 Дадаем малако і астатнюю муку.
- Крок 13 Змешваем да аднастайнай масы. Цеста атрымаецца трохі гушчы чым для аладак.
- Крок 14 У мяне форма чыгунная, таму вышмаравала раслінным алеем і пасыпала сухарамі, калі форма сіліконавая або з антіпрігарная пакрыццём, то змазваць нічым не трэба. У форму рукамі ўкладваем цеста №1, робім невялікія борцікі. На цеста выкладваем палову пакінутага лука, крыху ўціскаючы яго ў цеста.
- Крок 15 Выкладваем ўсю мясную начынне.
- Крок 16 Пасыпаем пакінутым лукам. Выкладваем цеста №2 на начынне лыжкай, акуратна размазваючы.
- Крок 17 Цеста №2 не павінна выцячы на борцікі ніжняга пласта тэсту №1.
- Крок 18 Выпякаем ў духоўцы хвілін 40-50 да гатоўнасці пры 180 ° C. Трохі астуджаюць ў форме і падаем да стала. Прыемнага апетыту!