Чаму ж зеляніна і пшаніца так карысныя? Справа ў тым, што чалавек і жывёлы не здольныя да сінтэзу вітамінаў. Яны павінны атрымліваць іх з ежай. Пры недахопе вітамінаў развіваецца вітамінавая недастатковасць, якая праяўляецца спачатку стамляльнасцю, апатыяй, зніжэннем ўстойлівасці да захворванняў. А затым выяўляюцца прыкметы авітамінозу. Гэта глыбокая недастатковасць, калі некаторыя вітаміны ў арганізме практычна адсутнічаюць. Гіпавітаміноз - гэта стан менш глыбокай недастатковасці. Значная частка насельніцтва (асабліва зімой і вясной) пакутуе ад схаванай вітамінавай недастатковасці. Таму першачарговае значэнне для чалавека набываюць розныя віды зеляніны і пророщенная пшаніца.
Увесну пасля цяжкага бялковага харчавання, неабходнага для аднаўлення энергазатрат у халодны перыяд, мы з задавальненнем пераходзім на больш лёгкую агароднінную ежу. Арганізму трэба ачысціцца ад дзындраў, назапашаных за зіму. А таксама актывізаваць абмен рэчываў у поўнай адпаведнасці з вясновым абнаўленнем ўсяго жывога на зямлі. Тут нам у першую чаргу дапаможа ранняя зеляніна, якая адрозніваецца асаблівай пяшчотай, хвацкім густам і водарам. А таксама нясе немалы запас вітамінаў, асабліва вітаміна Е, або такаферол, стымулюючага і які падтрымлівае нармальную працу цягліц. Пшаніца і зеляніна таксама дораць нам мінеральныя солі і неабходныя арганічныя кіслоты. А непаўторны водар зялёным прыправамі надаюць змяшчаюцца ў іх эфірныя алею. Пучок зеляніны ўзбуджае апетыт і спрыяе паляпшэнню стрававання, таму што зялёная абалоніна стымулюе рухальную функцыю кішачніка. Паглядзім, якімі ўласцівасцямі карыснымі для чалавека валодаюць розныя віды зялёных раслін.
пшаніца
Пшаніца карысная ў любым выглядзе, калі яе ўжываць у меру. Яна з'яўляецца асновай харчавання добрай паловы насельніцтва планеты. Пшаніца багатая каштоўнымі вавёркамі, абалонінай, рознымі ферментамі. У гэтым травой шмат вітаміна Е і В1. А таксама мікраэлементаў: магнію, кальцыя, калія, фосфару. Асаблівае значэнне для чалавека мае пророщенная пшаніца. Чым больш навукоўцы яе вывучаюць, тым больш неверагодных уласцівасцяў знаходзяць. Пророщенная пшаніца прызнана прадуктам падвышанай біялагічнай каштоўнасці. Яе яшчэ называюць "цуд збожжам". У пророщенной пшаніцы колькасць вітаміна С і В6 павялічваецца ў пяць разоў. А вітамін В »- у 13 разоў! Яна з'яўляецца асновай шматлікіх сістэм здаровага харчавання. Рэкамендавана лекарамі пры цяжкіх умовах працы, пры авітамінозе, заняпадзе сіл і рада захворванняў.
чарамша
Чарамша - першая ядомая зеляніна, вырашчаная на адкрытым грунце. Яна багатая каратынам, вітамінам З, змяшчае эфірны алей, фітонціды. У медыцыне яе выкарыстоўваюць як супрацьліхаманкавае сродак. Дапамагае чарамша і пры засмучэннях страўніка і кішачніка. Эфектыўна змагаецца з рознымі інфекцыямі, цынга, атэрасклерозам. Дзённая норма чарамшы не больш за 15 - 20 буйных лісця. Пры вялікіх дозах можа здарыцца абвастрэнне язвы, з'явіцца бессань, галаўны боль, панос.
Зялёная цыбуля
Без зялёнага лука цяжка сабе ўявіць нацыянальную кухню. Яго значэнне для чалавека вяліка. Ён змяшчае каратын, вітаміны С, Е, В1, фоліевую кіслату, солі калію і жалеза. Валодае желчегонным дзеяннем. Зялёны лук карысны для прафілактыкі авітамінозаў і грыпу. Аднак ое рэкамендуецца ў вялікіх колькасцях пры абвастрэннях хвароб страўніка, кішачніка, печані, нырак.
часнок
Цяжка на ўсёй Зямлі знайсці расліна больш карыснае для чалавека. Тыбецкімі манахамі распрацаваны эліксір жыцця на аснове часныку, які стаў вядомым і ў нас. Ён не толькі падаўжае жыццё, але і паляпшае яе якасць, перашкаджаючы праявам інфарктаў і інсультаў. Часнок змяшчае вітаміны З, мінеральныя солі, эфірны алей і фітонціды, што знішчаюць бактэрыі. Таму з глыбокай старажытнасці часнык выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне для барацьбы з інфекцыйнымі хваробамі. Ён перашкаджае развіццю гніласных працэсаў у кішачніку, ліквідуе дысбактэрыёз, надзейна абараняе наша сэрца, змагаецца з ростам пухлін, спрыяе зніжэнню ўзроўню халестэрыну. Аднак усё добра, што ў меру. Лішак часныку раздражняе сценкі страўніка, таму проціпаказаны пры шматлікіх захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца.
Настойліва раім вырошчваць у чыгунах зялёны лук і часнык. Акрамя таго, што зялёныя стрэлкі дэзінфікуюць паветра, яны яшчэ і дабратворна ўплываюць на сон. Асабліва рэкамендуецца трымаць іх у спальні тым, хто дрэнна засынае.
пятрушка
Пятрушка - адзін з самых папулярных відаў зеляніны. Яна можа забяспечыць сутачную патрэбнасць арганізма ў каратын і вітаміне С, калі з'есці цэлы пучок. Пятрушка служыць цудоўным діуретікі і дапамагае спраўляцца з ацёкамі асобы. Адвар пятрушкі рэкамендуюць піць жанчынам напярэдадні месячных. А таксама ўсім людзям, схільным да вадзянцы і асцыт, пры «мяшках» пад вачыма. Касметычныя маскі на аснове пятрушкі валодаюць адбельвае эфектам, дапамагаюць справіцца з вуграмі і прадухіляюць ранняе з'яўленне маршчын.
Цяжарным жанчынам пятрушкай моцна захапляцца не варта. Бо ў вялікіх колькасцях яна можа выклікаць павышэнне тонусу маткі, спрыяць пагрозе перапынення цяжарнасці. Пятрушкай таксама не варта захапляцца пры падагры і абвастрэнні захворванняў органаў страўнікава-кішачнага гасцінца.
салера
Салера - вельмі карысная зеляніна. На жаль, у нашых краях яна не так папулярная, як у Заходняй Еўропе і Паўночнай Амерыцы. Між тым, яе варта ўключыць у свой звыклы рацыён. Бо салера адрозніваецца высокім утрыманнем жалеза, што робіць яго карысным пры парушэннях органаў крыватвору. Ён багаты вітамінамі А, С, В1, В2, нікацінавай кіслатой, магніем, марганцам, ёдам, фосфарам і кальцыем. Асаблівае значэнне мае салера для мужчын. Ён ўзмацняе і ўмацоўвае рэпрадуктыўную функцыю.
кроп
Кроп - эфектыўны сродак ад пякоткі, страўнікавай колікі, метэарызму і ўздуцці. Як і пятрушка, гэта расліна надзвычай багата хларафілам. Таму паспяхова дапамагае ліквідаваць непрыемны пах з рота. Кроп дапамагае зніжаць ціск пры гіпертаніі, дабратворна ўплывае на сардэчную дзейнасць. Гэта выдатнае прафілактычны сродак супраць галаўнога болю і захворванняў сасудаў. У пяшчотнай зеляніны шмат вітаміна З, каратыну, вітаміна Ў, нікацінавай і фалійнай кіслот, а таксама каштоўных мікраэлементаў, напрыклад соляў кальцыя, калія, жалеза і фосфару. Касметычныя маскі, якія змяшчаюць кроп, дапамагаюць справіцца з запаленнямі на скуры, вуграмі, прышчык.
шчаўе
Шчаўе разам з чарамшы - найбольш ранняя зеляніна, вырастаюць пасля зімы. Шчаўе - крыніца вітаміна З, каратыну і жалеза. У медыцынскіх мэтах яго ўжываюць пры засмучэннях страўніка, парушэннях печані, у якасці жэлчэгонного сродкі. Не варта захапляцца шчаўем толькі тым, у каго павышана кіслотнасць страўніка, язвавая хвароба або нелады з ныркамі. Шчаўевая кіслата здольная справакаваць абвастрэнне гэтых захворванняў.
кінза
Кінза - яшчэ адзін від зеляніны, набіраючы папулярнасць ва Усходне-Еўрапейскай кухні. Яе ўсё часцей можна ўбачыць на прылаўках агароднінных аддзелаў. Біялагічна кінза - гэта пяшчотная зеляніна каляндры. Яна умацоўвае крывяносныя пасудзіны і капіляры, зніжае крывяны ціск, паляпшае страваванне і сон. Кінза эфектыўна прымяняецца як желчегонное і адхарквальнае сродак.
шпінат
Шпінат - культавае расліна (якім мамы «палохаюць» дзяцей). Нягледзячы на невыразны густ, шпінат з'яўляецца адным з самых витаминонасыщенных раслін. Ён змяшчае вітаміны А, Р, РР, Да, D, Е, Н, В3, В6, С. Вітаміны З і А ў шпінаце добра захоўваюцца пры варэнні. Акрамя таго, шпінат багаты жалезам, у ім маецца фалійная кіслата.
ліставая капуста
Ліставая капуста можа быць выкарыстана як дадатковая крыніца вітамінаў З, Р, К. Яшчэ ў зялёнай капусце вельмі каштоўныя солі кальцыя, калія, магнію.
Кочанный і ліставай салата
Гэтыя салаты ўтрымліваюць асабліва шмат соляў кальцыя. А таксама вітаміны С, В1, В2, Р, Да, Е, каратын, мінеральныя солі Да, Са, Mg, Р. Любы салата нармалізуе працу страўніка, паляпшае сон, валодае мяккім желчегонным эфектам, умацоўвае крывяносныя пасудзіны.
крапіва
Не здзіўляйцеся, крапіва не толькі «кусаецца». Тыя, хто па вясне гасцяваў у бабулі ў вёсцы, напэўна ласаваліся баршчом з маладой зелянінай крапівы. Крапіва - традыцыйная зелянінай культура нашых продкаў. Яна змяшчае вітамін С (у 2,5 разы больш, чым лімон), вітаміны А, В1, В2, каратын, солі жалеза, магнію, медзі, фітонціды і арганічныя кіслоты. Да таго ж у крапіве досыць шмат незаменных амінакіслот. Яны ў спалучэнні з мінеральнымі рэчывамі дапамагаюць падтрымліваць высокую працаздольнасць і хутка аднаўляць сілы пасля цяжкай працы або хваробы. Далікатныя уцёкі маладой крапівы здаўна выкарыстоўваюць у ежу як вітамінныя дабаўкі ў супы, соусы і салаты.
дзьмухавец
Дзьмухавец для жыхароў Еўропы - салатная культура. Вы таксама можаце паспрабаваць салата з дзьмухаўцоў. Але яго трэба правільна прыгатаваць, каб пазбавіцца ад горычы. Салата з дзьмухаўцоў здольны палепшыць апетыт, дапамагчы пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Валодае ўласцівасцю выводзіць з арганізма шкодны халестэрын, таму салаты з дзьмухаўца часта рэкамендуюць для прафілактыкі атэрасклерозу. А якія змяшчаюцца ў ім вітаміны (А, С і В2) здольныя павялічыць агульную супраціўляльнасць арганізма інфекцыям.
Такім чынам, мы больш даведаліся па пшаніцы і зеляніны, значэнні для чалавека гэтых карысных раслін. Без зеляніны і пророщенной пшаніцы наш арганізм не атрымлівае найважнейшыя вітаміны і мікраэлементы. Нельга выключаць іх з рацыёну харчавання, калі няма на тое супрацьпаказанняў.