Мяса па-французску ў духоўцы - самыя лепшыя рэцэпты

Спалучэнне свініны і бульбы - бяспройгрышны варыянт не толькі для штодзённага вячэры, але і для святочнага застолля. Мяса па-французску - гэта простае, але, тым не менш, вельмі смачнае страва, якое знікае са стала адным з першых. На яго падрыхтоўку не спатрэбіцца шмат часу, тым больш, што вялікая яго частка затрачваецца на выпяканне ў духоўцы. Існуе некалькі рэцэптаў мяса па-французску, якія адрозніваюцца паміж сабой спосабам падрыхтоўкі і інгрэдыентамі.

гісторыя стравы

Нягледзячы на ​​назву, радзіма мяса па-французску зусім не Францыя. Упершыню страва падрыхтавалі ў Расіі, тады яно было вядома як «Цяляціна па-Арлоўскай». Рэцэпт атрымаў такую ​​назву ў гонар графа Арлова, які калі-то паспрабаваў у Парыжы цяляціну, лук, грыбы і бульбу, запечаныя пад падліўкай бешамель. Калі ён вярнуўся ў Расію, запатрабаваў прыгатаваць яму такое ж страва.

З тых часоў мінула шмат час, рэцэпт мяса па-французску перажываў некаторыя змены. Страва пачалі рыхтаваць без грыбоў, некаторыя гаспадыні выкарыстоўвалі замест мяса фарш. Што тычыцца падліўкі бешамель, многія ўвогуле не ведаюць нават яго рэцэпт, а мяса па-французску паліваюць звычайным маянэзам альбо смятанай.

На заметку! Ва Уладзівастоку мяса запякаюць з бульбай і называюць такую ​​страву «Мяса па-капітанскую». У цэнтральнай частцы Расеі такое ж страва называецца «Дыпламат». У Францыі мяса запякаюць з бульбай, цыбуляй, морквай і грушамі. Сыр, які шмат для каго ў Расіі з'яўляецца асноўным інгрэдыентам, для падрыхтоўкі стравы французы не выкарыстоўваюць. Дадзенае пачастунак мае назву «Бекеоффе». Гэта ўсё варыяцыі першапачатковага рэцэпту мяса па-французску.

Якое мяса абраць?

Для падрыхтоўкі смачнага мяса па-французску неабходна выбраць свежы прадукт. Пажадана, каб ён быў астуджаны, а не замарожаны. Па вонкавым выглядзе мяса можна вызначыць яго якасць. Яно павінна быць з раўнамернай афарбоўкай. Тлушч не павінен быць жоўтага колеру.

Калі страва рыхтуюць з свініны, трэба выбіраць шыйку, карэйку або кумпяк. Мяса павінна быць у меру тоўстым, але не нішчымным. Важна ўлічваць, што маянэз зробіць страва яшчэ сыцей.

Для нататкі! Улетку пажадана купляць мяса ў краме. На рынку яго паліваюць вадой. Праляжаўшы ў лужыне некалькі гадзін, яно становіцца шкодным для здароўя.

Калі выкарыстоўваецца цяляціна альбо ялавічына, мяса не павінна быць занадта цёмным. Калі тлушч жоўты, прадукт стары. Якасць мяса можна таксама вызначыць па яго пругкасці. Пры націсканні рукой яно павінна спружыніць. Калі застаюцца глыбокія ўвагнутасці, такое мяса выкарыстаць для падрыхтоўкі стравы не рэкамендуецца.

На заметку! Выбраўшы якаснае мяса, яго трэба прамыць пад халоднай вадой, а затым высушыць. Рэжуць яго ўпоперак валокнаў, для адбіванне ўжываюць спецыяльны малаточак. Для падрыхтоўкі мяса па-французску косткі з мяса неабходна выдаліць.

Пакрокавыя рэцэпты мяса па-французску

Дзякуючы шырокай папулярнасці стравы існуе маса рэцэптаў мяса па-французску ў духоўцы. Яго рыхтуюць з курыцай, ялавічынай, індычкай, свінінай. Кожная гаспадыня выбірае рэцэпт мяса па-французску на свой густ.

Рэцэпт 1: мяса па-французску класічным спосабам

Колькасць порцый - 5. Каларыйнасць - 265 ккал. Час падрыхтоўкі - 45 хвілін. Мяса па-французску ў духоўцы па класічным рэцэпце карыстаецца папулярнасцю. Страва атрымліваецца неверагодна смачным, але параўнальна дарагім. Асноўнымі інгрэдыентамі выступаюць сыр і мяса, а бульба не выкарыстоўваецца зусім. Каб прыгатаваць мяса па-французску ў духоўцы, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• свініна - 0,5 кг;
• цвёрды сыр - 200 г;
• рэпчаты лук - 3 шт .;
• маянэз - 100 г;
• соль - па гусце.

Класічны рэцэпт мяса па-французску:

1. Мяса нарэзаць невялікімі кавалачкамі, а затым адбіць малатком. Пасаліць.

2. Лук ачысціць і нарэзаць кольцамі.

3. Цвёрды сыр нацерці на тарцы.

4. На бляху, засланы пергаментнай паперай, выкласці адбітыя кавалачкі мяса. Паміж імі трэба вытрымаць адлегласць каля 1 см. Зверху выкласці кольцы цыбулі, вышмараваць яго маянэзам. Затым пасыпаць сырам.

5. Адправіць бляху у духоўку на 30 хвілін.

На заметку! Калі адбіць свініну занадта тонка, на яе выпяканне неабходна менш часу. Важна за гэтым сачыць, каб не перасушыць мяса.

Рэцэпт 2: мяса па-французску з фаршам

Колькасць порцый - 6. Каларыйнасць - 280 ккал. Час падрыхтоўкі - 1 гадзіна. Каб прыгатаваць мяса па-французску ў духоўцы з фаршам, выдаткаваўшы на гэта мінімум сіл і часу, можна скарыстаць дадзеную рэцэптам. Замест мяса, тут выкарыстоўваецца фарш з свініны і ялавічыны, а пералік інгрэдыентаў дапоўнены бульбай, часныком і свежымі памідорамі. Рэцэпт мяса па-французску ў духоўцы дапаможа прыгатаваць смачнае і сытна страва, якое абавязкова спадабаецца ўсёй сям'і. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• фарш (свініна і ялавічына) - 400 г;
• бульба - 500 г;
• часнык - 2 зубка;
• памідоры - 2 шт .;
• рэпчаты лук - 2 шт .;
• цвёрды сыр - 150 г;
• маянэз - 100 г;
• соль, спецыі, алей - па гусце.

Спосаб падрыхтоўкі стравы:

1. Бульба ачысціць, памыць і нарэзаць лустачкамі.

2. Лук ачысціць і нарэзаць паўколамі.

3. Пасаліць і паперчыць фарш, дадаць часнык, прапушчаны праз прэс.

4. Памідоры памыць і нарэзаць кольцамі.

5. Сыр нацерці на тарцы і змяшаць з маянэзам.

6. Бляху вышмараваць раслінным алеем, зверху выкласці бульбу раўнамерным пластом. Пасаліць і притрусить спецыямі. На бульбу выкласці лук, затым - фарш з часнаком, потым - памідоры. Апошні пласт - сыр, змяшаны з маянэзам.

7. Змясціць бляху у духоўку і выпякаць 40 хвілін.

На заметку! Каб страва атрымалася больш сакавітым, у фарш можна дадаць 0,5 шклянкі вады.

Рэцэпт 3: мяса па-французску са свінінай і бульбай

Колькасць порцый - 8. Каларыйнасць - 270 ккал. Час падрыхтоўкі - 50 хвілін. Мяса па-французску са свінінай і бульбай у духоўцы прыгатаваць проста, дастаткова скарыстацца рэцэптам з пакрокавымі фота. Выкарыстоўваюцца такія інгрэдыенты:

• свініна - 800 г;
• бульба - 1 кг;
• маянэз - 200 г;
• рэпчаты лук - 3 шт .;
• цвёрды сыр - 150 г;
• соль і спецыі - па гусце.

На заметку! Для падрыхтоўкі мяса па-французску па дадзеным рэцэпце падыходзіць шыйная частка свініны. Калі ўзяць тлустую частка свініны, варта выкарыстоўваць менш маянэзу.

Працэс падрыхтоўкі стравы складаецца з наступных крокаў:

1. Мяса памыць і нарэзаць брусочкамі. Пакласці на бляху, змазаны раслінным алеем.

2. Лук ачысціць і нарэзаць паўколамі.

3. Бульба ачысціць, памыць і здрабніць кольцамі.

4. Цвёрды сыр нацерці на тарцы.

5. Мяса на блясе зверху вышмараваць паловай маянэзу. Паўкола лука раскласці на маянэзе, затым выкласці бульбу. Пасаліць яго і дадаць спецыі.

6. Бляху змясціць у духоўку, папярэдне разагрэў яе да 220 градусаў і запякаць 30 хвілін. Затым пасыпаць сырам і запякаць яшчэ 10 хвілін.

Смачнае страва не толькі падыходзіць для будзённага, але і ўпрыгожыць святочны стол.

Рэцэпт 4: мяса па-французску з курыцы

Колькасць порцый - 8. Каларыйнасць - 275 ккал. Час падрыхтоўкі - 1 гадзіну 20 хвілін. Рэцэпт мяса па-французску ў духоўцы з курыцай дазваляе зэканоміць на прадуктах, свініна ці ялавічына абыходзіцца значна даражэй. Знізіць каларыйнасць стравы дапаможа выкарыстанне курынай грудкі без скуркі, а замена маянэзу на смятану робіць мяса па-французску больш карысным. Для падрыхтоўкі мяса па-французску па дадзеным рэцэпце спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• курынае філе - 1 кг;
• памідоры - 2 шт .;
• смятана - 200 г;
• цукар - 1 ст. л .;
• воцат - 2 ст. л .;
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• цвёрды сыр - 200 г;
• соль, спецыі - па гусце.

Рэцэпт прыгатавання мяса па-французску з курыцай:

1. Курынае філе нарэзаць невялікімі кавалачкамі, адбіць з дапамогай малатка. Дзейнічаць варта акуратна, інакш можна парваць мяса. Пасаліць і паперчыць.

2. Лук ачысціць і нарэзаць паўколамі. Прыгатаваць марынад з воцату і цукру. Змясціць у яго здробнены лук і вытрымаць 20 хвілін.

3. Памідоры памыць і нарэзаць кольцамі.

4. Сыр нацерці на тарцы.

5. Кавалачкі мяса курыцы выкласці на бляху, змазаны раслінным алеем. Зверху на кожны размеркаваць лук, прамыты пад струменевай вадой ад марынаду. Наступны пласт - памідоры.

6. Вышмараваць смятанай, а зверху выкласці на кожны кавалак мяса цёрты сыр.

7. Змясціць у духоўку, усталяваўшы тэмпературу 200 градусаў. Выпякаць 45 хвілін.

Мяса па-французску з курыцай дарэчы падаць з бульбай, макаронамі або грачанай кашай. Страва зверху можна ўпрыгожыць зелянінай.

Рэцэпт 5: мяса па-французску з грыбамі

Колькасць порцый - 4. Каларыйнасць - 260 ккал. Час падрыхтоўкі - 1 гадзіна. Мяса па-французску з грыбамі - страва смачнае і сытна. Досыць літаральна адной порцыі, каб здаволіць голад. Для падрыхтоўкі стравы звычайна выкарыстоўваюць шампіньёны. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• свініна - 500 г;
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• часнык - 2 зубка;
• грыбы - 300 г;
• цвёрды сыр - 150 г;
• смятана - 2 ст. л .;
• раслінны алей - 3 ст. л .;
• плаўлены сырок - 2 шт .;
• зеляніна кропу і пятрушкі - 10 г;
• соль, спецыі - па гусце.

Зрабіць мяса па-французску можна па наступным рэцэпце:

1. Свініну памыць высушыць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Пасыпаць мяса соллю і спецыямі.

2. Падзяліць часнык на зубкі, ачысціць кожны і прапусціць праз прэс.

3. Зеляніна памыць, высушыць і дробна нарэзаць нажом.

4. Лук ачысціць. Адну цыбуліну нарэзаць паўколамі, а другую - кубікамі.

5. Сыр нацерці на тарцы.

6. Калі грыбы буйныя, нарэзаць кавалачкамі. Дробныя можна не рэзаць.

7. На патэльні разагрэць трохі расліннага алею. Абсмажыць лук кубікамі, каб ён стаў празрыстым. Высыпаць грыбы. Пасаліць і паперчыць. Абсмажыць да залацістай скарыначкі.

8. Плаўлены сырок раздушыць відэльцам, змяшаць са смятанай, часныком і зелянінай.

9. На бляху, змазаны раслінным алеем, выкласці мяса. Затым - паўкола лука, потым - сумесь з плаўленага сырка, смятаны, часныку і зеляніны. Зверху абкласці луково-грыбную сумесь. Пасыпаць цвёрдым сырам.

10. Разагрэць духоўку да 220 градусаў, паставіць бляху і выпякаць 35 хвілін.

Відэа: як прыгатаваць мяса па-французску ў духоўцы

Мяса па-французску - смачнае страва, якое рыхтуецца хутка, а з'ядаецца яшчэ хутчэй. Дастаткова выбраць прыдатны рэцэпт, каб усяго за гадзіну прыгатаваць сытная вячэра.

На заметку! Замест духоўкі, для падрыхтоўкі стравы можна выкарыстоўваць мультиварку, усталяваўшы рэжым «Выпечка».

Правільна рыхтаваць мяса па-французску дапамогуць наступныя відэа-рэцэпты.