Пончыкі з каляровай капустай і брокалі
Што трэба для стравы:
- 500 г каляровай капусты
- 500 г брокалі
- 0,5 пакуначка сухіх дрожджаў
- 1 яйка
- цэдра 1 цытрыны
- цукар, соль па гусце
- раслінны алей для фрыцюру
Час падрыхтоўкі 2 гадзіны 20 мін. Час падрыхтоўкі: 40 мін. Порцый: 8
Што рабіць:
А Дрожджы растварыць у 1 шклянцы цёплай кіпячонай вады, дадаўшы дробку цукру. Праз 10 мін. дадаць просеянную пакуту, яшчэ 1 шклянку вады, яйка, 1 ст. л. цукру, цытрынавую цэдру і соль. Замясіць цеста, накрыць. Пакінуць у цёплым месцы на 2 ч. Каляровую капусту і браколі вымыць, разабраць на невялікія суквецці. Змясціць каляровую капусту ў вялікі друшляк і паставіць на рондаль падыходнага дыяметра, запоўненую напалову кіпячай вадой. Рыхтаваць пад вечкам 15 мін. Гэтак жа адварыць на пару брокалі, 10 мін. Даць гародніне астыць. Падзяліць цеста на 2 роўныя часткі. У адну пакласці суквецці каляровай капусты, у іншую - брокалі. Асцярожна змяшаць. У вялікім сатэйнік разагрэць алей. Змазанай алеем лыжкай браць суквеццяў ў цесцю і, прыціскаючы другі лыжкай, асцярожна апускаць ць фрыцюры. Рыхтаваць невялікімі порцыямі, да з'яўлення румянай скарыначкі. Выкладваць шумоўкай на папяровыя ручнікі.
Курыныя рулеты пад сырнай соусам
Што трэба для стравы:
- 2 курыных філе
- 8 лустачак сыру Хохланд для сэндвічаў
- 2 марынаваных агурочка
- пучок кропу
- раслінны алей
- соль, перац
Для падліўкі:
- 125 г плаўленага сыру Хохланд з грыбамі
- 200 мл слівак тлустасцю 9%
- 0,5 галоўкі часныку
- 2 галінкі пятрушкі
- 2 галінкі кропу
- соль, перац
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна Порцый: 6
Што рабіць:
Курынае філе вымыць, абсушыць і разрэзаць кожнае уздоўж напалову. Накрыць плёнкай і адбіць ў тонкі пласт. Нацерці соллю і перцам. Агуркі і кроп дробна нарэзаць, змяшаць. Пакласці на кожнае філе па 2 лустачкі сыру для сэндвічаў. Зверху раскласці начынне з агуркоў і кропу. Згарнуць філе рулецікі, вышмараваць раслінным алеем і змясціць швом уніз на накрыты пергаментам бляху. На гэты ж бляху пакласці неабчышчаны часнык. Запякаць у разагрэтай да 200 ° .З духоўцы 15 мін. Прыгатаваць соус. Даць часныку астыць, затым выціснуць ў міску мякаць з шалупіны. Зеляніна вымыць, абсушыць і здрабніць. Вяршкі разагрэць, не даводзячы да кіпення. Дадаць плаўлены сыр і рыхтаваць на мінімальным агні, пакуль сыр цалкам не растворыцца. Уліць сырную сумесь у міску з часнаком, дадаць зеляніну, а пры неабходнасці і соль, перац. Змяшаць і пераліць у соусник. Рулецік нарэзаць кружкамі шырынёй 1 гл. Падаць з падліўкай.
Суп з вэнджанай траскі і каляровай капусты
- 500 г філе вэнджанай трэскі
- 1 сярэдні качан каляровай капусты
- 4 сярэднія бульбіны
- 2 цыбуліны
- 2 хвосціка салеры
- 2 зубчыка часныку
- 50 г сметанковага масла
- 2-3 галінкі кінзы
- соль, перац
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна Порцый: 6
Закіпяціць ў невялікім рондалі 2 л вады, паменшыць агонь да сярэдняга. Пакласці вэнджаную трэску, давесці да кіпення і варыць 5 мін. Перакласці рыбу шумоўкай на талерку, даць астыць. Адвар захаваць. Лук і часнык ачысціць, здрабніць. Хвосцікі салеры вымыць і тонка нарэзаць лустачкамі. Разагрэць у рондалі сметанковае масла, пакласці лук, часнык і салера. Рыхтаваць на невялікім агні, перыядычна памешваючы, 10 мін. Бульба ачысціць, нарэзаць невялікімі кубікамі. Дадаць да абсмажанай гародніне, змяшаць. Уліць адвар ад рыбы, давесці да кіпення і варыць 10 мін. Каляровую капусту вымыць, разабраць на невялікія суквецці і дадаць у суп. Варыць 20 мін., Затым акуратна выкласці палову суквеццяў на талерку. З траскі зняць скуру, мякаць разабраць рукамі на невялікія кавалачкі. Кінзы вымыць, абсушыць і нарэзаць. Суп зняць з агню, даць трохі астыць, затым здрабніць блендеров ў пюрэ. Вярнуць суп на агонь і зноў давесці да кіпення. Дадаць у суп кавалачкі рыбы, адкладзеныя суквецці капусты і молаты перац па гусце. Паспрабаваць, пры неабходнасці пасаліць. Прагрэць, 4-5 мін. Перад падачай да стала пасыпаць кінзы.
Суп з белай фасолі
Што трэба для стравы:
- кансерваванай белай фасолі
- вычышчаных таматаў ва ўласным соку
- хвосціка салеры
- морквы
- цыбуліна
- 2 зубчыка часныку
- 1 шклянку чырвонага сухога віна
- 1 л агародніннага булёна
- 1 ст.л. расліннага алею
- соль, перац па гусце
Час падрыхтоўкі: 50 мін. Порцый: б
Што рабіць:
Лук, моркву і часнык ачысціць. Хвосцікі салеры вымыць. Усе гародніна дробна нарэзаць. Разагрэць у рондалі раслінны алей, абсмажыць гародніна, 8 мін. Уліць віно і тушыць на сярэднім агні 10 мін. Таматы расцерці відэльцам і дадаць разам з сокам у рондаль. Уліць булён, пасаліць, паперчыць. Варыць 20 мін. Фасолю адкінуць на друшляк, прамыць і дадаць у суп. Рыхтаваць 5 мін. Зняць з агню. Разліць суп па талерках.
Ялавічына па-бургундску
Што трэба для стравы:
- 1 кг бескасцёвага ялавічыны (шыя лапатка)
- 2 цыбуліны
- 1 морква
- 3 памідора
- 1 зубчык часныку
- 750 мл чырвонага сухога віна
- 25 г мукі
- 2 галінкі чабора
- 6 гарошын чорнага перцу
- 1 лаўровы ліст
- 2 арт. л. расліннага алею
- соль, перац
Для гарніру:
- 200 г вэнджанага бекону
- 200 г дробных цыбулін
- 200 г невялікіх шампіньёнаў
- 1 арт. л. сметанковага масла
- соль, перац
Час падрыхтоўкі 2 гадзіны 30 мін. Порцый: 6
Што рабіць:
Ялавічыну нарэзаць буйнымі кавалкамі, нацерці соллю і перцам, абкачаць у пакуце. Порцыямі абсмажваць у рондалі ў разагрэтым алеі, да карычневага колеру. Выкладваць на страву. Чабор, гарошыны перцу і лаўровы ліст завязаць у палатняную анучку. Лук, моркву і часнык ачысціць, здрабніць. Памідоры вымыць і нарэзаць лустачкамі. Лук, моркву і часнык пакласці ў рондаль, дзе рабілася мяса. Рыхтаваць, памешваючы і Саскрабіце мясной сок, 10 мін. Дадаць памідоры і рыхтаваць яшчэ 5 мін. Уліць палову віна, выпарваць 10 мін. Уліць 300 мл вады і пакінутае віно. Вярнуць у рондаль мяса, пакласці мяшэчак з рэзкімі затаўкамі. Давесці да кіпення. Накрыць і паставіць у разагрэтую да 160 ° С духоўку на 2 ч. Прыгатаваць гарнір. Цыбуліны ачысціць, апусціць у кіпячую ваду на 7 мін., Затым адкінуць на друшляк, даць астыць. Грыбы вымыць і абсушыць. Бекон нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Разагрэць у патэльні трохі алею, пакласці бекон. Рыхтаваць да таго часу, пакуль не зацеплім практычна ўвесь тлушч. Шумоўкай перакласці скваркі на папяровыя ручнікі. Пакласці ў патэльню лук і грыбы, дадаць сметанковы алей і рыхтаваць да залацістага колеру, 5-7 мін. Заправіць соллю, зняць з агню. Гатовае мяса выкласці з рондаля на страву. З падліўкі выдаліць мяшочак з рэзкімі затаўкамі. Дадаць скваркі, цыбулю і грыбы. Змяшаць і давесці да кіпення. Заліць соусам мяса і падаць да стала.
Фенхель з вяндлінай
Што трэба для стравы:
- 2 галоўкі фенхеля
- 200 г варана-вэнджанай вяндліны
- 1 цыбуліна
- 400 мл агародніннага або курынага булёна
- 2 арт. л. цёртага пармезану
- 50 г сметанковага масла
- соль, перац
Што рабіць:
Фенхель вымыць, абсушыць і нарэзаць соломкой. Лук ачысціць, здрабніць. Вяндліну нарэзаць кубікамі. Разагрэць у сатэйнік алей, абсмажыць лук, 4 мін. Дадаць фенхель і вяндліну. Рыхтаваць на сярэднім агні, час ад часу памешваючы, 10 мін. Булён разагрэць і ўліць у сатэйнік, заправіць соллю і перцам. Рыхтаваць без вечка 15 мін. Пасыпаць сырам і адразу падаць да стала.
Рулеты з чырвоным перцам
Час падрыхтоўкі: 40 мін. Порцый: 8
Што трэба для стравы:
- 800 г ялавічнай выразкі
- 2 салодкіх чырвоных перцу
- 100 г алівак без костачак
- 4 арт. л. расліннага алею
- соль, перац
Што рабіць:
Перцы вымыць і запекчы на аэрогриле, 15 мін. Пакласці перцы ў пластыкавы пакет, завязаць і даць астыць. Затым выдаліць скурку і асяродак. Мякаць разрэзаць на 4 часткі. Ялавічыну разрэзаць на 8 частак, накрыць плёнкай і адбіць у тонкія пласты. Нацерці мяса соллю і перцам. Пакласці на кожны кавалачак па пласціне перцу, згарнуць рулет. Нанізаць рулеты на шпажкі, перамяжоўваючы іх алівамі. Вышмараваць алеем і смажыць на грылі да гатоўнасці, 15 мін.
Рыс з белымі грыбамі
Час падрыхтоўкі: 50 мін. Порцый: 4
Што трэба для стравы:
- 1 шклянка рысу
- 70 г белых сухіх грыбоў
- 1 вялікая цыбуліна
- 2 арт. л. расліннага алею
- соль
Што рабіць:
Грыбы замачыць у 2 шклянках гарачай кіпячонай вады на 10 мін. Адкінуць на сіта, настой захаваць. Нарэзаць грыбы невялікімі кавалачкамі. Лук ачысціць і здрабніць. Абсмажыць цыбулю ў разагрэтым алеі да празрыстасці, 5 мін. Дадаць грыбы і рыхтаваць яшчэ 4 мін. Змясціць мал ў чару мультиварки, уліць грыбны настой. Дадаць 0,5 ч. Л. солі. Зачыніць вечка і націснуць кнопку «« дыетычнае страва ». Праз 20 мін. перапыніць працэс падрыхтоўкі, націснуўшы кнопку < «выкл.». Дадаць у мал грыбы з лукам, змяшаць і працягнуць рыхтаваць яшчэ 5 мін.
Курынае філе з яблыкамі
Час падрыхтоўкі: 35 мін. Порцый: 4
Што трэба для стравы:
- 2 арт. л. прыправы
- 4 курыных філе без скуры
- 2 вялікіх яблыка
- 50 г паніровачных сухароў
- 1 шклянку малака
- 2 арт. л. расліннага алею
Што рабіць:
Курынае філе вымыць, абсушыць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Яблыкі вымыць і нарэзаць такімі ж кавалачкамі, выдаліўшы асяродак. Разагрэць у патэльні алей. Абсмажыць курынае філе, час ад часу памешваючы, 7 мін. Дадаць яблыкі, рыхтаваць яшчэ 4 мін. Развесці ў цёплым малацэ заправу. Курыцу з яблыкамі перакласці ў форму для запякання, уліць падрыхтаваную запраўку. Прысыпаць сухарамі. Паставіць у разагрэтую да 200 ° С духоўку на 10 мін.
Рыбныя рулецік з соусам тартар
Што трэба для стравы:
- салата Ромэн ў збанку
- 0,5 збанка салаты фриллис
- 0,5 збанка пятрушкі
- 0,3 збанка зялёнага лука
- 300 г філе белай марской рыбы
- 2 арт. л. цытрынавага соку
- 100 г пармезану
- 16 алівак без костачак
- соль
- свежемолотый чорны перац
Для падліўкі тартар:
- 150 мл маянэзу
- 2 арт. л. смятаны
- 4 арт. л. каперсаў
- 3 маленькіх марынаваных агурочка
- 5 пёраў зялёнага лука
Час падрыхтоўкі: 40 мін. Порцый: 5
Што рабіць:
Рыбу апырскаць цытрынавым сокам, пасыпаць перцам. Загарнуць у фальгу, змясціць у змазаную алеем форму. Запекчы ў духоўцы, 20-25 мін., Пры 180 ° С. Лісце салаты фриллис нарэзаць тонкімі палоскамі, пятрушку здрабніць. Гатовую рыбу паламаць на невялікія кавалачкі. Сыр нацерці на буйнай тарцы, змяшаць з зелянінай, рыбай і разрэзанымі напалову алівамі. Злёгку пасаліць. Загарнуць начынне ў лісце салаты Ромэн, згарнуць у рулецік. Перавязаць кожны рулецік пер'ем зялёнага лука. Для падліўкі тартар дробна нарэзаць каперсы, агуркі і зялёны лук. Змяшаць з маянэзам і смятанай. Падаць рыбныя рулецік з астуджаным падліўкай.
Пенне з каляровай капустай і чылі
Што трэба для стравы:
- 400 г пасты
- 1 невялікі качан каляровай капусты
- 6 тонкіх палосак бекону
- 200 г памідораў черрі
- 0,5 ч. Л. парашка чылі
- 2 арт. л. расліннага алею
- соль
Час падрыхтоўкі: 30 мін. Порцый: 4
Што рабіць:
Капусту вымыць, абсушыць і разабраць на невялікія суквецці. Апусціць у злёгку падсоленую кіпячую ваду і варыць 5 мін. Адкінуць на друшляк, даць сцячы вадзе. Бекон нарэзаць невялікімі кавалачкамі і абсмажыць у разагрэтым алеі, 3 мін. Усыпаць парашок чылі, рыхтаваць яшчэ 1 мін. Пакласці каляровую капусту і рыхтаваць, памешваючы, 10 мін. Дадаць памідоры і рыхтаваць яшчэ 5 мін. Адварыць пасту паводле інструкцыі на ўпакоўцы. Адкінуць на друшляк, страсянуць. Выкласці ў сатэйнік з капустай і памідорамі, змяшаць і раскласці па талерках.
карнуолскіх піражкі
Што трэба для стравы:
- 500 г гатовага пластовага дражджавога тэсту
- 400 г бескасцёвага ялавічыны
- 2 сярэднія цыбуліны
- 4 сярэднія бульбіны
- 2 невялікія репку
- 1 жаўток
- 1,5 ст. л. сметанковага масла
- соль, перац
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 50 мін. Колькасць: 8 штук
Што рабіць:
Прыгатаваць начынне. Ялавічыну вымыць, змясціць у рондаль з вадой і давесці да кіпення. Зняць пену, дадаць трохі солі. Варыць на сярэднім агні пад вечкам 1 ч. Зняць з агню, даць астыць на булёне. Остывшее мяса нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Бульба, лук і рэпу ачысціць, нацерці на буйнай тарцы. Бульба адціснуць. Змяшаць у місцы вараную ялавічыну з бульбай, цыбуляй і рэпай. Заправіць па гусце соллю і перцам. На прысыпалі мукой стале раскачаць цеста ў тонкі пласт і выразаць з яго 8 гурткоў дыяметрам прыкладна 10 см. Выкласці ў цэнтр гурткоў падрыхтаваную начынне. Зверху пакласці на кожны трохі сметанковага масла. Прыпадняць супрацьлеглыя краю аладак і защипнуть тоўстым швом. Вільготнымі рукамі прыціснуць канцы. Змясціць піражкі на накрыты пергаментам бляху, вышмараваць жаўтком і паставіць у разагрэтую да 200 ° С духоўку. Праз 7 хвілін. паменшыць тэмпературу духоўкі да 180 ° С і выпякаць яшчэ 20 мін.
Кіш з каляровай капустай
Што трэба для стравы:
- 250 г мукі
- дробка солі
- 150 г астуджанага сметанковага масла
- 1 яйка
- 2-3 ст. л. халоднай вады
Для начыння:
- 1 сярэдні качан каляровай капусты
- 100 г бекону
- 3 яйкі
- 300 мл слівак тлустасцю 35%
- 175 г сыру чеддер
- 2 арт. л. нарэзанага зялёнага лука
- дробка молатага мушкатовага арэха
- соль, перац
Час падрыхтоўкі: 50 мін. Порцый: 6
Што рабіць:
Прыгатаваць цеста. Муку прасеяць I з соллю. Алей нарэзаць невялікімі кубікамі, дадаць у муку і змяшаць да кансістэнцыі дробак. Дадаць яйка і ваду, вымесіць гладкае аднастайнае цеста. Скруціць цеста ў шар, затым расцерці ў тоўстую аладку. Загарнуць у плёнку і змясціць у халадзільнік мінімум на 30 мін. На прысыпанай мукой працоўнай паверхні раскачаць цеста ў тонкі пласт. Выкласці яго ў неглыбокую круглую форму дыяметрам прыкладна 23 см так, каб былі зачыненыя дно і борцікі. Пракатаць краю формы качалкай і выдаліць лішняе цеста. Вярнуць у халадзільнік на 30 мін. Зачыніць дно формы з тэстам лістом пергамента, усыпаць сухую фасолю і паставіць у разагрэтую да 190 ° С духоўку на 15 мін. Выдаліць фасолю і фальгу, выпякаць яшчэ 7 мін. Каляровую капусту вымыць, разабраць на невялікія суквецці. Пакласці ў рондаль з кіпячай падсоленай вадой, зноў давесці да кіпення і варыць 5 мін. Адкінуць на друшляк, добра страсянуць і даць астыць. Бекон нарэзаць невялікімі кавалачкамі і абсмажыць на сухой патэльні на невялікім агні, перыядычна памешваючы, 8 мін. Даць астыць. Узбіць разам яйкі, сліўкі, сыр, зялёны лук, мушкатовы арэх, соль і перац. Дадаць каляровую капусту і бекон, змяшаць. Уліць начынне ў форму з тэстам. Паставіць у духоўку на 30 мін. Падаваць цёплым.
калючая пірог
Што трэба для стравы:
- 8 вялікіх сліў
- 200 г мукі
- 200 г размякчанага сметанковага масла
- 140 г цукру
- 3 яйкі
- 2 арт. л. малака
- цёртая цэдра 1 цытрыны
- 75 г міндаля
- калючая джэма
- каньяку
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 30 мін. Порцый: 12
Што рабіць:
Пакласці міндаль ў кіпячую ваду на 5-6 мін. Адкінуць на друшляк, зняць з ядраў скурку. Прамыць арэхі халоднай вадой, абсушыць. Абсмажыць міндаль на сухі разагрэтай патэльні, стала памешваючы, 5 мін. Пасекчы ў буйную дробку. Слівы вымыць, разрэзаць напалову і выдаліць костачкі. Алей узбіць з цукрам. Працягваючы ўзбіваць, дадаць яйкі і цэдру. Усыпаць у сумесь просеянную пакуту, уліць малако. Вымесіць цеста. Дадаць здробнены міндаль, змяшаць. Выкласці цеста ў прастакутную сіліконавую форму для выпечкі. Слівы нарэзаць лустачкамі, палову абкласці радамі на цеста. Прысыпаць пакінутым цукрам. Паставіць у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 55 мін. Выняць з духоўкі і даць пастаяць у форме 15 мін. Перакласці пірог з формы на краты. Абкласці зверху пакінутыя слівы. Змяшаць джэм з каньяком і 2 арт. л. вады, прагрэць, 5 мін. Вышмараваць атрыманай сумессю верх пірага.
Інданезійская напой з авакада
Што трэба для стравы:
- авакада
- 1 арт. л. рома
- 1 ч. Л. какосавага лікёру
- 600 мл халоднага малака
- кубікі лёду
Час падрыхтоўкі: 15 мін. Порцый: 4
Што рабіць:
Зрабіць на авакада падоўжны надрэз да костачкі. Разгарнуць дзве палоўкі ў розныя бакі і аддзяліць іх адзін ад аднаго. Выняць мякаць з лупіны, выдаліць костачку. Ўзбіць мякаць з ромам і лікёрам ў аднастайнае пюрэ. Працягваючы ўзбіваць, дадаць малако. У куфлі пакласці кубікі лёду, уліць напой.