З'явілася гэтая цудоўная капуста ў Паўночнай Еўропе і известнамиру на працягу доўгіх-доўгіх гадоў. Первыеупоминания аб капусце датуюцца далёкім тысячы пяцьсот пяцьдзясят четвертымгодом. З таго часу праходзіць роўна сто гадоў, і капуста заваёўвае давер у ўсёй Европы.На сённяшні дзень, капуста асабліва папулярная вКНР, Індыі, і яшчэ некалькіх азіяцкіх краінах.
Кальрабі - гэта вельмі непатрабавальны гародніна, які валодае приэтом высокай устойлівасцю да розных шкоднікаў і захворванняў. Именноблагодаря такой здольнасці, капуста успешнокультивируется нават у самых халодных раёнах поўначы. Вялікая перавага капустытакже у тым, што яна зусім не канфліктуе з іншымі гароднінай на градцы, выдатна з імі уживаясь. Кальрабі досыць хутка спее. Першыя плодыможно пажынаць пасля таго як пройдзе два-два з паловай месяцы пасля началапосадки. Але, на вялікі расчаравання, нават прастата вырошчвання не зрабіла капустуочень папулярнай ў Расіі. У нас яе выращиваюттолько аматары, нягледзячы на ўсе разнастайнасць карысных уласцівасцяў.
склад кальрабі
У складзе дадзенай капусты ўтрымоўваецца шмат вітаміна З, а таксама вітаміны А, Б2, Б, Б3.Помимо гэтых вітамінаў гародніна таксама багаты мінеральнымі солямі, якія карысныя длячеловека, а таксама фосфарам, магніем, каліем, кальцыем, кобальтам і жалезам. Ускладзе кальрабі прысутнічаюць ферменты і ў вялікай колькасці ўтрымліваюцца растительныеклетчатки і вавёркі. Мякаць капусты - кальрабі багатая глюкозай, фруктозай, у ёй присутствуютсерные злучэння, яна з'яўляецца вызначана каштоўным прадуктам діетологіі, калорийностькоторого ўсяго 41,7 кілакалорый на сто грам прадукту. Высокае ўтрыманне витаминаС ў кальрабі тлумачыць, чаму ў яе ёсць іншая назва. Інакш капустуназывают паўночным лімонам.
Карысць капусты і еесвойства
Выкарыстоўваць кальрабі ў ежу сталі не толькі благодаряотличным смакавых якасцях, але і дзякуючы тым карысным уласцівасцям, якія ўёй ўтрымліваюцца. Калі дадзеную капусту ўжываць пастаянна, то яна станетоказывать карыснае ўплыў на працу печані, жоўцевай бурбалкі, а таксама страўнікава-кишечноготракта. Капуста таксама нармалізуе абмен рэчываў у арганізме. Благодарямочегонному эфекту, якім валодае капуста, з арганізма пачынаецца выведениелишней вадкасці. Менавіта таму гэты гародніна рэгулярна ўключаецца ў рационгипертоников. Іншая важная і карыснае ўласцівасць - ўжыванне кальрабі ў пищуне дазваляе асядаць дрэннаму халестэрыну на сценках сасудаў, у выніку чегоуменьшается рызыка праявы разнастайных захворванняў. Кальрабі таксама оказываеточищающее дзеянне на чалавечы арганізм. Яе рэкамендуюць для укреплениясердечной мышцы, зніжэння артэрыяльнага ціску і прафілактыкі атэрасклерозу. Але ігэта яшчэ не мяжа. Кальрабі спрыяе зніжэнню рызыкі праявы инфекционныхзаболеваний.
Капуста аказвае добры эфект пры атлусценні. Гэта звязана з тым, што ў капусты нізкая каларыйнасць, і яна выдатна чысціць кішачнік оттоксинов і розных дзындраў.
Сучасныя даследаванні, праведзеныя медыкамі, даказалі, што наяўнасць у рацыёне ўлежнай - гэта выдатная прафілактыка раковыхзаболеваний прамой і тоўстай кішкі. Гэта адбываецца з-за ўтрымання серазмяшчальных рэчываў у капусце.
Гаючыя якасці капусты выкарыстоўваюць нават у народноймедицине. Калі зрабіць адвар з бацвіння і стеблеплод кальрабі, то з высокойвероятностью можна лячыць астму і сухоты лёгкіх.
Усе вышэйпералічаныя ўласцівасці, якія ўтрымлівае капуста, робяць яе важным складальнікам у рацыёне людзей, якія прагнуць правильномупитанию, з максімальнай карысьцю для свайго здароў'я. Гэтую капусту карысна даватьдетям і жанчынам у перыяд цяжарнасці.
выкарыстанне капустыкольраби
Вядома, свежыя стеблеплоды і маладыя лісце капусты будутсамыми карыснымі для чалавечага арганізма. Асаблівы смак надае салатам сыраякольраби. Гэта адбываецца дзякуючы сакавітым стеблеплод, які ў дадатак ещеобладает пяшчотным густам. Аднак капустуупотребляют не толькі ў сырам выглядзе. Яе ядуць так жа ў тушаным і вараным выглядзе, як і звычайную белакачанную капусту. Калі капусту нацерці на тарцы, пасля чегозаправить алеем, яе густ стане падобны на густ радыскі, толькі больш нежный.Если кальрабі падвяргаць термическойобработке, то яе папярэдне прыйдзецца нарэзаць на маленькія кавалачкі, памерам не больш гарошыны. З капусты можна прыгатаваць рагу, агародніннай суп, аладкі, яе таксама можна фаршаваць, папярэдне выдаліўшы ўсю мякаць у центрестеблеплода, пасля чаго уклаўшы тудаприготовленную начынне з мяса і гародніны. Капусту можна запякаць, марынаваць, абсмажваць у сухарах. Вараную капусту падаюць у гарачым выглядзе, дадаўшы соус повкусу. Каб падкрэсліць яе асаблівы смак, неабходна дадаць у страву немноголимонного соку або соевага соўсу.
З кальрабі цудоўна спалучаюцца моркву, курыца, агуркі, крэветкі, арахіс і рыба.
Падрыхтоўка капусты купотреблению
Спачатку неабходна ачысціць стеблеплод ад скуркі, пасля чегопромыть пад бруёй лядоўні вод, каб цалкам выдаліць з капусту остаткиземли.
Выкарыстоўваць ў ежы лепш за ўсё маладыя плён, паколькі ониобладают самым далікатным густам. Идеальныйплод павінен быць дыяметрам не болеешести міліметраў.
Капуста кальрабі доўга захоўваецца сушаную.
Супрацьпаказанняў практычна няма, толькі некаторыя формыжелудочно-кішачных захворванняў.