Робячы бліны з жытняй мукі, можна, што называецца, адным стрэлам забіць двух зайцоў: і смачнай гарачай выпечкай паласавацца, і карысць арганізму прынесці. У зярнятках жыта змяшчаецца цэлая скарбніца каштоўных мікраэлементаў, вітамінаў і амінакіслот, жыццёва неабходных для здароўя чалавека. Акрамя таго, жытняе цеста валодае нізкай каларыйнасцю і цалкам падыходзіць для штодзённага рацыёну тых, хто не жадае папраўляцца і ўважліва сочыць за фігурай.
Як прыгатаваць бліны з жытняй мукі на малацэ, рэцэпт з фота пакрокава
Манно-жытняе цеста, замяшанае на нятлустага малака, адрозніваецца пяшчотна, мяккай кансістэнцыяй і атрымліваецца адначасова мяккім і эластычным. Такія блінцы падыходзяць для пажыўнага сытнага сняданку, прычым, падаваць іх можна нават алергікаў, які пакутуе індывідуальнай непераноснасцю глютена, у вялікіх колькасцях змяшчаецца ў традыцыйнай пшанічнай пакуце.
Неабходныя інгрэдыенты:
- жытняя мука - 4 ст.л
- яйкі - 3 шт
- манка - 2 ст.л
- малако абястлушчанае - 2 ст
- раслінны алей - 1 ст.л
- Стевен - 1 ст.л
- соль - ¼ ч.л
пакрокавая інструкцыя
- Яйкі, соль і Стевен змясціць у блендер і ўзбіць да белага.
- Невялікімі порцыямі ўліць малако пакаёвай тэмпературы, дадаць просеянную пакуту, манныя крупы і ўзбіць ўсе кампаненты на працягу 5 хвілін. Затым увесці сланечнікавы алей і працягнуць ўзбіваць яшчэ 3-4 хвіліны.
- Патэльню распаліць на вялікім агні, вышмараваць лустачкай свінога сала, у цэнтр выкласці невялікі аб'ём тэсту і дазволіць яму раўнамерна расцячыся па паверхні.
- Падсмажыць кожны блін з аднаго і другога боку да адукацыі прывабнай залаціста-карычневай скарыначкі. Падаць да стала гарачымі з вадкім мёдам, цытрусавыя джэмам або фруктовым варэннем.
Робім жытнія бліны на вадзе без малака і дрожджаў
Посныя, нізкакаларыйныя бліны з жытняй мукі рыхтуюць на вадзе. Цукар у склад не ўваходзіць, так што на страву варта звярнуць увагу дыябетыкам і людзям, якія пакутуюць залішняй вагой. Есці гэта сціплае страва можна са свежымі салатамі, мяснымі булёнамі, рыбай і гароднінай, а падчас абеду ці вячэры блінцы з поспехам заменяць каларыйны і здобны дражджавы хлеб з пшанічнай мукі.
Неабходныя інгрэдыенты:
- жытняя мука - 100 г
- мінеральная сильногазированная вада - 340 мл
- яйка - 1 шт
- соль - ½ ч.л
- сода - 1/3 ч.л
пакрокавая інструкцыя
- Яйка перацерці з соллю і негашеной содай, затым дадаць просеянную пакуту, за 3-4 заходу ўвесці мінералку пакаёвай тэмпературы і старанна вымешаць цеста да поўнай аднастайнасці.
- Тефлонового патэльню добра прагрэць. Алеем ня змазваць. Выліць на донца порцыю тэсту, падсмажыць з аднаго боку на працягу 1 хвіліны, перавярнуць сіліконавай лапаткай і запекчы на другі баку да з'яўлення прыгожай скарыначкі.
- Гатовыя бліны падаць на стол са смятанай, тлустымі сліўкамі, салодкімі соусамі, цукатамі, мёдам або хатнім варэннем.
Пячэм дома бліны з жытняй обдирной мукі на кефіры, рэцэпт з фота
Обдирная жытняя мука адрозніваецца ад звычайнай грубейшым памолам і ў немалой колькасці змяшчае кавалачкі здробненых збожжавых абалонак. Бліны, прыгатаваныя з гэтага натуральнага прадукту, атрымліваюцца даволі шчыльнымі па кансістэнцыі і цёмнымі па колеры. Дыетолагі сцвярджаюць, што печаныя вырабы з обдирной мукі дабратворна ўздзейнічаюць на арганізм і спрыяюць паляпшэнню стрававання.
Неабходныя інгрэдыенты:
- жытняя обдирная мука - 250 г
- кефір - ½ л
- пшанічная мука - 250 г
- кіпень - 250 мл
- яйкі - 3 шт
- сода - 5 г
- гарэлка - 2 ст.л
- алей - 50 г
- цукар - 40 г
пакрокавая інструкцыя
- Яйкі, цукар і соль узбіць міксерам на лёгкую пену. Невялікімі порцыямі ўвесці цёплы кефір і зноў добра ўзбіць. Маса павінна атрымацца гладкай і цякучай.
- Ваду падцяпліць да тэмпературы 70 ° C, тонкім струменьчыкам уліць у кефірную аснову і хутка размяшаць. Потым пакласці гарэлку.
- Абодва выгляду пакуты і соду злучыць у адной ёмістасці, а затым у 2-3 этапу ўвесці ў цеста. Змяшаць усе кампаненты лапаткай, а потым ўзбіць міксерам, каб камячкі і згусткі гарантавана растварыліся.
- Патэльню багата вышмараваць раслінным алей і вельмі добра распаліць на моцным агні. Апалонікам выліць у цэнтр трохі тэсту і пару-тройку разоў павярнуць патэльню ў розныя бакі, каб бліновая маса раўнамерна раззасяроджаныя па донца.
- Засмажыць на сярэднім агні да з'яўлення бурбалак, пасля чаго перавярнуць на іншы бок і падсмажыць да гатовасці. На стол падаць з мёдам, смятанай, густым ёгуртам або сіропам.
Як зрабіць смачныя бліны з жытняй мукі на дражджах
Сама па сабе жытняя мука ня валодае неабходнай колькасцю клейкавіны, таму, каб блінцы былі здобнымі, пышнымі і трывалымі, у цеста неабходна дадаваць звычайную пшанічную муку. Яна служыць сувязным звяном і надае выпечцы патрэбную эластычнасць і мяккасць.
Неабходныя інгрэдыенты:
- жытняя мука - 150 г
- малако - 500 мл
- пшанічная мука - 150 г
- сметанковае масла - 50г
- дрожджы свежыя - 20 г
- цукар - 1.5 ч.л
- соль - 1 ч.л
- яйка - 3 шт
- раслінны алей - 2 ст.л
пакрокавая інструкцыя
- Змяшаць абодва выгляду пакуты.
- Палову порцыі малака прагрэць да тэмпературы каля 37 ° C. Зняць з пліты і замачыць у малочнай вадкасці свежыя дрожджы, цукар і 1/3 ад усёй мукі. Міску з рошчынай накрыць тонкім ільняным ручніком і адправіць на 1 гадзіну ў сухое, цёплае месца.
- У пакінутым малацэ растапіць масла, увесці яйкі, пасаліць і добра змяшаць.
- У якая ўзнялася рошчыну па чарзе маленькімі порцыямі дадаць малочна-яечную сумесь і ўсё астатняе муку. Вымесіць густое, гладкае, аднастайнае цеста і пакінуць яго яшчэ на 1 гадзіну ў цяпле падымацца.
- Добра прагрэтую патэльню вышмараваць свіным салам, лыжкай выкласці порцыю блін вагай і акуратна размеркаваць па паверхні. Выпякаць на сярэднім агні па 1,5-2 хвіліны з кожнага боку.
- На стол падаць у гарачым выглядзе.
Фаршаваныя жытнія блінцы, відэа-інструкцыя
Бліны на жытняй муцэ могуць быць не толькі карысным, але і арыгінальным стравай. Праўда, каб страва з традыцыйнай класікі ператварылася ў экзатычную дзівоцтва, прыйдзецца прыгатаваць незвычайную, вытанчаную начынне. Аўтар роліка прапануе напоўніць цеста сумессю чырвонай рыбы, мяккага сыру «Філадэльфія» і сакавітага шпінату, а потым парэзаць бліновыя рулеты на акуратныя прыгожыя роллы.