Пастаянна харчавацца адной аўсянкай і гароднінай ня хочется.Хочется вялікі кавалак вэнджанай курыцы або торта, ну ці ж батончык сорешками. І як не паддавацца такому спакусе, калі ў кожнай краме передглазами падобных прадуктаў проста валам?
фізіялогія густу
Наш густ - справа тонкая. Першапачаткова ён быў патрэбны для таго, каб ацаніць якасьць ежы і падштурхнуць чалавека з'есці тое, у чым нуждаетсяорганизм. Нашы смакавыя адчуванні дзеляцца на некалькі груп: кіслае, салодкае, горкае, салёнае, даўкія і гэтак далей.
Горыч прадуктаў ўспрымаецца чалавечымі рецептораминегативно. І нездарма. Бо падобная рэакцыя пазбаўляе нас ад множествапроблем. Гэта закладзена ў працэсе эвалюцыі. Раней людзі спрабавалі знайсці новуюпищу, таму яны маглі ёсць незнаёмыя расліны, ягады, травы. Трапляліся терастения, якія горкія, і як правіла, яны аказваліся атрутнымі. То жесамое тычыцца і кіслага густу - яго непрыманне можа зберагчы чалавека отискушения з'есці пратэрмінаваную ежу.
Асновы смакавага ўспрымання закладваюцца яшчэ з детства.Чаще за ўсё наш арганізм нам намякае, калі яму чагосьці не хапае, праз нашивкусовые рэцэптары. Напрыклад, салёны смак ўласцівы хларыд натрыю або обычнойсоли. Натрый прымае ўдзел у мінеральным абмене, у правядзенні нервныхимпульсов і падтрыманні асматычнага ціску, а значыць, ён неабходны нашемуорганизму. Пры яго недахопе нас можа пацягнуць на салёненькія.
Салодкі смак не нясе ў сабе ніякіх предусмотрительныхфункций. Ён проста прыемны нам - і ў гэтым уся праблема. Менавіта з-за сладкогомы так часта пакутуем ад лішняга вагі.
раб рэцэптара
Усе людзі па-рознаму могуць успрымаць адзін і той жепродукт. Чаму так? Усё залежыць ад шматлікіх фактараў. Варта ўлічваць, што отприроды людзі маюць неаднолькавае колькасць смакавых рэцэптараў. Таму чым ихбольше, тым ўспрымальней чалавек да ежы і тым разнастайней для яго вкусыпродукта. У дэгустатараў гарбаты або вінаў, напрыклад, такіх рэцэптараў больш у двараза, чым у звычайных людзей. Таксама немалую ролю адыгрывае і той фактар, чтовосприятие прадуктаў залежыць ад асабістага вопыту. Калі вы калі-то отравилисьмидиями, то наўрад ці вам захочацца іх ёсць у далейшым. Нават калі яны будутотменно свежымі і вельмі апетытнымі, ваш арганізм усё роўна будетсигнализировать вам пра тое, што адбылося калісьці.
Родам з дзяцінства
Асноўныя смакавыя ўспрымання закладваюцца ў нас яшчэ хлусня дзяцінстве. У некаторых людзей любоў да некаторых прадуктаў фармуецца ещев ўлонні маці. Калі мама падчас цяжарнасці любіла ёсць яблыкі, кары илиторты, то вельмі вялікія шанцы таго, што дзіця будзе любіць гэтыя продукты.Симпатия і прыхільнасць да прадуктаў таксама залежыць шмат у чым ад таго, як і чемкормили нас у дзяцінстве. Напрыклад, калі дзіцяці ўвесь час шпігавалі ў детствесупом і казалі што гэта карысна, гэта значыць вялікая верагоднасць таго, што ставвзрослым чалавекам ён не будзе любіць суп.
З прысмакамі жа ўсё інакш. Чамусьці колькі б мы вдетстве ня елі салодкага, ні ў каго з нас не ўзнікла агіду да іх. Можетпотому, што нас кармілі цукеркамі толькі тады, калі мы добра сябе паводзілі парабіцца нешта добрае. Прысмакі ў дзяцінстве нам выдавалі ў ограниченномколичестве, таму стаўшы дарослымі мы знаходзім суцяшэнне ў іх. Вось чаму своечасова дыеты людзі так часта зрываюцца менавіта на салодкае, якое на времяповышает настрой.
Прыслухайцеся да сваёй сэрцу
Калі вам вельмі моцна захацелася якога-небудзь прадукта, товозможно ваш арганізм такім чынам спрабуе вам намякнуць аб своихпотребностях. Як ужо нам вядома, цяга да салёным часцей за ўсё обусловленанехваткой натрыю ў арганізме. Калі вам раптам захацелася чорнага хлеба, товозможно вам не хапае вітамінаў групы В. Патрэба ў мясе паказвае нанехватку жалеза ў арганізме, еслипотянуло на салата з марской капусты - то пара папоўніць запасы ёду. У бананахсодержится магній і калій, гэта, дарэчы, тыя рэчывы, якія стимулируютвыработку эндорфінов - гармонаў шчасця.
Агіду да некаторых прадуктаў можа сігналізаваць отом, што арганізму не патрэбныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў іх, ці ён не справляетсяс іх перапрацоўкай. Вельмі яркі таму прыклад - нелюбоў да малака. Нават не таго, хто глядзіць тое, што ў ім утрымліваецца шмат карысных рэчываў (бялок, кальцый, вітаміны) некаторыя людзі яго цярпець не могуць. А ўсё таму, што ў іх арганізме невырабатывается лактоза, якая неабходна для расшчаплення малочных прадуктаў.
Калі вы не любіце брокалі, то, магчыма, вы з ліку техлюдей, хто спецыфічна рэагуе на глюказаналаты, якія ўтрымліваюцца ў этомовоще. Амерыканскія навукоўцы высветлілі, што ў некаторых людзей смакавыя рецепторыопределяют прадукты, у якіх ёсць глюказаналаты, як горкія і непрыдатныя кпище. Акрамя гэтага дадзенае рэчыва перашкаджае засваенню ёду. Ёсць здагадкі, чтоброкколи абсалютна не любяць тыя людзі, якія пражываюць у мясцовасці, дзе естьнедостаток ёду.
Выбірай і прывыкай
Вядома, калі вы вырашылі сесці на дыету, то трэба еепридерживаться. Але не варта сябе мардаваць тымі дыетамі, якія выклікаюць у васотвращение. Заўсёды прыслухоўвайцеся да свайго арганізму. Яно ж вам дрэннага непосоветует. Калі дыета вам пасуе, то вам з лёгкасцю атрымаецца на нейпродержаться, калі ж дыета не для вас, то арганізм будзе супраціўляцца і всетолько ўскладніцца.
Ня любіце малако? Знайдзіце альтэрнатыву. Заменіце яго найогурт, кефір або тварог, а можа вам сыр больш падыдзе. Ненавідзіце гародніна? Паспрабуйце розныя гатункі і спосабы іх прыгатавання. Калі вар'яцка хочетсясладкого, то не мучайце сябе і дазвольце сабе з'есці адно пірожнае. Вага ад негоне дадасца, ды і вам лягчэй стане. Але не ўзнагароджвайце сябе прысмакамі, незаедайте імі стрэс. Ваш настрой не павінна залежаць ад узроўню цукру ввашей крыві. Цукеркі можна замяніць на сухафрукты, мёд або збожжавыя перапечкі.
Калі ж вас мучаць дзіўныя смакавыя прыхільнасці, товозможно вам варта звярнуцца да лекара. Зрабіце аналізы на мікраэлементы иаминоксилоты. Хутчэй за ўсё, у вас парушаны вітамінна-мінеральны комплекс.
Скажыце тлушча - не!
Аказваецца, у нас ёсць яшчэ адзін рэцэптар, які отвечаетза ўспрымальнасць тлустага густу. Гэты рэцэптар выявілі навукоўцы изфранцузского універсітэта Бургундыі. Існуе версія, што менавіта з-за этихрецепторов некаторыя людзі не любяць смажаную ежу. Мяркуецца, што раней дадзеныя рэцэптары падахвочвалі чалавека ў условияхнехватки ежы ёсць тлустую ежу, якая ўтрымлівае шмат калорый. Але теперьнедостатка ў ежы няма, а значыць і рэцэптары нам гэтыя не патрэбныя. Да таго ж, онитолько перашкаджаюць працэсу нашага пахудання. Таму навукоўцы сталі задумвацца НАДТ, як іх «адключыць».
Так што, мілыя дзяўчыны, густы ва ўсіх розныя. Калі вам чагосьці вельмі хочацца, тоне адмаўляйце ў сабе ў гэтым. Магчыма, ваш арганізм такім чынам пытаетсянамекнуть на недахоп важных для яго элементаў. Але памятайце - ва ўсім павіннабыла мера!