Вельмі лёгка прытрымлівацца здаровага і якаснага харчавання ў цёплы час года, калі ў любой краме і на любым рынку можна купіць свежыя гародніна і садавіна, практычна прама з градкі. І наколькі цяжка прытрымлівацца падобнага рэжыму ў зімовы час. Калі вы змаглі назапасіць замарожанымі з лета ягадамі і гароднінай - вельмі добра. А калі не? Выйсце ёсць. У халодныя і шэрыя зімовыя дні аднавіць і падтрымаць імунітэт можна з дапамогай простага натуральнага прадукту, які стаў даступны практычна кожнаму. Гаворка ідзе пра праростка злакавых, бабовых і іншых насення.
Вядомы біяхімік і лаўрэат Нобелеўскай прэміі Альберт Сэнт-Дьердь са здзіўленнем адзначаў: "Я з дзяцінства быў слабым і хваравітым, але з цёк часу, як стаў штодня з'ядаць порцыю праросткаў, перастаў балець". Цікава тое, што ўжываць у ежу праросткі ён пачаў на 70-м годзе жыцця і пражыў да ... 93-х гадоў. Вырошчванне пшанічных праросткаў - ня модная навінка 21 стагоддзя, а самых старажытных спосаб. Так, прарошчванне злакавых культур, рысу, арэхаў, бабовых, розных травяных раслін было распаўсюджана яшчэ ў старажытныя часы на тэрыторыях Кітая, Тыбету і Індыі. У нашых краях таксама папулярныя былі праросткі: нашы продкі прарошчваць насенне пшаніцы і бралі іх з сабой у паходы, каб потым рыхтаваць розныя кісялі і кашы. Многім вядомае гісторыя англійскай мараплаўца Джэймса Кука, чыя каманда ела праросткі бабоў ў сваім плаванні і тым самым ўратавалася ад цынгі. Навукоўцы сталі вывучаць ўласцівасці пророщенных насення ў 40-х гадах мінулага стагоддзя, тады доктар з Нідэрландаў па прозвішчы Мехгрман пры дапамозе праросткаў змог вылечыць хворага ад злаякаснай пухліны ў страўніку. У 1989 году ўжыванне маладых парасткаў пшаніцы і іншых культур было прызнана адным з спосабаў лячэння рака.
Пусціць парастак праросткі называюць збожжа ці бабы з невялікага расточку да 3 мм. Па сутнасці праросткі - тыя ж вітаміны, мікраэлементы і іншыя карысныя рэчывы, але ў натуральным для засваення выглядзе. Пры гэтым нуль калорый і сто адсоткаў карысці! З-за чаго ж пророщенные насенне аказваюць больш ярка выражаны эфект для здароўя арганізма, чым проста бабы і гародніна? Менавіта ў праростка нашмат больш вітамінаў і мінералаў. Шмат у пророщенных зернях хрому і калія, якія патрэбныя для правільнага функцыянавання нервовай сістэмы. Таксама калі прарошчваць насенне да уваходу першых парасткаў, то гэты працэс дае значна больш чысты хролофилл.
Акрамя таго, што праросткі ўмацоўваюць арганізм, яны да таго ж захоўваюць і знешнюю прыгажосць. Тыя сродкі, у якіх утрымліваюцца пророщенные часціцы, вельмі цэняцца ў касметалогіі і стаяць на парадак даражэй, чым звычайныя крэму і сыроваткі. У іх утрымліваецца вялікая колькасць гаючых рэчываў, дзякуючы якім гэтыя прэпараты аказваюць танізавальнае, змякчальнае, супрацьзапаленчае і якое ўвільгатняе дзеянні. Эфектыўна чысцяць і сілкуюць скуру, разгладжваюць маршчыны, спрыяюць умацаванню валасоў.
Тэхнічны бок пытання Сёння ў буйных крамах, якія спецыялізуюцца на здаровым харчаванні, прадаюцца ўжо пророщенные збожжа, але іх даволі проста прарошчваць і самастойна. Галоўнае - набыць суцэльнае збожжа. Калі купляеце збожжа з рук, спытаеце ў прадаўца не апрацоўвалі Ці іх хімічнымі рэчывамі ад шкоднікаў. Найлепшы варыянт - набываць збожжа ў сельскіх жыхароў адразу пасля таго, як ураджай быў сабраны. Калі ў вас няма сваякоў у вёсцы, то ідзіце на рынак, распытайце і дамовіцеся.
Калі вы не ўжылі праросткі адразу, то пакладзеце іх у халадзільнік (пры паніжаных тэмпературах яны павольней растуць) і кожныя суткі прамывайце іх у прахалоднай вадзе. Трымаць іх трэба пры тэмпературы 2 ° С, пажадана ў шкле з добра завинченной вечкам.
Прасцей за ўсё атрымаць пшанічныя праросткі. Для гэтага бярэм збожжа і замочваем іх у прахалоднай вадзе без ўтрымання хлору. Прыкладна на 3-5 гадзін. Галоўнае, не передержать насенне ў вадзе. Так, калі пакінуць пшаніцу ў вадзе больш, чым на 6 гадзін, то проростать збожжа будуць значна больш павольна, а частка з іх можа і зусім не ўзысці. Калі ж пакінуць збожжа ў вадзе больш чым на 11-13 гадзін, то яны сапраўды ўжо не прарастуць. Паколькі збожжа ў вільготным асяроддзі павялічваецца ў памерах, ёмістасць неабходна напоўніць зярнятамі не больш, чым на адну траціну. Ўлічваць трэба і тэмпературны рэжым. Ідэальная тэмпература замочвання зерняў - 20-22 градусы. Калі тэмпература апускаецца ніжэй 19 градусаў, то хуткасць прарастання падае, калі ж тэмпература асяроддзя падымецца вышэй за 25 градусаў, то збожжа могуць падвергнуцца працэсу закісання і ня прарасці.
Акрамя пшаніцы даволі лёгка прарошчваць такія культуры як авёс і жыта - яны сьціплы да навакольных умоў і хутка растуць. Больш складаныя ў прарошчванні лён і рыс - яны прарастаюць павольней і патрабуюць да сябе падвышанай увагі. Так, рыс, напрыклад, трэба вытрымліваць у вадзе па 13-17 гадзін, пры гэтым вы зможаце прарасціць толькі цёмны рыс (той, які не адшліфаваны і ня прапарыць). Аднымі з самых смачных і пажыўных з'яўляюцца аўсяныя і сланечнікавы праросткі. Аўсяныя збожжа вытрымліваюць у вадзе па 10-11 гадзін, парасткі з'яўляюцца на другія суткі. Для таго, каб прарасціць авёс, трэба набыць спецыяльныя аўсяныя збожжа, прызначаныя менавіта для гэтых мэтаў. У праросткаў вельмі пяшчотны і прыемны густ, чымсьці трохі які нагадвае топленае малако.
Праросткі, якія карысныя ўсім без выключэння, - грэчка. Замочваць грэчку досыць 30-40 хвілін, прарастае яна да 2 дзён. Прарошчваць трэба толькі зялёную грэчку.
Як прарошчваць трава
Прарошчванне зерня ў сябе дома - працэс не складаны і не патрабуе вялікіх высілкаў. Увесь працэс атрымання праросткаў можна разбіць на чатыры фазы.
1. Падрыхтоўчы этап
Вазьміце патрэбнае вам колькасць зерня. У сярэднім з 100 грам зерня атрымліваецца каля 200 грам праросткаў. Прыбярыце смецце, пустазелле, а таксама пашкоджаныя збожжавыя. Затым прамыйце насенне халоднай вадой, выкарыстоўваючы, напрыклад, сіта.
2. замочваць насенне
Вазьміце адпавядае посуд для гэтай працэдуры: існуюць асаблівыя ёмістасці, проращиватели-спраутеры, падыдуць таксама простыя шкляныя банкі, міскі і талеркі. Шчодра замочыце збожжа ў вадзе. Для кожнага віду насення, бабоў або зерняў існуе свой час замочвання. Усплылыя зярняткі не прыдатныя да прарошчвання - яны мёртвыя, таму іх трэба зліць разам з вадой.
3. прамывалі насенне
Пасля таго, як вы замачылі насенне і яны пастаялі ў вадзе пэўны час, ваду неабходна акуратна зліць. Лепш гэта рабіць пры дапамозе друшляк або сіты. Тыя, што засталіся ў посудзе насенне неабходна добра прамыць у прахалоднай вадзе.
4. Прарошчванне
Вільготныя насенне змесціце у адмысловы посуд, дзе ім будзе забяспечана патрэбная вільготнасць і паветра, шчыльна прычыніўшы вечкам і пастаўце ў прыцемненае неспякотнае месца, бо ў прыродзе яны растуць пад зямлёй, у натуральнай цемры. Калі ж вы вырашыце прарасціць збожжа пры адкрытым святле, то расточвання могуць даволі доўга не з'яўляцца. Для таго, каб парасткі знаходзіліся ў досыць вільготным асяроддзі, неабходна пакласці на дно посуду вільготную марлю або іншую тканіну, складзеную ў некалькі слаёў. Гэтая тканіна будзе павольна перадаваць сваю вільгаць прарастае насенню.
Як правільна рыхтаваць і ўжываць праросткі
Пророщенные збожжа і насенне лепш за ўсё ўжываць за сняданкам. Калі вы захочаце перакусіць імі пасля абеду ці на ноч гледзячы, то рызыкуеце правесці ноч без сну, так як у праростка змяшчаецца даволі шмат стымулюючых кампанентаў. Ідэальны сняданак - сумесь яблыка, разынак, арэхаў, ёгурта і праросткаў. Варта прывучаць сябе да "жывы" ежы.
Пакладзеце 1-2 ч. Лыжкі ў розныя салаты, у тварог, ёгурт і старанна размяшайце. Лепш за ўсё, калі ў сумесі будуць прысутнічаць адразу два віды пророщенных зерняў ці насення (напрыклад, лён і сланечнік, грэчка і маш) і перетасовывает гэтыя спалучэння раз у некалькі месяцаў. Пасля 2 месяцаў ўжывання гэтай колькасці праросткаў, можаце павялічыць іх колькасць да 3 сталовых лыжак у дзень (што прыкладна роўна 80 грамаў), аднак вялікая дзённая порцыя не пойдзе на карысць арганізму.
Не варта класці пророщенные збожжа ў гарачыя стравы: пры тэрмічнай работка іх харчовая каштоўнасць значна зніжаецца.
Рэкамендуецца вырасціць адразу некалькі відаў праросткаў - зёлкавых і бабовых, а потым змяшаць, паліць ільняным або любым раслінным алеем. Падсушаныя пшанічныя праросткі можна здрабніць у кавамолцы да адукацыі мукі і гэтымі крошкамі запраўляць халодныя стравы. З такой мукі можна рыхтаваць і напоі: у палове шклянкі халоднай вады размяшайце 1 чайную лыжку мукі з праросткаў, дадайце 1 сталовую лыжку мёду і паўшклянкі вяршкоў.