Грузінскі суп Чихиртма - гэта грузінскі суп, які рыхтуецца вельмі лёгка і атрымліваецца неверагодна смачным. Як правіла, чихиртму рыхтуюць на курыным булёне, радзей на булёне з бараніны. У Грузіі замест пшанічнай чихиртму запраўляюць кукурузнай мукой, а з зеляніны выкарыстоўваюць кінзы (я выкарыстоўвала пятрушку), таксама часам у суп ўводзяць не цэлыя яйкі, а толькі жаўткі.
інгрыдыенты:- Курыца 500 г
- Цытрына 1 шт.
- Вада 2.5 л
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Мука пшанічная 3 арт. л.
- Пятрушка свежая 0.5 пучок
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 50 мл
- Соль 0.5 арт. л.
- Крок 1 Падрыхтуем неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі чихиртмы: курыцу, цытрына, яйкі, рафінаваны алей, рэпчаты лук, муку, соль, ваду і пятрушку.
- Крок 2 Курыцу нарэзаць кавалкамі, скласці ў рондаль, заліць вадой, паставіць на агонь, калі закіпіць - зменшыць газ і варыць да гатоўнасці, пасаліўшы ў працэсе на свой густ.
- Крок 3 Рэпчаты лук нарэзаць дробна.
- Крок 4 Гатовае курынае мяса дастаць з булёна і пакінуць астываць.
- Крок 5 Рэпчаты лук злёгку абсмажыць на рафінаваным алеі.
- Крок 6 Яйкі ўзбіць трохі венцам, дадаць сок паловы цытрыны.
- Крок 7 абсмалены рэпчаты лук з патэльні перакласці ў талерку, пакідаючы на патэльні лішняе алей.
- Крок 8 Пакуту злёгку абсмажыць, але не перагрэць, каб яна не памяняла свой колер.
- Крок 9 Уліць у муку шклянку булёну і інтэнсіўна змяшаць венцам, каб не было камячкоў.
- Крок 10 Зняць рондаль з агню, каб булён ня кіпеў, і ў яго перакласці абсмалены лук і муку, змешаную з булёнам. Вярнуць рондаль на агонь і праварыць суп прыкладна 5 хвілін.
- Крок 11 Далей уліць у суп, пастаянна замінаючы, узбітыя яйкі з цытрынавым сокам.
- Крок 12 Змяшаць яшчэ раз, даць закіпець і зноў зняць з агню. Пры неабходнасці досолить.
- Крок 13 Курынае мяса аддзяліць ад костак.
- Крок 14 Пры падачы ў талеркі выкладваем спачатку горку мяса, вакол разліваем суп, пасыпаем багата здробненай зелянінай і упрыгожваем долькай цытрыны.