З з'яўленнем дзіцяці ў сям'і бацькі павінны паглядзець на праблему харчавання новымі вачыма і з самага пачатку паказваць прыклад, спакваля прывучаючы маляняці да таго, як варта правільна харчавацца. Дзіцячае харчаванне - гэта не толькі фізіялагічная тэма, але яшчэ і праблема з многімі псіхалагічнымі, сацыялагічнымі і паводзіннымі кампанентамі.
1. Аснова асноў - разнастайная змяшаная ежа. Здаровае харчаванне складаецца з спалучэння прадуктаў жывёльнага і расліннага паходжання, якія ўжываюцца збольшага ў сырам, збольшага ў перапрацаваным выглядзе. Пры мяшаным харчаванні не патрэбныя спецыяльныя узбагачаныя харчовыя прадукты.
2. Аднастайнасць ў харчаванні ня карысна. Строга вегетарыянская ежа, высокакаларыйная ежа (шмат тлушчу, бялку), малочная дыета ў перспектыве прыводзяць да недахопу ў арганізме важных пажыўных рэчываў (мікраэлементы, вітаміны, амінакіслоты, тоўстыя кіслоты). Замацаванне смакавых прыхільнасцяў - да кіслага, салёным, салодкага, вострага - прытупляе ўспрыманне асноўнага густу харчовага прадукту і непрыкметна спараджае аднастайнасць ў ежы. Прывучайце маляняці да таго, каб ён з'ядаў хоць бы маленькую порцыю кожнай стравы.
3. Халодная і гарачая ежа дапаўняюць адзін аднаго. На сняданак і вячэру не абавязкова ёсць толькі гарачую ежу. Важна, каб на стале былі малако, чорны хлеб, сыр, сметанковае масла, бутэрброды з вяндлінай або адварным мясам, якія забяспечваюць арганізм бялком, кальцыем, фосфарам, меддзю, вітамінамі А, У, В1, В2, а таксама баластнымі рэчывамі. Гарачая ежа з бульбай і гароднінай або салатай з невялікай порцыяй мяса або рыбы спрыяе засваенню жалеза, бялку, цынку, ёду, вітамінаў В1, В6, З і фалійнай кіслаты. Другі сняданак (перакус да абеду) са свежай садавінай або фруктовым сокам забяспечвае арганізм вітамінам С.
4. Дзеці - гэта не дарослыя, асабліва гэта тычыцца дзённага рацыёну. Ежа павінна быць яна прыгатавана і пададзеная з улікам дзіцячага ўзросту. Гэта азначае: неострые прыправы, свежыя рэзкія травы замест паваранай солі, прывабная сервіроўка, ня напоўненая да краёў талерка. Агульную карціну трапезы давяршаюць спакойная, прыязная атмасфера і добрыя застольныя манеры. Дзіця не павінен сядзець за сталом адзін. Загадзя будзіце яго, калі ён не любіць снедаць. Актыўны кароткі адпачынак пасля вяртання з школы павышае апетыт.
5. У кожнага свае патрэбы ў ежы. Існуючыя табліцы з рэкамендацыямі па харчаванню даюць толькі асераднёныя паказчыкі для розных узроставых катэгорый. Але гэта не азначае, што іх абавязкова павінен выконваць кожнае дзіця.
6. Апетыт бывае розны. Зразумела, што дзеці не з'ядаюць кожны раз аднолькавая колькасць ежы - і гэта нармальна. Калі дзіця дрэнна есць ужо некалькі дзён запар, гэта, як правіла, не азначае, што яму пагражае дэфіцыт харчавання. Няма неабходнасці адразу даваць яму ўзбуджаюць апетыт сокі ці якія-небудзь агульнаўмацавальныя сродкі. З іншага боку, дзіця, які з нядаўніх часоў стаў, ёсць прыкметна больш, чым звычайна, не стане адразу ж тоўстым. Пры больш працяглых адхіленнях ў ежы неабходна ўзгадніць гэтае пытанне з дзіцячым лекарам, каб выключыць незбалансаванае харчаванне дзіцяці.
7. Вада - найважнейшы прадукт харчавання. Чым менш дзіця, тым больш адчувальны ён рэагуе на недахоп вадкасці ў арганізме. У гарачыя дні, падчас спартыўных заняткаў або гульняў патрэба здаровых дзяцей у вадзе можа павялічвацца больш чым у два разы. Ідэальны утолитель смагі - чыстая пітная вада, мінеральная вада (для маленькіх - без вуглекіслаты), неподслащенные травяныя і фруктовыя чаі. Натуральныя фруктовыя сокі для здаволення смагі варта разводзіць як мінімум у прапорцыі 1: 1. вітамінізаваныя сокі пры разнастайнасці змешанага харчавання не патрэбныя. Напоі з фруктовымі сокамі, нектары, шыпучкі, кола, соладавае (безалкагольнае) піва для здаволення смагі не падыходзяць - з-за занадта высокага ўтрымання цукру.
8. Малако - незаменны прадукт у дзіцячым харчаванні. Малако і малочныя прадукты забяспечваюць дастатковую забеспячэнне дзіцячага арганізма кальцыем, фосфарам, бялком і вітамінамі (А, В1, В2). Лепш за ўсё ўжываць пастэрызаванае натуральнае малако з тлустасцю 3,5%. У малацэ паніжанай тлустасці (1,5%) і асабліва ў абястлушчаным малацэ, а таксама ў адпаведных малочных прадуктах адсутнічаюць тлушчараспушчальныя вітаміны (А, D). Гатовыя малочныя прадукты часта ўтрымліваюць шмат цукру. Таму лепш рыхтаваць іх самім. Купляйце просты ёгурт без дадаткаў з суцэльнага малака або сыраватку і проста падмешваюць да іх свежыя здробненыя садавіна. Пудынгі рыхтуйце з невялікай колькасцю цукру. Калі дзіця зусім адмаўляецца ад малака, паступленне кальцыя забяспечаць яму сыр і тварог. Праўда, у сыры ёсць і адмоўны бок: высокае ўтрыманне солі.
9. Мяса - умерана, але рэгулярна. Мяса змяшчае высокакаштоўнай бялок і добра засваяльныя жалеза. У гародніне і траве жалеза засвойваецца не так лёгка. Вялікія порцыі мяса непажаданыя. Ужо невялікая порцыя ліверные каўбасы з свіны або цялячай пячонкі паляпшае забеспячэнне дзіцячага арганізма жалезам, а посная свініна - вітамінам В1. у дзіцячым харчаванні пазбягайце каўбасных вырабаў, якія змяшчаюць шмат тлушчу. Мяса не варта занадта падсмажваць - абсмаленыя прадукты шкодныя для здароўя. Для маленькіх дзяцей выбірайце тое, што лёгка злуе (напрыклад, сечанае мяса).
10. Марская рыба - важная крыніца ёду. Гэтая рыба, асабліва ласось, трэска і пікшы, - неабходны прадукт харчавання, які забяспечвае забеспячэнне арганізма ёдам. Паступленне ёду м ожжет забяспечыць і ёдаваная соль. Аднак солі трэба даваць менш - у прынцыпе!
11. Якасць тлушчу, «схаванага», напрыклад, у каўбасе, абсмаленай пікшы, у пірожных, печыва і шакаладзе звычайна горш з пункту гледжання фізіялогіі харчавання. Таму такі ежы павінна быць як мага менш. Уся справа ў тым, які гэта тлушч. Больш каштоўнымі з'яўляюцца «бачныя» тлушчы - сметанковае масла, алей (перш за ўсё аліўкавы).
12. Шэры хлеб і трава каштоўныя не толькі змяшчаюцца ў іх вугляводамі. Мука тонкага памолу, крухмал, белы хлеб, акрамя вугляводаў, амаль не ўтрымліваюць ванных пажыўных рэчываў. У адрозненне ад іх мука грубага памолу, хлеб з цельносмолотого збожжа, сухія жытнія перапечкі, аўсяныя шматкі і трава пастаўляюць, акрамя вугляводаў, шмат мінеральных рэчываў, мікраэлементаў, вітамінаў і баластных рэчываў з абалонкі зародка збожжа. Рада: аддавайце перавагу шэраму хлебу, часта мяняйце гатункі хлеба, пячыце з мукі грубага памолу, самастойна рыхтуйце мюслі, паколькі гатовыя думкі ўтрымліваюць шмат цукру.
13. Бульба заслугоўвае асаблівай увагі. Па змесце важных рэчываў ён каштоўней рысу і макаронаў. Па магчымасці выкарыстоўвайце свежы бульба, пюрэ разводзьце малаком і дадавайце сметанковае масла. Бульба фры, чыпсы і да т.п. ўтрымліваюць схаваны Ір. Давайце бульба мінімум 5-6 разоў на тыдзень, рыс або макароны 1-2 разы натуральны рыс, пропаренный рыс і макароны з мукі грубага памолу ўтрымліваюць больш каштоўныя пажыўныя рэчывы, чым рафінаваныя прадукты (шліфаваны рыс, макаронныя вырабы з мукі тонкага памолу і т. д.)
14. Гародніна і садавіна багатыя незаменнымі мікраэлементамі. Калі немагчыма дастаць свежыя гародніна, рэкамендуецца выкарыстоўваць свежазамарожаныя прадукты (па магчымасці без прыправаў). Апрацоўвайце гародніна зберагалым чынам. Ня вымочвайце і ня варыце іх занадта доўга (гэта яшчэ і выщелачивает), рэгулярна прапануйце іх дзецям у волкім выглядзе. Для маленькіх дзяцей пераважней лёгкія гародніну (моркву, кальрабі, каляровая капуста, фенхель, браколі). Капуста і бабовыя ўтрымліваюць каштоўныя пажыўныя рэчывы, але, на жаль цяжэй засвойваюцца. Калі дзіця час ад часу адмаўляецца ад гародніны, трэба паклапаціцца аб дастатковай спажыванні бульбы і садавіны. Садавіна лепш даваць свежымі - у кансервах мала карысных рэчываў і шмат цукру. Разнастайнасць і выбар пераважна мясцовых садавіны і агародніны забяспечваюць добрае харчаванне.
15. Прысмакі - умерана і ў зручны час. Большасць дзяцей любяць салодкае. Але калі гэтым залішне захапляюцца, лёгка ўзнікае карыес, з'яўляецца залішняя вага, харчаванне становіцца незбалансаванае. Такім чынам, трэба ўжо з нараджэння пазбягаць празмернасці ў спажыванні салодкага. Вельмі шмат цукру хаваецца і ў гатовых стравах, дэсертах, напоях, кандытарскіх вырабах, марозіве і многіх іншых прадуктах. Ніколі не прапануйце салодкае ў прамежках паміж асноўнымі прыёмамі ежы. Калі нават даеце, то трохі і пасля ежы. Мёд, жоўты цукар, трысняговы цукар і г.д. з пункту гледжання фізіялогіі харчавання не маюць ніякіх пераваг у параўнанні са звычайным сталовым цукрам.
Дзеці з ранняга ўзросту павінны засвоіць звычку да рэгулярнага харчаванню, якое мае на ўвазе тры асноўных прыёму ежы. Адзін раз у дзень - у абед - абавязкова павінна быць гарачая ежа. На сняданак і вячэру з'ядаць нешта з хлебам. Акрамя гэтых трох асноўных трапез яшчэ два перакусу - школьны сняданак і падвячорак з уключэннем садавіны.
Збалансаванае харчаванне зніжае верагоднасць ўзнікнення атлусцення, цукровага дыябету, захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца і карыес. Па меры сталення харчаванне можа станавіцца ўсё больш разнастайным, але павінна заставацца ўсё ж дзіцячым. Дзеці павінны атрымліваць досыць пітва, перавагу трэба аддаваць малакаларыйную напоях: мінеральныя вады, неподслащенные фруктовыя і травяныя чаі, сокі з мінеральнай вадой у суадносінах 1: 2.