Рыхтуем самі какосавую габлюшку Ва ўсходніх рэцэптах, а ў апошні час і ў еўрапейскіх часта сустракаецца ў якасці інгрэдыента какосавае малако. Калі какосы ў нас прадаюцца амаль у кожнай краме, то какосавага малака я не бачыла ў нашым горадзе нават у гіпермаркетах, ды і кажуць, што цана на яго вельмі кусаецца, тады як самі какосы досыць таннымі. Значыць, будзем рабіць какосавае малако, а заадно і вельмі духмяную габлюшку самастойна. Вельмі спатрэбіцца гэта малако і падчас паста. Некалькі слоў па выбары какоса: ён павінен быць важкім у руцэ і пры потрахіваніе гучна чуцца плёскат вадкасці. Калі вадкасці плёскаецца мала ці яе няма наогул, какос ўжо сапсаваны. Таксама не варта купляць какос, у якога ёсць сляды цвілі на вочках.
інгрыдыенты:- Какос 1 шт.
- Вада 350 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі нам патрэбныя ўсяго 2 інгрэдыента: какос і вада.
- Крок 2 Берём нажніцы з вузкімі лёзамі або цвік і па чарзе націскаем на вочкі какоса. Два будуць зачыненыя наглуха і націску ня паддадуцца, а трэці лёгка ўскрыецца.
- Крок 3 Пашыраем адтуліну вочка і выліваць з какоса вадкасць. Гэта какосавая вада, яна нідзе не спатрэбіцца, але яе можна проста выпіць, на смак яна саладкава-салёная.
- Крок 4 Берём малаток, адмяраецца ад вяршыні траціну і пачынаем вострым канцом малатка простукивать какос па кольцы. Вялікія намаганні не патрэбныя, але простукивать трэба досыць важка. Праз некаторы час з'явіцца расколіна. Уставіўшы ў расколіну тоўсты нож або нажніцы, мы разломлівалі какос на 2 часткі.
- Крок 5 Далей трэба выняць мякаць з учыгунелай часткі какоса, для гэтага вставляем нож паміж шкарлупінай і мякаццю і выломліваць кавалачкі. На той частцы, якая датыкалася са шкарлупінай, будзе карычневая плёнка, яе трэба акуратна счысціць.
- Крок 6 Кавалачкі какоса тром на тарцы камбайна або на звычайнай тарцы (у гэтым выпадку намаганняў выдаткамі пабольш).
- Крок 7 Заліваем кіпенем нацёрты какос так, каб вада была ўпоравень са габлюшкай, і пакідаем на 40 хвілін.
- Крок 8 Невялікімі порцыямі Выліваем сапраўдныя какосавую масу ў сіта, накрытае падвойным пластом марлі або баваўнянай тканінай. Старанна адціскаюць вадкасць, какосавую габлюшку адкладаем. Паўтараем, пакуль уся маса не скончыцца.
- Крок 9 отцеженный вадкасць - гэта і ёсць какосавае малако. Калі будзеце адціскаць, заўважыце, наколькі яно тлустае. Наогул малако першага адціску называюць сліўкамі, а можна заліць паўторна і зрабіць менш канцэнтраваны склад, яго звычайна выкарыстоўваюць для супаў.
- Крок 10 Малако можна захоўваць суткі ў халадзільніку на стэрыльнай банку з вечкам. Пастаяўшы, малако дзеліцца на 2 часткі, уверсе збіраецца алей, унізе малако, перад ужываннем трэба ўсё змешваць. Чым тоўшчы пласт алею, тым свежае быў какос. У мяне апынуўся не вельмі свежым.
- Крок 11 какосавую габлюшку рассыпаюцца на бляху, засланы паперай для выпечкі, і сушым пры адкрытай дзверцах духоўкі пры тэмпературы 50-60 градусаў. Яна атрымліваецца значна духмяней і смачней, чым крамная.