- сухое белае віно - 1/2 шклянкі
- шафран - 1/2 чайнай лыжкі
- аліўкавы алей - 1 Ст. лыжка
- цыбуліна - 1 Штука (дробна нарэзаць)
- чырвоны струковы перац - 1 Штука (выдаліць насенне, дробна нарэзаць)
- часнык - 2 зубчыка (здрабніць)
- памідор - 1 Штука (вялікі саспелы, дробна нарэзаць)
- мяккая іспанская папрыка - 2 чайнай лыжкі
- рыс - 200 Грам
- курыны булён - 500 мілілітраў
- каралеўскія крэветкі - 1 Кілаграм (ачысціць, выдаліць галавы)
- кальмар - 2 штука (нарэзаць 1 см кольцамі)
- чорныя мідыі - 1 Кілаграм
- малюскі - 1 Кілаграм
- гарох - 150 Грам (замарожаны)
- пятрушка - 1/4 Кубкі (груба нарваць)
- цытрына - 1 Штука (нарэзаць дзелькамі)
Інгрэдыенты: Заліць у рондаль віно і дадаць шафран, паставіць на павольны агонь, давесці да кіпення. Зняць з агню і ставіць у баку на 5 хвілін. Нагрэць алей у вялікай патэльні (лепш у спецыяльнай паэлья) на сярэднім агні. Дадаць лук, перац і часнык, абсмажваць на працягу 5 хвілін, перыядычна памешваючы. Дадаць памідоры і перац, гатаваць, памешваючы, на працягу 1 хвіліны ці да з'яўлення прыемнага водару. Дадаць рыс, уліць сумесь булёна і віна з шафранам. Паменшыць агонь да мінімуму, варыць на працягу 15 хвілін. Выкласці ў рыс крэветкі, кальмараў, мідыі і малюскаў, злёгку змяшаць з рысам. Рыхтаваць, накрыўшы вечкам, на працягу 5 минут.Добавить гарох і варыць (зноў жа пад вечкам) яшчэ 2-3 хвіліны. Зняць з агню. Выдаліць усе "закрытыя" мідыі і малюскі. Дадаць зеляніну. Падаваць, упрыгожыўшы дзелькамі цытрыны.
Колькасць порцый: 4