- Ялавічына - 700 Грам
- Бульба - 3 штукі
- Моркву - 2 штука
- Лук - 2 штука
- Часнок - 6 Штук
- Ялавічны булён - 550 мілілітраў
- Чырвонае віно - 150 мілілітраў
- Таматная паста - 2 Ст. лыжкі
- Кмен - 1/2 Кубкі
- Лаўровы ліст - 3 штукі
- Сметанковае масла - 2 Ст. лыжкі
- Раслінны алей - 4 Ст. лыжкі
- Цукар - 1 Чайная лыжка
- Пятрушка - 1 Ст. лыжка
- Вустэрскага соус - 3/4 Ст. лыжкі
- Соль для марынаду - 1 Чайная лыжка
- Соль і Перац - - Па гусце
1. Ялавічыну нарэзаць кубікамі 3 гл. Пачысціць і буйна нарэзаць бульбу 3 см кубікамі. Пачысціць і дробна парэзаць лук і часнык. Буйна парэзаць моркву. Пакласці нарэзаную ялавічыну ў ёмістасць, дадаць 2 ст.л. расліннага алею і Вустэрскага падліўкі. Пасыпаць 1 ч.л. солі. Змяшаць змесціва міскі. Накрыць харчовай плёнкай і паставіць у халадзільнік марынавацца 15 хвілін, пакуль Вы будзеце рыхтаваць астатнія інгрэдыенты. 2. Калі мяса промаринуется 15 хвілін, дастаць яго з халадзільніка і перакласці ў друшляк. Змыць марынад пад праточнай вадой. Падчас змывання, паварочваць кубікі, каб як мага больш марынаду змылася. 3. У вялікі рондаль пакласці 2 ст.л. расліннага малая і разагрэць на сярэднім агні. Дадаць ялавічыну і смажыць 3 хвіліны, пакуль уся ялавічына ня зарумянятся. Дадаць булён, віно, лаўровы ліст і таматавую пасту. Добра змяшаць і скруціць агонь да мінімальнага. Пакінуць ялавічыну тушыцца каля двух гадзін, памешваючы кожныя паўгадзіны. Прыблізна праз гадзіну дадаць моркву. 4. За 15 хвілін да гатоўнасці стравы, пакласці сметанковы алей у патэльню на сярэдні агонь. Дадаць лук і абсмажыць у плыні 5 хвілін, часта памешваючы. Дадаць бульбу і абсмажыць бульба з цыбуляй ў плыні яшчэ 5 хвілін. Часта памешваць, каб інгрэдыенты раўнамерна падрыхтаваліся. 5. Калі бульба і лук прасмажыць, дадаць іх да мяса. Дадаць часнык, кмен, цукар і перац. Паспрабаваць на густ і па гусце дадаць солі. 6. Рыхтаваць яшчэ гадзіны на слабым агні. Падаваць у глыбокіх талерках, перад падачай на стол пасыпаць пятрушкай. Можна замарожваць.
Колькасць порцый: 4