Этыкеткі ад прыроды
Салодкі і горкі густы - своеасаблівыя «этыкеткі», якімі прырода забяспечыла пажаданыя і непажаданыя для чалавека прадукты. Салодкі сігналізаваў першабытным збіральнікам аб глюкозы - крыніцы энергіі, неабходнай для працы мозгу і цягліц, горкі папярэджваў аб тым, што расліна, магчыма, атрутна. Смакавыя рэцэптары, якія рэагуюць на салодкае, пачынаюць працаваць у немаўля, калі ён упершыню спрабуе грудное малако (яно ледзь саладкавы). Аднак яшчэ да першага кармлення, да нараджэння, ва ўнутрычэраўным стане, плод ужо здольны «пазнаваць» розныя густы. Падчас вывучэння дынамікі глытальных рухаў плёну было выяўлена, што ў адказ на ўвядзенне ў околоплодной вадкасць салодкага і салёнага рэчываў будучы маляня аддаваў перавагу салодкага. Ужо ў першыя некалькі гадзін жыцця нованароджаныя адназначна даюць зразумець, што могуць адрозніваць густы. Салодкі выклікае ў іх расслабленне мімічнай мускулатуры і сосательные руху, кіслы - грымасу незадаволенасці. Л у адказ на горкі ў дадатак да грымасе дзіця яшчэ і высоўвае язычок, быццам выштурхваючы нешта з рота. Але генетычная здольнасць да распазнавання густаў - не адзіны механізм, які фарміруе нашы перавагі і кіраўнік імі. Ёсць і іншыя, якія тлумачаць, у прыватнасці, чаму з двух немаўлятаў адны вырастае ласуны, а другі - не. Пачнем з гэтага ... Смакавыя перавагі будучага малога фармуе рацыён яго маці.
мамчын абед
Околоплодной вады, у якіх плавае дзіця, ўтрымліваюць своеасаблівы «справаздачу» пра ўсё, што з'ела жанчына. І з гэтым «справаздачай» плод пастаянна знаёміцца. Больш за тое, запамінае яго змест. Так, у працы міжнароднай групы навукоўцаў, якую ён узначальвае В. Schaal, даследаваліся нованароджаныя, маці якіх елі падчас цяжарнасці аніс. Іх немаўляты станоўча рэагавалі на сто своеасаблівы пах, у адрозненне ад тых малых, роднае маці якіх падчас цяжарнасці Апіс не ўжывалі, гэтым дзеткам сто пах зусім не падабаўся. Для іншага даследавання, апублікаванага ў ЗША ў часопісе Pediatrics ў 2001 годзе, навукоўцы падзялілі жанчын, якія знаходзяцца на апошнім трыместры цяжарнасці, на тры групы. Маці з першай групы пілі маркоўны сок, а пасля нараджэння дзіцяці. Калі дзеткі падраслі да 5-6 месяцаў, навукоўцы праверылі, як яны ўспрымуць кашу з морквай. Горш за ўсё паставіліся да прапановы немаўляты маці з трэцяй групы, гэта значыць тых, хто не піў маркоўны сок наогул. А найменш негатыўна ўспрынялі густ морквы малыя тых маці, якія падчас цяжарнасці пілі маркоўны сок, а ў першыя два месяцы кармлення - ваду. Прамежкавае становішча занялі дзеткі другой групы, чые маці на апошнім трыместры пілі ваду, а ў першыя два месяцы кармлення - маркоўны сок. Гэта значыць да карыснага стравы - кашы з морквай - аказалася лягчэй прывыкнуць дзецям, якія пазнаёміліся з густам гэтага караняплода ва ўнутрычэраўным перыядзе і ў першыя месяцы гадавання.
З дзесятай спробы
Немаўля знаходзіцца альбо на грудным, альбо на штучным гадаванні. Грудное - адлюстроўвае смакавыя характарыстыкі дыеты маці і дае малому ўяўленне аб існуючым разнастайнасці густаў. Штучнае - «манатоннае» з пункту гледжання смакавых адчуванняў і знаёміць толькі з густам малочнай сумесі. На гэтым грунтуецца здагадка, згодна з якім малыя, якія вырасьлі на грудным гадаванні, лепш прымаюць густ новых страў. А искусственники, з іх вопытам «манатоннага» харчавання, часцей ставяцца да новаўвядзенняў негатыўна. І здагадка гэта пацвярджаюць даследаванні. У адным з іх -Sullivan і Birch - вывучалася рэакцыя малых на ўвядзенне гароднінай "! У рацыён. Параўноўваць стасункі дзвюх груп - дзяцей, якія знаходзіліся на грудным гадаванні і искусственников. Дык вось, дзеткі з першай групы часцей станоўча прымалі гародніна ўжо пры першым сказе, але пры адной умове: калі якая корміць мама сама рэгулярна ела іх. Перыяд ўвядзення прыкорму, калі разам з грудным малаком плі сумессю маляня пачынае атрымліваць пюрэ - агароднінныя, фруктовыя, мясныя, - лічыцца вельмі важным для фарміравання будучых смакавых пераваг. «У казаць »хлапчук на гародніну бывае вельмі цяжка - імгненная грымаса незадаволенасці, і ён язычком выштурхвае з рота незнаёмае на смак, хоць і надзвычай карысная для яго цяпер і важнае для яго ці яе будучай фігуры страва. Вядомыя свайго роду хітрасці, якія дапамагаюць здружыць дзяцей з прадуктамі такога роду. Іх варта прапаноўваць шматкроць - да 10-12 раз. Кожная спроба павялічвае шанец гародніны быць прынятымі, гэта даказана ў сур'ёзных навуковых даследаваннях. Акрамя таго, на думку большасці навукоўцаў, важная чарговасць: першымі ў прыкорм ўводзяцца агароднінныя пюрэ або кашы без цукру і толькі потым фруктовыя пюрэ. Таму што садавіна больш салодкія і, рассмакаваць іх, дзіця з большай верагоднасцю адмовіцца ад гародніны і каш. Але вось, пасталеўшы, ён пачынае харчавацца з агульнага стала, і надыходзіць час дзеяння наступнага фактару. Традыцыі і звычкі харчавання сям'і таксама фарміруюць нашы смакавыя перавагі.
дарослыя рашэнні
Можна колькі заўгодна распавядаць, што гародніна і кашы карысныя, але калі самі дарослыя іх не ядуць, то, хутчэй за ўсё, дзеці іх таксама ёсць не будуць. І станоўчае стаўленне да гэтых страў у дастатковай меры можа не сфармавацца. Калі дома не перакладаюцца прысмакі, калі малая атрымлівае цукерку ці пернік, як толькі асвоіць ўменне самастойна трымаць іх у руцэ і падносіць да рота, то можна з упэўненасцю выказаць здагадку, што яна вырасце ласуны. І што атрымліваецца? Атрымліваецца, што дарослы чалавек на фарміраванне сваіх смакавых пераваг свядома ніяк не ўплываў. Ўплывалі гены. Ўплывалі рацыён і ўмовы, у якіх жыла якая выношвае немаўля мама. Ўплываў выбар выгляду гадавання - грудное або штучнае, што ад чалавека, пра які мы зараз гаворым, таксама ніяк не залежала. Ўплывалі прыкорм, тэрміны і чарговасць яго ўвядзення, традыцыі харчавання ў сям'і. І што ж цяпер ён можа зрабіць, калі ўсё за яго і без яго вырашылі? Ён можа свядома змяніць свае смакавыя звычкі і перавагі. Вар'яцкая любоў да салодкага - ня наркатычная залежнасць, гэта проста праз лад развітая перавагу падобнага роду прадуктаў. Нелюбоў да гародніны - ня пажыццёвы прысуд, абскарджанню не падлягае, а даступная для вырашэння праблема. Калі ёсць матыў да пахуданню, калі осознана яго неабходнасць, то ўсё атрымаецца, і памылкі дзяцінства - стэрэатыпы няправільнага харчовай паводзінаў - могуць быць выпраўленыя.