Паступальны адварное

Згадкі пра нацельных сустракаюцца яшчэ ў 16-17 стагоддзях. Гэта старадаўняе рускае страва ня забы інгрэдыентаў: інструкцыі

Згадкі пра нацельных сустракаюцца яшчэ ў 16-17 стагоддзях. Гэта старадаўняе рускае страва не забыта і ў нашы дні. Паступальны падавалі як смажанае гарачае, так і халоднае адварное ў якасці закускі. Для чых падыдзе практычна любая рыба, але лепш за ўсё браць малокостистую рыбу - судака, шчупака, сома, мянтуз, трэску, ласося і інш. Падрыхтоўка: Адварыць яйкі ўкрутую і дробна нарэзаць. Рыбнае філе прамыць пад халоднай вадой і высушыць. Чвэрць філе адкласці ў бок і здрабніць. Што застаўся філе прапусціць праз мясарубку два разы і выкласці ў міску. Дадаць соль, перац, сліўкі, муку, сырыя яйкі і ўзбіць міксерам, пакуль маса не будзе нагадваць цеста. Раскачаць аладку. Каб зрабіць начынне, здрабніць лук і нагрэць 1 сталовую лыжку алею ў патэльні. Выкласці лук і абсмажыць да залацістага колеру. У іншай патэльні разагрэць 2 сталовыя лыжкі расліннага алею. Дадаць здробненае філе, 1/4 шклянкі вады, цытрынавы сок і таматавую пасту. Рыхтаваць памешваючы, 7-10 хвілін. Даць начынні астыць, дадаць абсмажаную цыбулю, яйкі, соль, перац і змяшаць. Выкласці начынне ў сярэдзіну ляпёшкі, защипнуть краю, сфармаваць шар і змясціць яго на льняную сурвэтку, змочаную вадой. Завязаць канцы сурвэткі і апусціць у кіпень. Рыхтаваць 30 хвілін. Даць астыць, выняць паступальны з сурвэткі, нарэзаць на кавалкі і адразу падаваць. Паступальны можна пасыпаць здробненай зелянінай і кавалачкамі цытрыны.

Колькасць порцый: 2