Пасторма з курыцы З курынага філе можна прыгатаваць смачную і прыгожую закуску - пасторму. Прапорцыі пазначаны з разліку на сярэдні вага філе - 300 г. Сумесь для абмазвання павінна атрымацца ў меру вадкай, каб яе можна было лёгка вырабіць на мяса, а таксама ў меру вязкай, каб не сцякаць. З гэтых меркаванняў мёд лепш браць вадкі. Замочваць філе ў саляным растворы лепш на ноч ці дзень, але мінімум на 3 гадзіны, інакш мяса будзе сухім. З мінусаў для сябе лічу тое, што пры запякання ідзе моцны пах печанага часныку, але на смак гэта не ўплывае. Калі вам гэты пах знакам і ён не прымальны, то выйсце ёсць, можна скарыстацца грануляваным часнаком.
інгрыдыенты:- Курыная грудка 2 шт.
- Вада 250 мл
- Соль 2 ч. Л.
- Мёд 15 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Соль 3 г
- Часнок 2 зубчык
- Папрыка салодкая молатая 2 арт. л.
- Арэх мушкатовы 1 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі стравы возьмем курынае філе, соль, мёд, часнык, алей і спецыі.
- Крок 2 Філе прамыць. Соль растварыць у вадзе. Заліць філе саляным растворам, накрыць і мінімум на 3 гадзіны паставіць у халоднае месца.
- Крок 3 Прыгатаваць сумесь для абмазвання, злучыўшы алей, мёд, соль, папрыка, мушкатовы арэх і часнык, нацёрты на дробнай тарцы.
- Крок 4 Грудкі выняць з салёнай вады. Змацаваць, абвязаўшы суровай ніткай.
- Крок 5 апэцкаць грудкі з усіх бакоў падрыхтаванай сумессю. Выкласці на бляху або ў форму для запякання.
- Крок 6 Паставіць у гарачую духоўку і запякаць пры 250 ° C на працягу 15-20 хвілін. Пакінуць у духоўцы да поўнага астывання. Зняць ніткі і нарэзаць лустачкамі.