- Курыца: вады - 4 шклянкі
- апельсінавага соку - 3/4 шклянкі
- цытрынавага соку - 1/4 шклянкі
- мёду - 1 Чашка
- солі - 1/2 Кубкі
- часночнага парашка - 2 чайнай лыжкі
- чорнага перцу - 1 Ст. лыжка
- курыныя грудкі - 4 штука
- галінкі чабора - 2 штука
- Пюрэ: зялёнага гарошку - 2 Кубкі
- лісця шпінату - 1 1/3 Кубкі
- лісця мяты - 1/3 Кубкі
- расліннага алею - 4 чайнай лыжкі
- цукру - 1 Дробка
- соль і чорны перац - - Па гусце
- Сальса: цытрына - 1 Штука
- лука-шалот - 4 чайнай лыжкі
- віннага воцату - 1 Ст. лыжка
- аліўкавага алею - 1/3 Кубкі
- пятрушкі - 4 чайнай лыжкі
- мёду - 3/4 чайнай лыжкі
- зялёнага гарошку - 2/3 Кубкі
1. Прыгатаваць курыцу. Змяшаць у вялікай місцы гарачую ваду, апельсінавы сок, цытрынавы сок, мёд, соль, перац і чесночный парашок. 2. Калі марынад крыху стыне, пагрузіць у яго курыныя грудкі і паставіць у халадзільнік на 30 хвілін. Выняць курыцу з расола, высушыць папяровай сурвэткай і адставіць у бок. 3. Прыгатаваць гороховое пюрэ. Адварыць гарох у вялікім рондалі з кіпячай падсоленай вадой на працягу 1 хвіліны. Выкласці гарошак ў міску з ледзяной вадой. 4. Адварыць шпінат і мяту ў адной рондалі, каля 5-10 секунд. Выкласці ў міску з гарохам. Зарэзерваваць 1/2 шклянкі ледзяной вады. 5. З гарохавай сумесі старанна выдаліць усю ваду, выкласці ў чару кухоннага камбайна і здрабніць да кансістэнцыі пюрэ. Дадаць алей і цукар, змяшаць. Заправіць па гусце соллю і перцам, адкласці ў бок. 6. Прыгатаваць сальсу. Дробна нарэзаць цыбулю і пятрушку. Нагрэць грыль або патэльню-грыль на моцным агні. Нацерці цэдру з цытрыны. Змяшаць лук-шалот, воцат і дробку солі ў невялікі місцы, даць пастаяць 5 хвілін. Дадаць цэдру, 1/3 шклянкі аліўкавага алею, зеляніна пятрушкі і мёд, добра ўзбіць сумесь. Заправіць цытрынавы соус соллю і перцам. 7. Вышмараваць краты для грылю алеем. Злёгку вышмараваць курыцу цытрынавай сальсы. Абсмажыць курыцу на грылі каля 5 хвілін з кожнага боку. Разагрэць гороховое пюрэ на сярэднім агні. Дадаць гарох і варыць да гатоўнасці, каля 5 хвілін. 8. Падзяліць гарохавую сумесь сярод талерак. Зверху пакласці па адной курынай грудкі, паліць сальсы і падаваць.
Колькасць порцый: 4