Пасля таго, як першы цукру (сахарын) быў вынайдзены зусім выпадкова яшчэ ў 1879 годзе, яго першая хваля «папулярнасці» прыйшла толькі ў перыяд Першай сусветнай вайны, калі якое вырабляе звычайнага цукру бракавала. Зараз жа нашай увазе прадастаўлены самыя разнастайныя тыпы цукру, як натуральныя, так і сінтэтычныя. Да натуральных цукру адносяць: сорбіт, ксіліт, Стевен, фруктозу. Іх структура падобная на структуру цукру, яны ўтрымліваюць калорыі, засвойваюцца арганізмам, і даюць нам энергію. Да сінтэтычных цукру адносяцца: сахарын, аспартам, цикламат, сукразит і ацесульфам калія. Гэтыя цукру арганізмам не засвойваюцца, энергетычнай каштоўнасці не маюць, і маюць масу пабочных эфектаў пры празмерным іх ужыванні. А гэта значыць, перш, чым вырашыцца і замяніць цукар у сваім рацыёне на цукру, трэба старанна разабрацца ва ўсім гэтым «салодкім разнастайнасці».
Самым натуральным з цукру з'яўляецца фруктоза - яна змяшчаецца ва ўсіх садавіне, ягадах, кветкавым нектаре, мёдзе, саладзей цукрозы ў 1,7 разы, і пры гэтым утрымлівае на траціну менш калорый. Яе можна выкарыстоўваць у выпечцы, пры нарыхтоўцы варэння і джэма, яе рэкамендуюць выкарыстоўваць хворым, якія пакутуюць ад дыябету. Але, акрамя ўсяго іншага, у фруктозы ёсць яшчэ адно велізарнае годнасць - яна паскарае расшчапленне алкаголю ў крыві, і дапамагае яго выводзіць. Сярод негатыўных фактараў выкарыстання фруктозы ў рацыёне з'яўляецца павелічэнне рызыкі сардэчна-сасудзiстых захворванняў.
Такі цукру, як ксіліт, гэтак каханы вытворцамі жавальных гумак і некаторых зубных паст, атрымліваюць з кукурузных кочерыжек і шалупіны насення бавоўны. Утрыманнем калорый і агульнай саладосцю ён роўны звычайнаму цукру, але ў вялікіх дозах здольны праявіць сябе як моцнае слабільнае.
Стевен, гэты прыродны заменнік цукру, не толькі ў 25 разоў саладзей яго, але і вельмі карысная для здароўя. Яе можна смела дадаваць у любыя стравы, куды звычайна кладуць цукар - у чай, кава, ёгурты, кандытарскія вырабы. Яна не толькі абсалютна не таксічная, але пры працяглым ўжыванні зніжае ўзровень глюкозы ў крыві, станоўча ўплывае на працу падстраўнікавай залозы і печані, дапамагае ў ліквідацыі алергічных дыятэзе ў дзяцей, паляпшае сон, павышае працаздольнасць чалавека - як фізічную, так і разумовую.
Апошнім у шэрагу натуральных цукру знаходзіцца сорбіт, якога так шмат у яблыках, абрыкосах і рабіны. Але яго смакавыя якасці ніжэй цукру ў тры разы пры тым, што каларыйнасць перавышае каларыйнасць цукру на 53% (у адрозненне ад іншых цукру), хоць гэтак жа выкарыстоўваецца як кансервант сокаў і безалкагольных напояў і рэкамендуецца для выкарыстання ў харчаванні дыябетыкаў. Пры выкарыстанні сарбітам ў арганізме зніжаецца выдатак вітамінаў, паляпшаецца мікрафлора страўнікава-кішачнага гасцінца. У выпадку ж перадазіроўкі сарбітам назіраецца нястраўнасць, ўздуцце жывата, млоснасць.
Увогуле, як вы можаце бачыць, нават у натуральных цукру маюцца свае пабочныя дзеянні. Якая ж сітуацыя з іх штучнымі аналагамі?
Сахарын, першы сярод цукру, саладзей цукру больш, чым у 300 разоў, і пры гэтым абсалютна не засвойваецца арганізмам. На думку некаторых экспертаў у ім змяшчаюцца канцэрагенныя рэчывы, якія могуць прывесці да абвастрэння желчекаменной хваробы. Яго не рэкамендуюць ужываць на галодны страўнік, без прыёму углеводосодержащих прадуктаў і ў колькасці, які перавышае 0,2г у суткі.
Аспартам, гэтак каханы вытворцамі разнастайных напояў серыі «Лайт» і кандытарскіх вырабаў, з'яўляецца пры гэтым і самым небяспечным сярод цукру. Бо пры нагрэве ўсяго да 30 градусаў ён пачынае раскладацца на цэлую ланцужок рэчываў, замыкае якую канцэрагенны фармальдэгід. У суткі яго можна прымаць не больш, чым 3,5г.
Яшчэ адзін штучны цукру - цикламат, ён афіцыйна забаронены для выкарыстання ў краінах Еўрасаюза і ЗША, але даволі шырока распаўсюджаны на тэрыторыі Расіі (не апошнюю ролю ў гэтым адыгрывае яго таннасць). Цикломат лёгка раствараецца ў вадзе, з'яўляецца ў 30-50 раз саладзей цукру, і лічыцца прычынай нырачнай недастатковасці. У суткі яго можна прыняць не больш, чым 0,8г.
Сукразит, хоць і з'яўляецца штучным цукру, але пры гэтым з'яўляецца вытворным цукрозы, ён не ўдзельнічае ў вугляводным абмене, не ўплывае на ўзровень цукру ў крыві. Пры яго ўжыванні магчымыя скурныя алергічныя рэакцыі. У суткі дапускаецца прыём не больш, чым 0,7г.
Ну і, нарэшце, такі цукру, як ацесульфам калія, гэтак жа, як і іншыя штучныя цукру, не засвойваецца арганізмам, хутка з яго выводзіцца, і з'яўляецца ў 200 разоў саладзей цукру. Пры гэтым ён катэгарычна не рэкамендаваны цяжарным, якія кормяць і дзецям. Ён дрэнна раствараецца, і парушае працу сардэчна-сасудзістай сістэмы. Яго бяспечная доза - не больш за, чым 1г у суткі.
Падсалодвальнікаў і цукру - шкода ці карысць? Як бы мы не імкнуліся кантраляваць тое, што мы штодня ямо, але ў нашым рацыёне ў той ці іншай ступені прысутнічаюць усе гэтыя цукру, якія паступаюць да нас ва ўжо гатовай прадукцыі. У кожнага з іх ёсць нейкія свае станоўчыя бакі, але адмоўных не ў прыклад больш. А значыць, калі вы вырашылі сачыць за сваім здароўем, за сваёй фігурай, і абмежаваць сябе ў салодкім за кошт замены цукру на цукру - лепш не рабіце гэтага. Значна больш карысна як для вашай фігуры, так і для вашага здароўя, будзе пераход на цалкам натуральныя прысмакі ў выглядзе садавіны, сухафруктаў і ягад. Не «падманвайце» свой арганізм, беражыце яго - і ён адкажа вам выдатнымі формамі і самаадчуваннем.