Агурочныя рулеты з крабавых мясам
- 2 агурка
- 300 г крабавыя мяса
- 200 г мяккага сметанковага сыру
- 3 галінкі кропу
- 30 г рукколы
- соль, перац
Падрыхтоўку стравы:
Прыгатаваць начынне. Руколь і кроп вымыць, абсушыць, дробна нарэзаць і змяшаць са сметанковым сырам. Заправіць соллю і перцам. Агуркі вымыць, нарэзаць тонкімі падоўжнымі пласцінамі. Крабавыя мяса разабраць на невялікія кавалачкі, выдаліўшы хітынавую пласціны. На адзін канец кожнай агурочнай пласціны пакласці трохі сырнай масы.
Селядзец па-вугорску
- 4 філе слабасалёнай селядца
- 1 арт. л. кансерваванага зялёнага гарошку
- 1 чырвоная цыбуліна
- 50 г салодкага кансерваванага перцу
- 100 г смятаны
- 70 мл белага сухога віна
- сок 0,5 цытрыны
- 4 ч. Л. крупчастай гарчыцы
- зеляніна пятрушкі
Час падрыхтоўкі: 15 мін. + 2 гадзіны Порцый: 10
Падрыхтоўку стравы:
Вышмараваць старанна кожнае філе селядца гарчыцай. Загарнуць рулет і паставіць у халадзільнік на 2 ч. Лук ачысціць, нашаткаваць кольцамі. Кансерваваны перац нарэзаць тонкімі палоскамі. Пятрушку прамыць і абсушыць. Узбіць смятану з віном і цытрынавым сокам. Перад падачай нарэзаць рулеты з селядца тонкімі лустачкамі. Выкласці на страву разам з кольцамі лука, зялёным гарошкам і кансерваваным перцам. Заліць падрыхтаваным падліўкай і ўпрыгожыць пятрушкай.
Салата з квашеной капусты
- 500 г квашанай капусты
- 1 вараная буракі
- 1 чырвоная цыбуліна
- 1 вялікае яблык
- раслінны алей
Час падрыхтоўкі: 10 мін. Порцый: 4
Падрыхтоўку стравы:
Капусту адціснуць ад расола. Калі яна нашаткаваць вельмі доўгімі палоскамі, разрэзаць іх на 3-4 часткі. Буракі і яблык ачысціць, нацерці на буйнай тарцы. Лук ачысціць, нарэзаць тонкімі паўколамі. Змяшаць у місцы капусту, буракі, яблык і лук. Заправіць алеем і змяшаць.
Суп з салеры
- 0,5 кораня салеры
- 2 хвосціка салеры
- 1 цыбуліна
- 2 морквы
- 2 бульбіны
- 800 мл малака
- 50 г сметанковага масла
- соль, перац
Час падрыхтоўкі: 40 мін. Порцый: 4
Падрыхтоўку стравы:
Корань салеры, лук, моркву I і бульба ачысціць, дробна нарэзаць. Хвосцікі салеры нарэзаць кавалачкамі. Разагрэць у рондалі масла, абсмажыць хвосцікі салеры, 3 мін. Пакласці лук і морква, рыхтаваць 5 мін. Дадаць корань салеры і бульбу. Уліць малако. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і варыць 20 мін. Пераліць суп у блендер, здрабніць у пюрэ. Вярнуць суп у рондаль, пасаліць, паперчыць па гусце. Давесці да патрэбнай тэмпературы і падаць да стала. Можна ўпрыгожыць маркоўны чыпсамі.
хатнія бургеры
- 500 г ялавічнага фаршу
- 4 кавалка белага хлеба
- 0,5 шклянкі малака
- 1 яйка
- 2 зубчыка часныку
- 1 цыбуліна
- 2 сярэдніх памідора
- 8 лустачак сыру для сэндвічаў (сырная нарэзка)
- 8 лісцікаў салаты-латук
- 8 булачак для бургеры
- раслінны алей для абсмажваньні
- соль, перац па гусце
Час падрыхтоўкі: 50 мін. Час падрыхтоўкі: 30 мін. Порцый: 8
Падрыхтоўку стравы:
Прыгатаваць катлеты. З хлеба зрэзаць скарынку, мякаць замачыць у цёплым малацэ, затым злёгку адціснуць. Лук і часнык ачысціць, здрабніць. Фарш выкласці ў вялікую міску, дадаць размочаны хлеб, лук, часнык, яйка. Пасаліць, паперчыць і старанна вымесіць. Паставіць у халадзільнік на 30-40 мін. З астуджанага фаршу вылепіць вільготнымі рукамі 8 плоскіх котлеток дыяметрам прыкладна 6 гл. Разагрэць у патэльні алей і абсмажыць катлеткі на моцным агні, па 4 мін. з кожнага боку. Паменшыць агонь і рыхтаваць пад вечкам 5 мін. Памідоры і лісцікі салаты вымыць, абсушыць. Памідоры нарэзаць кружкамі. Булачкі разрэзаць уздоўж напалову. Пакласці на 8 паловак булачак па лісціку салаты, кружку памідора і катлеткі. Накрыць пласцінамі сыру і пакінутымі палоўкамі булачак. Перад падачай паставіць у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 6-7 мін.
Свіныя рабрынкі ў паніроўцы
- 1 кг свіных рабрынак
- 1 ч. Л. соевага соусу
- 1 арт. л. цытрынавай цэдры
- 2 арт. л. цытрынавага соку
- 1 шклянку свежых белых дробак
- 4 арт. л. аліўкавага алею
Падрыхтоўку стравы:
Рэбры вымыць, зрэзаць з іх увесь лішні тлушч. Нарэзаць кавалкамі па адным рабры. Змяшаць у місцы соевы соус, цэдру, цытрынавы сок і 2 арт. л. алею. Пакласці ў сумесь рэбры, старанна перамяшаць і пакінуць у цёплым месцы на 30 мін.
Курыная зажарка з гароднінай
- 4 курыных філе
- 4 бульбіны
- 2 морквы
- 1 цукіні
- 1 вялікая цыбуліна
- 2 галінкі пятрушкі
- 300 г памідораў
- 1 ч. Л. цукру
- 5 арт. л. расліннага алею
- соль, перац
Падрыхтоўку стравы:
Курынае філе вымыць, абсушыць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Лук і морква ачысціць і з дапамогай камбайна нарэзаць кубікамі. Разагрэць у вялікім сатэйнік 3 арт. л. расліннага алею, абсмажыць лук і морква, час ад часу памешваючы, 7 мін. Дадаць курынае філе і рыхтаваць, працягваючы памешваць, яшчэ 5 мін. Тым часам бульбу і цукіні ачысціць і з дапамогай камбайна нарэзаць кубікамі. Разагрэць у чыстай патэльні пакінуты алей, абсмажыць бульба, 10 мін. Дадаць цукіні, змяшаць і рыхтаваць яшчэ 5 мін. Перакласці бульбу і цукіні у сатэйнік з курыцай, змяшаць. Памідоры вымыць і з дапамогай універсальнага прэса камбайна прыгатаваць пасту. Уліць таматавую пасту ў сатэйнік, дадаць цукар, соль і перац. Змяшаць і рыхтаваць без вечка 15 мін. Пятрушку вымыць, абсушыць і здрабніць. Пасыпаць гатовую страву.
Рыс з фісташкамі па-індыйску
- 150 г рысу басмати
- 70 г кораня салеры
- 3 морквы
- 1 цыбуліна
- 1,5 цытрыны
- 1,5 апельсіна
- 0,5 чырвонага вострага перчыка
- 1 арт. л. вычышчаных фісташак
- 3 бутона гваздзікі
- 1 гл свежага кораня імбіра
- па дробцы карыцы і кардамона
- 4 арт. л. расліннага алею
- соль, чырвоны молаты перац
Для падачы:
- 1 апельсін
- 1 цытрына
Рыс прамыць, адварыць да гатоўнасці паводле інструкцыі на ўпакоўцы. Салера і морква ачысціць, нашаткаваць тонкай соломкой, заліць невялікай колькасцю гарачай падсоленай вады і варыць на невялікім агні 5-6 мін. Ваду зліць. Лук і корань імбіра ачысціць, здрабніць. З вострага перчыка выдаліць насенне, мякаць нарэзаць тонкімі палоскамі. У сатэйнік разагрэць 2 арт. л. расліннага алею і абсмажыць лук, 5-6 мін. Дадаць востры перчык, імбір і рыхтаваць, памешваючы, яшчэ 3-4 мін. Пакласці ў сатэйнік рыс, уліць 0,5 шклянкі вады, давесці да кіпення. Тушыць 6-7 мін. Дадаць карыцу, цвічку, соль і молаты чырвоны перац, прагрэць, 1-2 мін., І зняць з агню. Даць рысавай сумесі трохі астыць. Змяшаць з салерай і морквай. Выціснуць сок з цытрын і апельсінаў, ўзбіць з пакінутым раслінным алеем і паліць мал. Пасыпаць кардамонам, накрыць і адставіць на 30 мін. Перад падачай рысавую сумесь пасыпаць фісташкамі. Апельсін і лімон вымыць, нарэзаць паўколамі і ўпрыгожыць страву.
рыбны матлот
- 800 г філе тилапии
- 6 арт. л. белых хлебных дробак
- 1 арт. л. прыправы для рыбы
- па 1 ст. л. сметанковага і расліннага алею
Для падліўкі:
- 300 г шампіньёнаў
- 3 цыбуліны
- 2 сцябла лука-порея (белая частка)
- 200 г вычышчаных вараных крэветак
- 2 шклянкі сухога белага віна
- 120 г сметанковага масла
- 2 арт. л. мукі
- 2 жаўтка
- 3 арт. л. смятаны
- соль, перац
Рыбнае філе вымыць, абсушыць і нарэзаць кавалкамі. У місцы змяшаць хлебныя крошкі з прыправай для рыбы. Абкачаць рыбу ў атрыманай сумесі і абсмажыць у сметанковым і раслінным алеі, па 2 мін. з кожнага боку. Адставіць. Прыгатаваць соус. Грыбы вымыць, нарэзаць і змясціць у рондаль, уліць віно і 300 мл вады. Рыхтаваць 10 мін. Адкінуць на друшляк, булён захаваць. Лук ачысціць і здрабніць. Порей вымыць і тонка нарэзаць. Падпаліць у патэльні 1 ст. л. сметанковага масла, рыхтаваць ўвесь лук на невялікім агні пад вечкам, часта змешваючы, 20 мін. Пакінуты алей падпаліць, усыпаць муку і рыхтаваць, інтэнсіўна памешваючы, 2 мін. Уліць булён ад грыбоў, змяшаць. Рыхтаваць 20 мін. Дадаць у соус луковую сумесь, шампіньёны, крэветкі, соль і перац. Рыхтаваць 5 мін. Ўзбіць жаўткі са смятанай, дадаць 2 арт. л. падліўкі, змяшаць. Уліць сумесь у пакінуты соус і зноў змяшаць. Выліць соус на рыбу і паставіць у разагрэтую да 170 ° С духоўку на 15 мін.
Хлеб з салам і алівамі
- 250 г пшанічнай мукі
- 50 г зялёных алівак без костачак
- 50 г вэнджанага сала
- 5 г сухіх дрожджаў
- 75 мл аліўкавага алею
- 1 арт. л. солі
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 5 мін. Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 35 мін. Порцый: 8-10
Падрыхтоўку стравы:
Размяшаць дрожджы ў 75 мл цёплай вады. Дадаць 50 г мукі, перамяшаць і пакінуць у цёплым месцы на 1 ч. Сала нарэзаць невялікімі кавалачкамі і абсмажыць на сухой разагрэтай патэльні, 10 мін. Аліўкі нарэзаць кружкамі. У міску з рошчынай дадаць астатнюю муку і соль, уліць алей і 125 мл цёплай вады. Вымешваць цеста каля 15 мін. Дадаць аліўкі і скваркі, яшчэ раз вымесіць і даць пастаяць 40 мін. Надаць тэсту авальную форму, змясціць на бляху, накрыты пергаментам, і паставіць у разагрэтую да 200 ° С духоўку на 35 мін. Даць астыць на рашотцы.
Пірог з цукіні
Для тэсту:
- 75 г кукурузнай мукі
- 225 г пшанічнай мукі
- 0,5 ч. Л. солі
- 150 г сметанковага масла
- 30 г цёртага пармезану
- 1 сырой жаўток
Для начыння:
- 2 невялікіх шынка
- 1 цыбуліна
- 2 зубчыка часныку
- 150 г бекону
- 200 г свежай смятаны
- 2 волкіх жаўтка
- 250 г сыру гауда
- цэдра 1 цытрыны
- 5 арт. л. расліннага алею
- соль, перац
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 10 мін. Порцый: 8
Пшанічную муку прасеяць ў міску, дадаць соль і кукурузную муку. Алей загадзя астудзіць, нарэзаць кубікамі і дадаць у міску. Вымесіць рассыпісты цеста. Дадаць пармезан, жаўток і 5 арт. л. ледзяной вады. Вымешваць, пакуль цеста не стане гладкім і аднастайным. Скруціць у шар, загарнуць у плёнку і пакласці ў халадзільнік на 20 мін. Раскачаць цеста на злёгку прысыпанай мукой працоўнай паверхні ў прастакутны пласт. Змясціць у змазаную алеем прастакутную форму памерам 28x20 см. Зрабіць частыя праколы відэльцам, накрыць лістом пергамента, усыпаць сухую фасолю і паставіць у разагрэтую да 200 ° С духоўку на 12 мін. Выдаліць фасолю і паперу, вярнуць форму з тэстам у духоўку яшчэ на 10 мін. Затым выняць форму з духоўкі, а тэмпературу паменшыць да 180 ° С. Шынкі вымыць, нарэзаць тонкімі падоўжнымі стужкамі. Бекон нарэзаць кавалачкамі. Лук і часнык ачысціць. Лук здрабніць. Сыр гауда нацерці на дробнай тарцы. Здрабніць у блендере бекон і часнык. Уліць 2 арт. л. расліннага алею і ўзбіць да стану пасты. Лук абсмажыць у 1 арт. л. алею, 5 мін. Прамазаць цеста пастай з бекону, зверху раскласці смажаны лук. Узбіць смятану з жаўткамі, дадаць здробненую цэдру цытрыны і цёрты сыр. Змяшаць і выліць на пірог. Паставіць у духоўку на 20 мін. Стужкі з шынкоў пакласці ў міску, дадаць соль, перац і пакінуты алей. Старанна змяшаць. Абсмажыць порцыямі на патэльні-грыль, па 2 мін. з кожнага боку, затым раскласці па паверхні пірага. Вярнуць пірог у духоўку яшчэ на 5 мін. Падаваць гарачым.
пірог
- 400 г пшанічнай мукі
- 125 г сметанковага масла
- 250 г цукру
- 3 сырых жаўтка
- 2 яйкі
- 1 арт. л. светлага рому
- 100 г сухіх дрожджаў
Для крэму:
- 1 л малака
- 250 г цукру
- 150 г мукі
- 12 жаўткоў
Час падрыхтоўкі 2 гадзіны Порцый: 10
Прыгатаваць цеста. Змяшаць просеянную пакуту, дрожджы, цукар і алей. Узбіць жаўткі з 1 суцэльным яйкам, уліць у мучную сумесь. Дадаць ром і вымесіць цеста. Скруціць яго ў шар, загарнуць у плёнку і паставіць у халадзільнік на 1 ч. Тым часам прыгатаваць крэм. Малако закіпяціць. Жаўткі расцерці з цукрам да аднастайнасці. Дадаць муку, старанна перамяшаць. Стала змешваючы, тонкай струменьчыкам уліць гарачае малако. Працягваючы ўзбіваць, паставіць на вадзяную лазню і рыхтаваць 2-3 мін. Зняць крэм з агню і даць астыць. Цеста падзяліць на 2 роўныя часткі. Раскачаць адну частку ў тонкі пласт, выкласці ў круглую форму з невысокімі борцікамі. Уліць у форму прыгатаваны крэм. Раскачаць пакінутае цеста, накрыць ім пірог. Пракатаць краю формы качалкай, каб выдаліць лішняе цеста. Што застаўся яйка злёгку ўзбіць, вышмараваць верх пірага. Паставіць пірог у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 30 мін. Даць астыць на рашотцы.
Сметанковае жэле з апельсінавы соусам
Жэлацін заліць 4 арт. л. халоднай вады і пакінуць брыняць. У сатэйнік змяшаць вяршкі з цукрам і ванільным цукрам. Паставіць на невялікі агонь і рыхтаваць, памешваючы, пакуль цукар цалкам не растворыцца. Зняць з агню, дадаць набраклы жэлацін. Змяшаць да аднастайнасці. Пераліць у формачкі, накрыць плёнкай і паставіць у халадзільнік мінімум на 2 ч. З паловы апельсіна зняць цэдру і нарэзаць яе тонкай соломкой. З мякаці адціснуць сок. Пакласці цэдру ў кіпячую ваду, рыхтаваць 5 мін. Адкінуць на друшляк, змясціць у сатэйнік з апельсінавы сокам і цукрам. Рыхтаваць на сярэднім агні, памешваючы, 5-6 мін. Змясціць формачкі з жэле ў паддон з гарачай вадой на некалькі хвілін. Затым перавярнуць іх на парцыённыя талеркі. Формачкі зняць. Жэле паліць падліўкай.