Медальёны з салатай з груш і струковай фасолі
На гарнір можна прапанаваць макаронныя вырабы, бульбяное пюрэ або адварной мал.
На 4 порцыі стравы:
• 4 ялавічных філе (па 220 г)
• 12 лісточкаў шалвеі
• 3 стол, лыжкі топленага масла
• 4 лустачкі вяндліны
• па 100 г жоўтай і зялёнай струковай фасолі
• 2 грушы
• 1 чайную. лыжка гарчыцы
• 4 стол. лыжкі віннага воцату
• 2 стол. лыжкі аліўкавага алею
• соль
• 100 г ліставога салаты
• молаты чорны перац
Духоўку нагрэць да 100 °. Мяса вымыць і абсушыць. Лісточкі шалвеі ополоснуть, ваду стрэсці. Кожны кавалачак мяса абгарнуць па акружнасці 3 лісточкамі шалвеі і абвязаць кулінарнай ніткай. Топленае масла падпаліць у патэльні грыль і абсмажыць медальёны па 2 мін з кожнага боку. Затым мяса выкласці, загарнуць у фальгу і пакласці на 15-20 мін у духоўку. Тым часам фасолю падрыхтаваць і варыць у падсоленай вадзе 8-12 мін. Адкінуць на сіта, абліць вадой і даць ёй сцячы. Лісце салаты перабраць, вымыць і абсушыць. Грушы вымыць і, выдаліўшы асяродак, нарэзаць дзелькамі. Гарчыцу развесці 2 стол, лыжкамі вады, падмяшаць воцат і аліўкавы алей. Пасаліць і паперчыць. Усе інгрэдыенты салаты змяшаць і паліць запраўкай. Гатовыя медальёны выняць з духоўкі, фальгу выдаліць, мяса выкласці на парцыённыя талеркі. Пасаліць і паперчыць па гусце. Падаць на стол з атрыманым салатай і лустачкамі свежага багета. Страва можна таксама ўпрыгожыць лісточкамі шалвеі.
Чырвона-жоўты суп з перцу
Падаецца ў празрыстых піялы.
На 4 порцыі стравы:
• па 4 струка чырвонага і жоўтага салодкага перцу
• 1 цыбуліна
• 1 зубчык часныку
• 2 стол, лыжкі расліннага алею
• 600 мл агародніннага булёна
• 2 стол. лыжкі цытрынавага соку
• соль
• молаты чорны перац
• 1 дробка цукру
• галінкі мяты
Грыль духоўкі нагрэць да 250 °. Перцы разрэзаць напалову і, выдаліўшы насенне, выкласці зрэзамі ўніз на бляху. Запякаць пад грылем 10 мін. Даць астыць. Лук з часныком пасекчы. З перцаў зняць скурку і паасобку чырвоныя і жоўтыя нарэзаць палоскамі. У двух сатэйнік разагрэць па 1 стол, лыжцы масла і смажыць у кожным па палове лука і часныку 3 мін. Затым выкласці ў розныя сатэйнік жоўты і чырвоны перац, тушыць 5 мін. Уліць па 300 мл булёна, 1 стол, лыжцы цытрынавага соку і тушыць 10 мін. Зрабіць 2 выгляду пюрэ. Пасаліць, паперчыць і заправіць цукрам. Паставіць на 2 гадзіны на холад. Затым павольна разліць па піялы і ўпрыгожыць мятай.
Падрыхтоўка: 40 мін
У 1 порцыі 200 ккал, 7 г бялкоў, 8 г тлушчаў, 20 г вугляводаў
Крэм з белага шакаладу
Рыхтуецца на белым віне.
На 4 порцыі стравы:
• 10 г жэлаціну
• 150 г белага шакаладу
• 200 г слівак
• 170 г цукру
• 1 дробка ваніліну
• 400 мл белага віна
• 400 г абрыкосаў, 100 мл памяранцавага соку
• сок 1 цытрыны
Жэлацін замачыць. Шакалад наламаць. Вяршкі закіпяціць, дадаўшы 50 г цукру і ванілін. Уліць 300 мл віна і давесці да кіпення. У гарачай сумесі распусціць адціснуты жэлацін. Затым у ёй жа расплавіць шакалад. Даць астыць. Разліць па формачках і паставіць на 3 гадзіны ў холад. Абрыкосы разрэзаць на чвэртачкі. У сатэйнік карамелизовать пры памешванні 120 г цукру да светла-карычневага колеру. Уліць 100 мл вады, апельсінавы і цытрынавы сокі. Пакласці абрыкосы і варыць 10 мін. Астудзіць. Крэм з формачак перакуліць на талерку і падаць разам з абрыкосамі ў сіропе.
Фруктовы салата з ёгуртам
На 4 порцыі стравы:
• па невялікай гронкі зялёнага і цёмнага вінаграду
• 1 ківі
• 2 грушы
• 2 персіка
• жменю зерня граната
• 1 стол. лыжка вадкага мёду
• 150 г ёгурта
Гронкі вінаграду старанна прамыць праточнай вадой, даць ёй цалкам сцячы і аддзяліць ягады ад галінак. Грушы, персікі і грушы нарэзаць дзелькамі. Ківі ачысціць і нарэзаць кружочкамі. З граната выбраць збожжа. Уся садавіна змяшаць. Ёгурт змяшаць з мёдам і злёгку ўзбіць. Заправіць салату, змяшаць і раскласці па вазачкі. Саспелыя пад цёплымі сонечнымі прамянямі гародніна не ідуць ні ў якое параўнанне з цяплічнымі, таму зараз самы час атрымліваць асалоду ад іх незвычайным густам і водарам
Памідоры з рысам і сачавіцай
На 4 порцыі стравы:
• 100 г рысу пропаренный
• 100 г чырвонай сачавіцы
• соль марская
• 4 буйных памідора
• 8-10 лісточкаў базіліка
• молаты чорны перац
• 125 мл агародніннага булёна
• 200 мл смятаны
• 2-4 гарошыны ружовага перцу
Рыс адварыць у падсоленай вадзе, як паказана на пакаванні, да напалову. Пакласці чырвоную сачавіцу і варыць усё разам яшчэ 8-10 мін. Духоўку нагрэць да 200 °. Памідоры вымыць, добра абсушыць папяровым ручніком, зрэзаць верх у выглядзе "вечкаў" і чайнай лыжкай выняць мякаць з насеннем. Лісточкі базіліка вымыць, ваду стрэсці, лісточкі абарваць і дробна пасекчы. Пропаренный рыс з сачавіцай адкінуць на сіта, абліць халоднай вадой і даць ёй сцячы. Падмяшаць здробненыя лісточкі базіліка. Пасаліць і паперчыць па гусце. Атрыманай начыннем напоўніць памідоры і змясціць іх у форму. Памідоры накрыць "вечкамі", уліць агародніннай булён. Запякаць у духоўцы 12-15 мін. Смятану заправіць соллю, молатым чорным перцам і як гарошыны ружовага перцу. Падаць разам з фаршаванымі памідорамі да мяса грыль з моцным чырвоным віном.
Падрыхтоўка: 25 мін
У 1 порцыі 330 кал, 13 г бялкоў, 11 г тлушчаў, 44 г вугляводаў
Вострыя спагецці з анчоўсамі
На 4 порцыі стравы:
• 500 г памідораў
• 2 зубчыка часныку
• 6 філе анчоўсаў
• 1 струк сушеного перцу чылі
• 4 стол, лыжкі аліўкавага алею
• 100 мл чырвонага віна
• 400 г спагецці
• соль
• 80 г алівак
• 4 стол, лыжкі каперсаў
• молаты чорны перац
Памідоры апусціць на 30 сек. у кіпячую ваду, затым дастаць шумоўкай і выкласці на друшляк. Абліць халоднай вадой і, выдаліўшы скурку і насенне, мякаць нарэзаць маленькімі кубікамі. Часнок ачысціць і пасекчы. Філе анчоўсаў дробна нарэзаць. Сушеный перац чылі дробна пасекчы, змяшаць з анчоўсамі і часнаком. У патэльні разагрэць аліўкавы алей, пакласці атрыманую сумесь і смажыць пры сталым памешванні 3 мін. Затым дадаць нарэзаныя памідоры і ўліць чырвонае віно. Тушыць пад вечкам на маленькім агні 10-15 мін. Спагецці варыць у падсоленай вадзе 10 мін, затым адкінуць на друшляк і даць сцячы вадкасці. Аліўкі дробна пасекчы і дадаць ў атрыманы соус разам з каперсы. Змяшаць, пасаліць і паперчыць. Гарачыя спагецці змяшаць з соўсам і адразу падаць на стол. Зверху можна пасыпаць цёртым на буйнай тарцы сырам.
Падрыхтоўка: 20 мін
У 1 порцыі 530 ккал. 15 г бялкоў, 15 г тлушчаў, 79 г вугляводаў
Тосты з мясам і памідорамі
На 4 порцыі стравы:
• 4 ялавічных стейка (па 100 г)
• 2 стол. лыжкі расліннага алею
• 50 г рукколы
• 4 лустачкі хлеба для тостаў
• па 50 г таматнага кетчупа і маянэза
• 3 памідора
Духоўку нагрэць да 200 °. Стэйкі вымыць халоднай вадой і добра абсушыць на папяровым ручнік. У патэльні разагрэць алей, пакласці стэйкі і смажыць па 2-3 мін з кожнага боку. Затым зняць з патэльні, загарнуць у фальгу і змясціць у цёплае месца. Рукколу старанна перабраць, прамыць халоднай праточнай вадой, ваду стрэсці і абсушыць на папяровым ручнік. Хлеб для тостаў падсмажыць у тостары і выкласці ў форму для запякання. Зверху раскласці рукколу і выкласці па стейк. Маянэз змяшаць з таматавым кетчупам і прамазаць гэтай падліўкай мяса. Памідоры вымыць, добра абсушыць папяровым ручніком і кожны разрэзаць напалову. Насенне акуратна выдаліць. На тосты з мясам выкласці па палоўцы памідора. Тыя, што засталіся палоўкі нарэзаць маленькімі кубікамі і пасыпаць тосты зверху. Форму з бутэрбродамі паставіць у духоўку і запякаць 18-20 мін. На стол падаваць у гарачым выглядзе.
Падрыхтоўка: 25 мін
У 1 порцыі 340 ккал, 26 г бялкоў, 18 г тлушчаў, 19 г вугляводаў
Піца з памідорамі черрі
На 4 порцыі стравы:
• 250 г мукі
• 300 мл аліўкавага алею
• 1 яйка
• 400 г памідораў черрі
• 4 зубчыка часныку
• молаты чорны перац
• соль
Муку прасеяць з соллю. Яйка злёгку ўзбіць. Да пакуце з соллю дадаць 10 стол. лыжак аліўкавага алею, ўзбітае яйка, пры неабходнасці уліць трохі воды, замясіць цеста і пакінуць яго на 1 ч пры пакаёвай тэмпературы. Духоўку нагрэць да 220 °. Памідоры вымыць, абсушыць на папяровым ручнік і затым кожны плён разрэзаць напалову. Часнок ачысціць і дробна пасекчы. У патэльні разагрэць 4 стол. лыжкі аліўкавага алею і пячы часнык 2 мін. Форму дыяметрам 30 см вышмараваць любым тлушчам, пасыпаць соллю і молатым чорным перцам. Выкласці палоўкі памідораў черрі зрэзамі ўверх. Апырскаць зверху атрыманым чесночным аліўкавым алеем. Цеста раскачаць у тонкі круглы пласт і выкласці на памідоры черрі. Вышмараваць пакінутым аліўкавым алеем і паставіць у духоўку. Выпякаць 25 мін. Гатовай піцы даць трохі астыць, а затым асцярожна перакуліць з формы на вялікую страву. Можна ўпрыгожыць зелянінай.
Таматавы суп "Усход" з сачавіцай, кускус і салодкім перцам
На 4 порцыі стравы:
• 500 г памідораў
• 1 струк чырвонага перцу чылі
• 2 зубчыка часныку
• 1 стол. лыжка аліўкавага алею
• 500 мл агародніннага булёна
• 70 г кускуса
• 1 струк зялёнага салодкага перцу
• 150 г чырвонай сачавіцы хуткага прыгатавання
• соль
• молаты чорны перац
• 1 стол. лыжка сечанай пятрушкі
Памідоры апусціць на 30 з у кіпячую ваду, абліць халоднай вадой і, зняўшы скурку, нарэзаць кубікамі. Перац чылі, выдаліўшы насенне і прамыўшы вадой, дробна пасекчы. Лук і часнык ачысціць і таксама дробна пасекчы. У сатэйнік разагрэць алей і смажыць лук з часныком 3 мін. Дадаць памідоры, уліць булён і варыць 10 мін. Кавалачкі памідораў расцерці відэльцам. Прыгатаваць кускус. Салодкі перац, выдаліўшы насенне і перагародкі, нарэзаць палоскамі і дадаць у суп разам з сачавіцай. Варыць яшчэ 10 мін. Суп заправіць і пасыпаць сечанай пятрушкай.
Падрыхтоўка: 25 мін
У 1 порцыі 250 ккал, 12 г бялкоў, 5 г тлушчаў, 37 г вугляводаў
Суп з мяснымі кнедлями
Духмяны, сытны і вельмі смачны!
На 4 порцыі стравы:
• 1 кг памідораў
• 2 цыбуліны
• 6 стол. лыжак аліўкавага алею
• 1 стол. лыжка тамата-пасты
• 400 мл агародніннага булёна
• соль
• молаты чорны перац
• 1/2 чайнай. лыжкі цукру
• 2 лустачкі хлеба для тостаў
• 5 стол. лыжак вяршкоў
• 500 г сечанага мяса
• 1 яйка
• 1 чайную. лыжка сушаных рэзкай травы
• 1 чайную. лыжка цёртай цытрынавай цэдры
• галінкі пятрушкі і кропу
Мякаць памідораў нарэзаць кубікамі. Лук і часнык пасекчы. У сатэйнік разагрэць 4 стол. лыжкі алею і пячы цыбулю з паловай часныку 3 мін. Падмяшаць тамат-пасту. Дадаць памідоры і ўліць булён. Пасаліць, паперчыць і заправіць цукровым пяском. Варыць 20 мін. Хлеб замачыць у сліўках, затым змяшаць з мясам, яйкам, якія засталіся часнаком, сушанымі травой і цэдрай. Пасаліць і паперчыць. Сфармаваць невялікія шарыкі і абсмажыць іх на 2 стол. лыжках аліўкавага алею. Пятрушку пасекчы, кроп падзяліць на дробныя галінкі. У суп пакласці па мясной шарыку, пасыпаць пятрушкай і кропам.
Падрыхтоўка: 30 мін
У 1 порцыі 620 ккал, 31 г бялкоў, 47 г тлушчаў, 18 г вугляводаў
Памідоры з праснакамі
Рыхтуецца за лічаныя хвіліны!
На 4 порцыі стравы:
• 12 памідораў
• галінкі рэзка-смакавых травы (размарын, чабор, шалфей)
• 100 мл агародніннага булёна
• 8 прэсных ляпёшак
• 2 стол. лыжкі аліўкавага алею
• соль
• перац, сыр
Духоўку нагрэць да 200 °. Памідоры апусціць на 30 з у кіпячую ваду, выкласці шумоўкай на друшляк, абліць халоднай вадой, скурку і месца прымацавання плодоножкой выдаліць. Травы ополоснуть халоднай вадой і добра абсушыць на папяровым ручнік. Памідоры разам з травой выкласці ў адну агульную форму для запякання або ў чатыры парцыённыя. Уліць агародніннай булён і паставіць на 15 мін у духоўку. У канцы запякання ў форму абкласці палітыя аліўкавым траўні лом аладкі і зноў паставіць у духоўку, каб яны падрумяніцца. Памідоры пасаліць, паперчыць і пасыпаць сырам.
Падрыхтоўка: 45 хвілін.