Цяжка знайсці чалавека, які не любіў бы чай. Аматары гарбаты хутчэй па перавагам дзеляцца на аматараў таго ці іншага гатунку чаю. Але сапраўдныя знатакі такога дзіўнага напою гатовыя рабіць любыя выдаткі, каб паспрабаваць самы рэдкі і элітны гатунак гарбаты. Прыйшла да нас чайная цырымонія ад традыцыйнай ўсходняй культуры. І вынікаючы правілам гэтай цырымоніі, мы часцяком робім памылкі і памыляемся, пераймаючы нейкі досвед з друкаваных выданняў. Аб сапраўднай чайнай цырымоніі можа толькі разважаць карэнны жыхар Усходу, альбо чалавек, які доўгія гады пражыў у гэтых краінах. Разгледзім, якія ж найбольш распаўсюджаныя памылкі існуюць.
Міфы, памылкі пра гарбату
Міф - самым якасным бывае толькі чай, які собранвручную.
Аднак на самай справе гэта думка не зусім дакладна. Самаяпродвинутая краіна Японія (у тэхнічным плане) даўно вынайшла машыну (спецыяльную) для уборкі чайнага ліста. Гэтая машына таксама беражліва, акуратна збірае чайныйлист, як і чалавек. Але для рэгіёнаў Паўднёвай Азіі, там, дзе чалавечая праца ценитсядостаточно танна, ўжываць значна больш выгадна пры ўборцы гарбаты ручная праца.
Міф - для запаркі ўжываць варта толькі фарфоровыйчайник.
Для чырвонага і зялёнага і гатункаў гарбаты на самай справе фарфороваяпосуда падыходзіць больш. Але вось для астатніх гатункаў гэтага напою падыдзе иглиняная, і шкляны посуд. Не варта ўжываць толькі металлическиезаварные чайнікі, паколькі яны падчас заварвання акісляюцца і псуюць густ гарбаты.
Міф - найбольш каштоўным лічыцца той чай, які выращенвысоко ў гарах.
І на самай справе гэта так. Расце высакагорны чайны куст значительномедленнее, чым, напрыклад, у даліне. Вільготны туман і чыстае паветра дазваляюць растениюнакопить нашмат больш каштоўных рэчываў. Але з-за досыць нізкіх тэмператур взимнее час атрымоўваецца ў сезон зняць толькі два ўраджаю, а ў наиболеенизкой мясцовасці ад чатырох і да шасці ураджаяў за год. Менавіта па гэтай причиневысокогорный ліставай чай на сусветным рынку значна даражэй.
Міф - лісце зялёнай і чорнага гарбаты збіраюцца з различныхчайных кустоў.
Гэта найбольш распаўсюджаная памылка. Бо рэчаіснасці і зялёны, і белы, і чорны, і чырвоны гарбата з одногокустарника атрымліваюць. А гатункі гарбаты і іх смакавыя якасці яго змяняюцца пры дапамозе адмысловай сушкі, ферментацыі і подвяливания.
Міф - у пакеціках чай бывае толькі самай нізкай якасці.
Гэта сапраўды ў большасці выпадкаў лічыцца правдой.Компании, якія вырабляюць элитныесорта гарбаты, не будуць ніколі яго драбіць, а прадаюць часцей прасаванымі плитками.Получается пакетаваць чай з «адходаў» вытворчасці - гэта крошкі, ломаныекусочки і гарбатная пыл.
Міф - для запаркі гарбаты заўсёды варта выкарыстоўваць крутойкипяток.
І гэта зусім не дакладна. Бо на самай справе, чым ферментированчай менш, тым для заварвання яму патрэбна меншая тэмпература. Да прыкладу, для чаячерного будзе дастаткова тэмпературы вады ў 90 градусаў, а для зялёнага - в70-75 градусаў.
Міф - ўпакоўка ўплывае на якасць гарбаты.
У рэчаіснасці, чай здольны даволі актыўна паглынаць всезапахи якія знаходзяцца побач прадуктаў. Менавіта з гэтай прычыны асаблівую ролю играетупаковка гэтага прадукта. Для дарагіх гатункаў ўжываюць у большасці выпадкаў деревянныеили бляшаныя банкі. Сучасныя тэхналогіі даюць магчымасць герметичноупаковывать гарбату ў найбольш танны выгляд упакоўкі - гэта кардон, цэлафан. Высшиеместа па якаснай расфасоўцы гарбаты ў свеце займаюць такія краіны, як Англія іФранцыі.
Міф - зялёны чай дапамагае змагацца з ракавымі пухлінамі.
Справа ў тым, што гэта сцвярджэннем быць не можа, а толькопредположением. Спецыялісты яшчэ даследуюць уплыў дадзенага гарбаты на пухліны, нобольшое ўтрыманне антыаксіданта ў зялёным гарбаце ўплывае на запаволенне онкологическихпроцессов.
Міф - прысмакі трэба запіваць толькі гарбатай.
Многія дыетолагі з гэтым выразам не пагодзяцца, хоць у немимеется доля праўды. У гарбаце шмат вітаміна В1, а ён спрыяе хуткаму расшчаплення вугляводаў. І застаецца лишьдогадываться, па гэтай прычыне ва ўсім свеце прынята салодкую выпечку, а таксама десертызапивать гарбатай.
Міф - чай шкодны для цяжарных жанчын.
Хутчэй за ўсё, такая памылка ўзнікла, калі вядома стала, што ў гарбаце знаходзіцца невялікая доля кафеіну. Кава ў рэчаіснасці небяспечна прибеременности, можа справакаваць выкідыш. Але невялікая колькасць некрепкогочая у дзень (2 кубкі) не перашкодзяць выносіць жанчыне здаровага дзіцяці.
Міф - зялёны чай з часам можа разбураць структурупечени.
Варта адзначыць, што для таго, каб у чалавечым организмепроисходить пачалі па разбурэнні тканін печані незваротныя працэсы, необходимоогромное колькасць зялёнага гарбаты выпіваць. Усё трэба рабіць у меру. Бо любойпродукт можа нашкодзіць арганізму, калі ўжываць яго празмерна.
Міф - не рэкамендуецца адразу пасля ежы піць гарбату.
Гэта сапраўды дакладнае заўвагу, паколькі ў чаесодержится танін, а ён, уступаючы ў рэакцыю з пратэінам і жалезам, можа ихструктуру ўшчыльніць, што ўскладніць і замарудзіць пераварванне ежы. Лепш піць чайпо заканчэнні хвілін 20 пасля прыняцця тоўсты ежы, а калі ежа не тоўстая, томожно адразу.
Найбольш галоўны савет, да якога неабходна прыслухацца -всегда ўжываць свежезаваренный гарбату. А вось пастаянныя некаторы час напитоклучше за ўсё ўжываць для розных вонкавых касметычных мэтаў. Да прыкладу, протираяим скуру, робячы прымочкі для вачэй. Празмерна моцны чай здольны вызватьголовную боль, якая справакаваная будзе вялікім лікам кафеіну, якія трапілі ў крыві.