Ці можна звычайны недарагі мінтай ператварыць у пікантнае страва з арыгінальным густам? Можна, калі прыгатаваць яго пад агурочна-арэхавым соусам, які насычае рыбу, надаючы ёй асаблівы смак, і пры запякання ўтварае непаўторную арэхавую скарыначку. Агуркі можна браць кансерваваныя або марынаваныя. Я аддаю перавагу кансерваваныя з кісла-салодкім густам маласольных агуркоў, тады кіслінкай ў соусе будзе адчувацца ў меру, але тут можна кіравацца асабістымі перавагамі.
інгрыдыенты:- Мінтай 800 г
- Мука пшанічная 2 арт. л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Сумесь перцаў 2 г
- Соль 0.5 арт. л.
- Кроп свежы 5 г
- Пятрушка свежая 5 г
- Смятана 4 арт. л.
- Арэхі грэцкія 100 г
- Агуркі салёныя 3 шт.
- Сок цытрынавы 1 ч. Л.
- Крок 1 Падрыхтуем інгрэдыенты: філе мінтая, кансерваваныя агуркі, грэцкія арэхі, зеляніна кропу і пятрушкі, смятану, соль, сумесь перцаў, цытрына (для соку), мука для паніроўкі.
- Крок 2 Грэцкія арэхі, падсмажаныя і вычышчаныя ад карычневай плёнкі, разам з агуркамі і зелянінай здрабняем ў камбайне да дробназярністага стану.
- Крок 3 Дадаваны смятану і ўзбіваем сумесь у соус. Арэхавыя макулінкі не павінны расціраць ў пасту, хай застаюцца крупкамі.
- Крок 4 Філе размарозіць або прыгатаваць самастойна з тушак мінтая, разрэзаць на парцыённыя кавалачкі.
- Крок 5 Філе пасаліць, пасыпаць свежемолотым перцам, апырскаць цытрынавым сокам і даць пастаяць.
- Крок 6 Запанировать рыбу ў муцэ і злёгку абсмажыць на патэльні са сланечнікавым алеем для захавання формы.
- Крок 7 Выкласці рыбу ў латок для запякання і пакрыць Арэхава-агурочным падліўкай. Запякаць прыкладна 20 хвілін пры тэмпературы 180 ° C.
- Крок 8 У гатовым страве соус павінен згуснуць, а рыба пакрыцца крупчастай арэхавай скарыначкай. Гэтая рыбка добрая без усякага гарніру, але для большай сытности гарнір не забараняецца!