Грэцкі соўс цацики з міндалем Цацики, тцацики, дзадзыки (tzatziki) - гэта назвы практычна аднаго стравы, які мае варыяцыі. Гістарычнай радзімай гэтага падліўкі прынята лічыць Грэцыю. Цацики рыхтуюць з даданнем смятаны, ёгурта, кіслага густога малака, гэта значыць выкарыстоўваецца кісламалочны прадукт. У любым варыянце падліўкі прысутнічае здробнены, дакладней нацёрты на дробнай тарцы і адціснуты ад соку свежы агурок. Лішняя вільгаць можа надаць соусу вадзяністасць і спрыяць таму, што страва хутка сапсуецца. Агурочны сок можна адціснуць пры дапамозе марлі або сурвэткі, можна проста рукамі гэта зрабіць. Атрыманы сок не вылівайце, замарозьце з яго кубікі лёду, якія можна выкарыстоўваць для працірання асобы. У прыведзеным варыянце падліўкі я выкарыстала здробнены міндаль, дакладней міндальнага муку. Яна надала стравы дадатковую гушчыню і пажыўнасць. Ёсць варыянты цацики з даданнем цёртай сырой морквы. Соус добра падыходзіць да адварным гародніне, да большасці страў, прыгатаваных на грылі. Соус можна выкарыстоўваць як дып, то ёсць мачаць у яго свежыя гародніна. Вельмі смачны варыянт, напэўна самы смачны, на мой погляд, проста наносіць соус на свежы хлеб (любой, чорны ці белы) або на хрумсткія тосты.
інгрыдыенты:- Смятана 100 г
- Агуркі 2 шт.
- Сок цытрынавы 2 арт. л.
- Кроп свежы 10 г
- Часнок 1 зубчык
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Соль 1 дробка
- Мука Міндальнага 1 арт. л.
- Сумесь перцаў 1 г
- Крок 1 Падрыхтаваць смятану, агуркі, кроп, цытрына для соку, сумесь перцаў, аліўкавы алей, часнык, міндальнага муку.
- Крок 2 Агуркі прамыць, нацерці на дробнай тарцы.
- Крок 3 Адціснуць сок, змясціць у міску, дадаць соль, сумесь перцаў, вычышчаны і здробнены часнык, дробна нарэзаны чысты кроп.
- Крок 4 Дадаць смятану, аліўкавы алей, сок цытрыны, міндальнага муку.
- Крок 5 Змяшаць і можна падаваць да стала.