Размова пойдзе пра ўсё нам знаёмай белакачаннай капусце - сапраўды вітамінна-мінеральным комплексе, зробленаму самой прыродай. Яе карысныя ўласцівасці ацанілі яшчэ старажытныя егіпцяне і рымскія легіянеры, а на Русі капуста заўсёды лічылася галоўным агароднінным стравай. І гэта нездарма. У ёй змяшчаецца столькі карысных рэчываў, што ў гэта нават не верыцца. Белакачанная капуста сапраўды ўнікальная. Белакачанная капуста багатая мінераламі і вітамінамі, змяшчае амаль усю групу вітамінаў У, якія проста незаменныя ў арганізме.
Вітамін В1 (тыямін) вельмі станоўча ўплывае на функцыі нервовай сістэмы і цягліц, абараняе ад полінеўрыту. Ён уваходзіць у склад ферментаў, якія рэгулююць вугляводныя абмен, а таксама абмен амінакіслот. Гэты вітамін папярэджвае развіццё неўрытаў, радыкуліту, дапамагае пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца і печані. В1 перашкаджае развіццю парушэнняў у сардэчна-сасудзістай сістэме.
Вітамін В2 (рыбафлавін) дабратворна ўплывае на рост клетак, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўплываюць на рэакцыю акіслення ва ўсіх тканінах, рэгулюе абмен тлушчаў, бялкоў, вугляводаў. Рыбафлавін абараняе сятчатку вока ад ультрафіялету, дапамагае гаенню ран і язваў, нармалізуе працу кішачніка, лечыць расколіны і заедзем на вуснах.
Вітамін В3 (нікацінавая кіслата) удзельнічае ў клеткавым дыханні, рэгулюе вышэйшую нервовую дзейнасць, спрыяе зацягвання ран. Нікацінавая кіслата папярэджвае развіццё атэрасклерозу, пелагры і захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца. З'яўляецца выдатным прафілактычным сродкам.
Вітамін В6 (пірыдаксін) прымае ўдзел у абмене амінакіслот і тоўстых кіслот, станоўча ўплывае на функцыі мозгу і крыві, нервовую сістэму. Пірыдаксін папярэджвае развіццё дэрматытаў, дыятэзе і іншых скурных захворванняў, аказвае ўплыў на духоўнае і фізічнае развіццё. Вітамін В9 (фалійная кіслата) прымае ўдзел у ферментных рэакцыях, гуляе важную ролю ў абмене амінакіслот, біясінтэзе пурынавых і пиримидиновых падстаў. Гэты вітамін неабходны для нармальнага плыні працэсу росту і развіцця тканін, працэсаў крыватвору і эмбрыягенезу.
Вітамін З дапамагае арганізму супрацьстаяць вірусам і бактэрыям, умацоўвае імунітэт. Гэта выдатны сродак для прафілактыкі і лячэння прастудных захворванняў. Вітамін З паскарае гаенне слізістых абалонак дыхальных шляхоў, памяншае ўздзеянне алергенаў. Гэты вітамін захоўваецца доўгі час у капусце. Вітамін D (кальциферол) прадухіляе з'яўленне рахіту, дапамагае лепш засвоіць вітаміну А, а таксама разам з вітамінамі А і С спрыяе прафілактыцы прастудных захворванняў. Вельмі дапамагае пры лячэнні кан'юктывіту. Вітамін К (менадион) папярэджвае крывацёку, кантралюе згусальнасць крыві, лечыць дыярэю. Вітамін Р зніжае пранікальнасць капіляраў, засцерагае вітамін С ад акіслення, удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых працэсах. Вітамін U (метилметионин) дапамагае пры лячэнні страўніка і дванаццаціперснай кішкі. Эфектыўны пры лячэнні экзэмы, псарыязу, нейрадэрміту. Асабліва шмат вітаміна U ў соку капусты .
Акрамя вітамінаў белакачанная капуста ўтрымлівае і мінералы, без якіх не абысціся здароваму арганізму. Кальцый паскарае рост, павялічвае трываласць костак і зубоў, нармалізуе працу нервовай сістэмы, павышае тонус сасудаў, паляпшае працу сэрца. Прымае ўдзел у працэсе згортвання крыві. Марганец, ўзмацняе дзеянне інсуліну, не дае павышацца ўзроўню халестэрыну ў крыві, паскарае абмен рэчываў. Жалеза пастаўляе кісларод да тканін і клетак, памяншае рызыку развіцця малакроўя. Калій дапамагае перадаваць нервовыя імпульсы, падтрымлівае кіслотна-шчолачную раўнавагу крыві, нейтралізуе лішак соляў натрыю, паніжае высокі ціск. Цынк важны для росту і нармальнага развіцця нервовай сістэмы, паляпшае акісляльна-аднаўленчыя працэсы, забяспечвае добрае страваванне. Сера з'яўляецца важнай часткай клетак, гармонаў і серазмяшчальных амінакіслот.
Вельмі радуе, што існуе маса рэцэптаў з белакачаннай капусты. Яе можна тушыць, квасіць, варыць суп, кансерваваць, ёсць сырую, рабіць сок - вітаміны практычна не знікнуць. Кожны можа знайсці сабе страва па гусце і падтрымаць сваё здароўе. Вось такія яны, мінералы і вітаміны ў белакачаннай капусце.