Трубкі ў рэзкай паніраванні
На 4 порцыі:
4 філе курынай грудкі, 2 зубчыка часныку, 1 дробка цёртага мушкатовага арэха, 2 яйкі, 1 чайнай. лыжка тамат-пасты, 70 г здробненага міндаля, 1 стол, лыжка паніровачных сухароў, 50 г сыру, 2 стол, лыжкі аліўкавага алею, соль.
падрыхтоўка:
1. Часнок прапусціць праз прэс. Курынае філе нацерці чесночной масай, пасыпаць соллю і мушкатовым арэхам і пакінуць на паўгадзіны. 2. Яйкі ўзбіць з тамат-пастай. Прыгатаваць паніраванні з міндаль, сухароў і цёртага сыру. 3. Філе абкачаць у паніроўцы, затым абмакнуць у яйка з тамат-пастай і зноў абкачаць у паніроўцы. Пячы ў аліўкавым алеі 15-20 мін. Час падрыхтоўкі: 90 мін, у адной порцыі 780 ккал Вавёркі - 47 г, тлушчы - 63 г, вугляводы - 7 г.
Філе з памідорамі
На 4 порцыі:
1 кг памідораў, 1 зубчык часныку, 5 стол, лыжак аліўкавага алею, 3 філе курынай грудкі, 100 г сыру, 1 цыбуліна, 1 чайнай. лыжка сушанай мацярдушкі, 3 стол. лыжкі смятаны, па 1/2 пучка пятрушкі і кропу.
падрыхтоўка:
1. Філе нарэзаць папярок валокнаў, заправіць і абсмажыць у палове аліўкавага алею.
2. Памідоры абліць кіпенем, зняць скурку, мякаць нарэзаць кавалачкамі. Часнок здрабніць і змяшаць з памідорамі. Масу выкласці ў форму, пасаліць, паперчыць і апырскаць пакінутым аліўкавым алеем. Запякаць пад грылем 10 мін. 3. Сыр нацерці на буйнай тарцы, лук і зеляніна здрабніць. Сыр і лук змяшаць з мацярдушкі і смятанай. 4. Абсмаленыя курынае філе выкласці на памідоры, зверху роўным пластом размеркаваць сырную масу, форму паставіць пад грыль на 8-10 мін. Пасыпаць зелянінай. Час падрыхтоўкі: 20 мін у адной порцыі 580 ккал Вавёркі - 41 г, тлушчы -17 г, вугляводы-8 г.
пячоначны Жульен
У рэстаране гэта страва можа называцца грата.
На 2 порцыі:
250 г курынай пячонкі, 2 сярэднія цыбуліны, 2 стол, лыжкі сметанковага масла, 100 г маянэзу, 2 стол, лыжкі цёртага сыру, соль, перац.
падрыхтоўка:
1. Лук нарэзаць кубікамі, пячонку разрэзаць на маленькія кавалачкі. У патэльні распусьціць сметанковае масла і пассеровать у ім спачатку цыбулю да празрыстасці, затым дадаць пячонку і абсмажыць яе да карычневага колеру. Заправіць і выкласці ў маленькія парцыённыя формачкі. Пасыпаць цёртым сырам, заліць маянэзам і паставіць у папярэдне разагрэтую да 200 ° духоўку. Запякаць, пакуль на паверхні не ўтворыцца залацістая скарыначка (каля 10 мін). 2. Гатовая страва выняць з духоўкі і адразу падаць на стол у якасці гарачай закускі або другой стравы, адварыць на гарнір бульбу. Час падрыхтоўкі: 20 мін у адной порцыі 738 ккал Вавёркі-35 г, тлушчы-62 г, вугляводы -11 г.
Смажанае куры ў марынадзе з мёду
На 4 порцыі:
600 г філе курыных грудок, па 2 струка чырвонага, зялёнага і жоўтага салодкага перцу, па 2 стол, лыжкі мёду, кетчупа і соевага соўсу, 2 зубчыка часныку, 2 цыбуліны, 3 стол, лыжкі аліўкавага алею, соль, молаты чорны перац.
падрыхтоўка:
1. Часнок прапусціць праз прэс, змяшаць з мёдам, кетчупам і соевым соусам. Атрыманым марынадам вышмараваць курыныя грудкі. 2. Струкі перцу разрэзаць на палоўкі, выдаліць асяродак з насеннем, мякаць нарэзаць палоскамі. Лук нашаткаваць тонкімі паўколамі. 3. Філе смажыць на аліўкавым алеі (па 3 мін з кожнага боку). Перакласці на апрацоўчую дошку і нарэзаць палоскамі. У той жа патэльні смажыць лук з перцам (6 мін). Дадаць філе і пакінуты марынад і заправіць па гусце. Час падрыхтоўкі: 20 мін у адной порцыі 568 ккал Вавёркі-47 г, тлушчы-32 г, вугляводы - 23 г.
Курачка з начыннем
Запякаецца ў абгортцы з вінаградных лісця.
На 8 порцый:
1 курыца, 300 г вінаграда без костачак, 300 г алівак, 100 г інжыра, 200 г вінаградных лісця, 100 г ядраў грэцкіх арэхаў, 1 цытрына, соль, 3 стол, лыжкі смятаны, 100 г дробнага цыбулі-сеянкі, 2 стол, лыжкі сметанковага масла.
падрыхтоўка:
1. Курыцу нацерці соллю. Інжыр разрэзаць на чвэртачкі. Грэцкія арэхі здрабніць, змяшаць з інжырам, ягадамі вінаграда і алівамі. Курыцу начыніць атрыманай сумессю, у некалькі слаёў абкласці вінаграднымі лісцем і абматаць баваўнянай ніткай. Затым курыцу вышмараваць смятанай, паставіць у духоўку і запякаць 30-40 мін пры 200 °. 2. Лук-сеянка абліць кіпенем і ачысціць пад бруёй халоднай вады. Цыбуліны абкачаць у пакуце і абсмажыць у сметанковым алеі (10 мін). 3. Зняць з курыцы вінаграднае лісце і падаць яе з смажаным лукам. Час падрыхтоўкі: 40 мін у адной порцыі 435 ккал Вавёркі-25 г, тлушчы-12 г, вугляводы-21 г.