Мясной рулет з салам мясной рулет атрымліваецца сакавітым дзякуючы сальной начынні, а запяканне на галінках размарына надае мясу непаўторны і невымоўны водар! Я выкарыстала сухія галінкі размарына, можна браць і свежыя, а замест сала можна выкарыстоўваць вяндліну або бекон. Такі рулет можна падаваць як гарачым, так і халодным - другі варыянт нават пераважней, так як тады рулет будзе выдатна рэзацца, а начынне не распадацца, што магчыма ў гарачым выглядзе!
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 1.2 кг
- Кмен сухі 1.5 ч. Л.
- Папрыка салодкая молатая 2 г
- Перац чырвоны молаты 1 ч. Л.
- Мушкатовы арэх молаты 0.5 ч. Л.
- Перац чорны гарошкам 10 шт.
- Соль 2 ч. Л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 50 мл
- Размарын сухі 100 г
- Часнок 2 зубчык
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Сала салёнае 200 г
- Каляндра сухі 1.5 ч. Л.
- Крок 1 Падрыхтуем неабходныя інгрэдыенты: суцэльны кавалак свініны, сала салёнае, рэпчаты лук, часнык, галінкі сухога размарына, раслінны алей без паху, спецыі, а так жа фальгу і ніткі.
- Крок 2 Мяса парэжам ўздоўж, ня дорезая з аднаго краю (атрымаецца суцэльны пласт мяса - так званая «кніжачка»).
- Крок 3 Мяса накрыем харчовай плёнкай і отобъём, але трэба сачыць, каб яно не прарывалася.
- Крок 4 Сала нарэжам так дробна, як толькі вожможно.
- Крок 5 Гэтак жа здрабніць лук.
- Крок 6 Часнок гэтак жа нарэжам вельмі дробна.
- Крок 7 Змешваем сала, цыбулю, часнык.
- Крок 8 Мяса солім злёгку і пасыпаем спецыямі: нацёртую мушкатовым арэхам, каляндрай, папрыка, кменам, чорным перцам (папярэдне гарошыны чорнага перцу трэба растаўчы), чырвоным перцам.
- Крок 9 Выкладваем начынне, размяркоўваем яе па ўсім перыметры мясной пласта, пакідаючы месца ад краёў.
- Крок 10 Акуратна згортваем шчыльны рулет і перавязваем яго ніткай.
- Крок 11 На ліст фальгі выкладваем галінкі размарына па даўжыні мясной рулета.
- Крок 12 Выкладваем на размарын рулет, багата прысыпаем яго тымі ж спецыямі, што выкарыстоўвалі раней, солім зверху і па баках.
- Крок 13 Злёгку прыпадняўшы краю фальгі, паліваем рулет тонкім струменьчыкам расліннага алею без паху і заварочваем яго да канца ў фальгу, каб нідзе не было прасветаў.
- Крок 14 Запякаць да гатовасці ў папярэдне разагрэтай да 200 ° С духоўцы прыкладна 45-55 хвілін.