Рыхтуем медальёны з свініны У большасці краін цэнтрам любога святочнага стала традыцыйна з'яўляюцца стравы з мяса, рыбы ці птушкі. Але існуюць і істотныя адрозненні па спосабе падрыхтоўкі і падачы гэтых страў. Напрыклад, у рускай і многіх іншых кухнях прынята ў цэнтр стала ставіць вялікую страву з цалкам засмажанай тушкай парасяці, гусака, курыцы, буйной фаршыраваных рыбы. Усё гэта хараство раскрыжоўваецца на кавалачкі прама перад гасцямі і раскладваецца па талерках. Але сучасныя ўрачыстасці часта ладзяцца па прынцыпе шведскага стала, калі кожны можа выбраць для сябе тое, што яму падабаецца, не звяртаючыся да складанага і не занадта эстэтычна працэсу адразання які спадабаўся кавалачка ад агульнага стравы. У такіх выпадках выдатным рашэннем праблемы стануць медальёны з свініны. Іх можна падаваць на парцыённых талерках або на вялікім блюдзе, з якога кожны зможа ўзяць колькі захоча. Да медальёнах з свініны выдатна падыдзе далікатны сметанковы або сметанный соус з густам салодкай папрыка. Ён адцяніць смак мяса і стане выдатным дадаткам да яго і да гарніру, у якасці якога можна выкарыстоўваць гародніна, смажаны або адварной бульба, грыбы.
інгрыдыенты:- Свіная выразка 500 г
- Бекон 250 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі медальёнаў неабходна ўзяць свіную выразку, вэнджаную бекон, чорны молаты перац і соль. Мяса ачысціць ад плёнкі і лішняга тлушчу, добра памыць і абсушыць.
- Крок 2 Бекон нарэзаць доўгімі, тонкімі кавалачкамі.
- Крок 3 Свіную выразку акуратна загарнуць у бекон, так каб кавалачкі злёгку знаходзілі адзін на аднаго.
- Крок 4 Вострым нажом нарэзаць медальёны таўшчынёй 1-1,5 гл.
- Крок 5 Разагрэць у патэльні 1-2 ст.л. расліннага алею і выкласці мяса, прысыпаць яго свежемолотым перцам і соллю.
- Крок 6 Абсмажыць медальёны з двух бакоў да румянага колеру. Падаваць гарачымі.