- Пюрэ таматавае - 200 Грам
- Перац чорны молаты - 1/2 чайнай лыжкі
- Соль - 1 Чайная лыжка
- Белае сухое віно - 180 мілілітраў
- Ялавічына - 1 Кілаграм
- Рэпчаты лук - 1 Штука
- Молатая карыца - 1/2 чайнай лыжкі
- Чарнасліў - 400 Грам
- Пятрушка - 1 Чайная лыжка
- Алей - 60 мілілітраў
1. Маленькімі кавалачкамі наразаем мяса (нятлустае), затым не вельмі вялікімі порцыямі абсмажваем яго на моцным агні. 2. Пасля таго як усе боку мяса зарумянятся, яго неабходна перакласці ў рондаль з тоўстымі сценамі. Дадаем спецыі і солім. 3. Деглазируем віном патэльню, дзе абсмажваць мяса. Ўліваем туды віно, і даем яму час пакіпець. Заліваем мяса атрыманай вадкасцю. 4. саломкі наразаем лук і абсмажваем, да яго празрыстасці. Дадаем таматавае пюрэ, змешваем і некалькі хвілін даем патушыцца. На мяса выкладваем лук і з зачыненым вечкам на невялікім агні рыхтуем гадзіну. Можна дадаваць кіпень. 5. Дадаем помытый чарнасліў (вычышчаны ад костачак) да мяса і змешваем. Рыхтуем прыкладна яшчэ паўгадзіны, правяраем на соль. 6. Страва можна падаць з гароднінай або з любым гарнірам. Можна і ў халодным выглядзе.
Колькасць порцый: 6