Роллы з крэветкамі і ікрой тобико або роллы «Узыходзячае сонца» Вы заўважылі, што ў большасці страў японскай кухні вельмі паэтычныя назвы? Вядома, гэта датычыцца ў асноўным тых страў, якія былі створаны менавіта ў Японіі, а не тых, што на вобраз і падабенства рыхтуюцца ў іншых краінах. Японцы - прызнаныя ў свеце майстры даваць страў загадкавыя і прыгожыя імёны, а таксама ўпрыгожваць іх. Мастацтва ўпрыгожвання і падачы ў гэтай краіне узведзены ў культ. Такая неабходнасць узнікла яшчэ ў старажытныя часы, калі даволі сціплы набор прадуктаў даводзілася папаўняць вытанчанасцю і прыгажосцю афармлення. Нават і цяпер пра стравы японскай кухні часта кажуць, што яны рыхтуюцца не столькі для ежы, колькі для асалоды погляду. Усё гэта так, але, выдаткаваўшы час на падрыхтоўку даволі складаных у выкананні і любімых многімі ролаў, хочацца, каб і на смак яны атрымаліся выдатнымі. Калі вы хочаце атрымаць задавальненне і ад выгляду створанага стравы, і ад яго густу і назвы, то прыгатуйце роллы Узыходзячае сонца. Ці не праўда, гэта найменне ўжо ўзбуджае калі не апетыт, то вялікую цікавасць. Ды і густ вас не расчаруе, асабліва калі вы будзеце рыхтаваць роллы разам з намі, і падасце іх з пялёсткамі марынаванага імбіра і пастай васабі.
інгрыдыенты:- Мал круглозернистый 300 г
- Вада 350 мл
- Воцат рысавы 2 ч. Л.
- Цукар 2 ч. Л.
- Крэветкі замарожаныя 500 г
- Агуркі 1 шт.
- Ікра лятучай рыбы (Тобико) 50 г
- Сыр Філадэльфія 100 г
- Багавінне нори 6 шт.
- Цытрына 0.5 шт.
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі ролаў спатрэбяцца такія прадукты: лісты нори, рыс, крэветкі, агурок, ікра тобико, мяккі сыр тыпу Філадэльфія.
- Крок 2 Для пачатку Адварыць рыс - 300 грам рысу добра прамыць у праточнай вадзе, каб змываць вада стала празрыстай.
- Крок 3 Заліць рыс 350 мл халоднай вады і не зачыняючы вечка на вялікім агні давесці да кіпення.
- Крок 4 Затым зменшыць агонь да мінімуму, накрыць мал вечкам і варыць 12 хвілін. Пасля агонь выключыць, і не здымаючы вечка, даць настаяцца яшчэ 10 хвілін.
- Крок 5 Прыгатаваць запраўку для рысу: злучыць па 2 чайныя лыжкі цукру, рысавага воцату і кіпячонай вады - хорошо всё размяшаць.
- Крок 6 У гатовую гарачую мал дадаць запраўку, добра змяшаць і даць рысу астыць.
- Крок 7 Крэветкі прамыць пад прахалоднай вадой.
- Крок 8 У рондалі давесці да кіпення ваду, дадаць 1-2 чайныя лыжкі солі (вада павінна быць добра падсоленай) і сок паловы цытрыны. Затым выкласці ў ваду крэветкі і варыць 5-7 хвілін з моманту закіпання.
- Крок 9 Агурок памыць, ачысціць ад лупіны і нарэзаць тонкімі палоскамі.
- Крок 10 Крэветкі астудзіць і ачысціць.
- Крок 11 Падрыхтаваць лісты нори - адрэзаць ад кожнага ліста 1/3 частка (выкарыстаць будзем большую частку). Выкласці на макису нори і размеркаваць мал тонкім пластом на лісце нори.
- Крок 12 Затым па цэнтры размеркаваць 1-2 чайныя лыжкі ікры тобико.
- Крок 13 Выкласці палоску агурка і крэветкі.
- Крок 14 І дадаць мяккі сыр, выкарыстоўваючы кулінарны мяшок.
- Крок 15 Акуратна і шчыльна згарнуць рол. Гатовы рол пакінуць паляжаць на 7-10 хвілін швом ўніз (з паказанай колькасці прадуктаў атрымліваецца 6-7 ролаў).
- Крок 16 Затым роллы разрэзаць на 6 роўных частак і падаваць з марынаваным імбірам і васабі.