Аб морквы, яе карысных уласцівасцях для чалавечага арганізма ведалі яшчэ з часоў Старажытнай Грэцыі (яе ў ліку лекарскіх раслін згадвалі Гіпакрат, Дыяскарыда). На Русі існавала такое лекі для зніжэння ціску і паляпшэння стану крыві: сок морквы, буракоў і рэдзькі у роўных частках налівалі ў цёмную бутэльку, закочвалі яе ў цеста і трымалі ў печы некалькі гадзін.
У морквы змяшчаецца 9, 2% вугляводаў, ёсць солі жалеза, фосфару, кальцыя. Таксама маркоўныя карняплоды ўтрымліваюць бялкі (2, 3%), Пектіновые, пантатэнавую кіслату, цукар (да 15%), тоўстае масла (0, 7%) і іншыя карысныя рэчывы. Карысныя ўласцівасці для чалавечага арганізма праяўляюць змяшчаюцца ў ёй солі калію - асабліва пры хваробах нырак, сасудаў, сэрца. Яе рэкамендуюць пры малакроўі, бо ў ёй утрымоўваецца шмат фіялетавай кіслаты, якая неабходная для адукацыі чырвоных крывяных цельцаў. З-за ўтрымання вялікай колькасці ёду ўжываюць моркву пры паніжанай функцыянальнасці шчытападобнай залозы. У гэтым карняплодзе таксама утрымліваецца вітамін С (яна ж - аскарбінавая кіслата), вітаміны В1, В2, В6, В12, D, E, Н, Да, Р і РР.
Цяпер даследаваныя шматлікія карысныя ўласцівасці морквы для чалавечага арганізма. Перш за ўсё моркву славіцца высокім утрыманнем каратыну (з-за якога яна, дарэчы, і мае аранжавы колер). Для арганізма гэта крыніца вітаміна А, які яшчэ называюць вітамінам росту. Дзякуючы гэтаму вітаміну моркву перашкаджае адукацыі камянёў у жоўцевай і мачавой бурбалках, а таксама спрыяе іх вывядзенні (настой насення морквы), прадухіляе катаракты, інфекцыі стрававода, лёгкіх. Цікавы факт - каб задаволіць сутачную патрэбнасць для чалавечага арганізма ў вітаміне А, трэба з'есці ўсяго толькі 18-20 грамаў морквы. Даследаванні паказваюць, што морква станоўча ўплывае і на працу лёгкіх.
Шырока вядомыя ўласцівасці морквы, звязаныя з паляпшэннем гледжання, бо пры недахопе каратыну развіваецца хвароба, якую называюць курынай слепатой. Пры рэгулярным ужыванні карысныя рэчывы гаючага караняплода ўмацоўваюць сятчатку вока, падтрымліваюць слізістую абалонку.
Маркоўны сок ужываюць як эліксір здароўя, ён зніжае стомленасць, скура набывае здаровы, румяны выгляд. Маркоўным сокам лечаць і прастуду (прополаскивая ім горла, закапывая сок у нос пры катары), і нават астму (дапамагае зняць прыступы ў спалучэнні з малаком). Пры доўгім захоўванні сок практычна не губляе карысныя ўласцівасці. Для прафілактыкі і лячэння вочных хвароб сок лепш за ўсё піць восенню - ён у гэты час лепш за ўсё засвойваецца. Але вядома, што ён не прынясе жаданага эфекту, калі вы не пакладзеце лыжку тлушчу, так як вітамін А тлушчараспушчальны. Менавіта з гэтай уласцівасцю звязана і рэкамендацыя рыхтаваць моркву з раслінным або сметанковым маслам, смятанай, каб не згубіць каратын да яго ўжывання. Рэкамендуюць сок морквы і пры падвышанай кіслотнасці страўніка. Ён таксама выдатна дзейнічае на падстраўнікавую, а таксама павышае супраціўляльнасць лімфатычных вузлоў і залоз унутранай сакрэцыі, дыхальных органаў, плюс пазух асабовага чэрапа.
Дзякуючы фітонціды, моркву забівае хваробатворныя мікробы. Для памяншэння мікробаў ў роце яе каштуе ўсяго толькі пажаваць або патрымаць ў роце маркоўны сок. Цёртая морква спрыяе гаенню ран. Яе прыкладваюць і да апёкаў, пухлін, месцам абмаражэння.
Для скуры існуе мноства масак з морквай. Напрыклад, для скуры сухі моркву выкарыстоўваецца ў спалучэнні з мёдам і яечным жаўтком. З цытрынавым сокам моркву выдаліць вяснушкі, прадухіляе угревую сып, вугры і іншыя раздражнення. Карысныя маскі з морквы і для валасоў. Ўласцівасці караняплода аднаўляюць структуру каранёў, перашкаджаюць выпадзення валасоў.
Прызнана, што рэгулярнае ўжыванне морквы умацоўвае імунную сістэму, рэгулюе водны і водна-солевы абмен, павышае жыццёвы тонус, спрыяе развіццю арганізма. Таму вельмі важная для дзіцячага харчавання. Дарэчы, ужываючы паўшклянкі маркоўнага соку або 100 г цёртай морквы, моркву дапаможа пазбавіцца ад глістоў.
Моркву карысная пры гіпавітамінозе і авітамінозе А, а таксама пры захворваннях печані, нырак, сардэчна-сасудзістай сістэмы, страўніка, поліартрыце, малакроўі і нават пры парушэннях мінеральнага абмену. Карысны карняплод валодае мочэгоннымі і памяркоўнымі желчегонным ўласцівасцямі (дзякуючы злучэнням калія і харчовых валокнаў). Для якія кормяць жанчын яна карысная, так як добра стымулюе лактацыю. Настойку насення на віне рэкамендуюць як слабільнае.
Унікальным стаў той факт, што для протиракового дзеянні, а таксама для прафілактыкі хваробы Альцгеймера моркву лепш ужываць у вараным выглядзе, так як у ёй знаходзіцца ў тры разы больш антыаксідантаў. - рэчываў, якія прадухіляюць пашкоджанне клетак ДНК. Вараная морква дапамагае пры лячэнні злаякасных пухлін, дысбактэрыёзу кішачніка, нефрытаў. Яна таксама паказана для хворых на дыябет. Але грызці ў сырам выглядзе карысна для ўмацавання дзёсен, а таксама для ўмацавання структуры зубоў. Пры каліце рэкамендуюць пюрэ з морквы (як сырой, так і адварной). Не рэкамендуюць у сырам выглядзе моркву людзям пры абвастрэнні язвавай хваробы, пры энтэракалітах і энтэрытах.