Гусь з яблыкамі і чарнаслівам запечаны ў духоўцы
Дадзены рэцэпт славіцца сваёй прастатой, але ў той жа час апетытнымі ўласцівасцямі. Агульны час падрыхтоўкі не зойме ў вас больш за дзве гадзіны. Адной сярэдняй гусінай тушкі, як правіла, хапае на сям'ю з 4-5 чалавек. Рыхтаваць лепш у гарачатрывалай шкляной або керамічнай посудзе. Вельмі добра, калі запякаць будзеце ў духавы печы з функцыяй грылю. А пакуль давайце разбярэмся з тым, якія прадукты нам спатрэбяцца для падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы.
- Адна гусіная тушка сярэдніх памераў
- сметанковае масла - 50 гр
- смятана (тлустасць 10-15%) - 100 гр
- яблыкі зялёныя - 2-3 шт
- чарнасліў - 10-12 шт
- аліўкавы алей для змазкі посуду
Дарэчы, калі ёсць жаданне, то разам з гусаком можаце таксама запекчы бульбу. Гарнір ў гэтым выпадку атрымаецца вельмі сакавітым і далікатным на густ. На адну птушку ў сярэднім разлічвайце 8-10 бульбін.
Тэхналогія прыгатавання гусака ў духоўцы
Так як гусінае мяса само па сабе жорсткае, рэкамендуем перад запякання яго промариновать ў смятане. Для гэтага добранька прамываем нашу пташку пад цёплай вадой, выдаляем з яе трапляюцца пёры і тонкую жоўтую пленочку. Заўважце, што саму скурку здымаць не трэба, так як без яе страва будзе сухім і страціць свой густ. Калі вы не аматар смажанай скарыначкі на птушках, то выдаліце яе пасля падрыхтоўкі.
Падрыхтаваную тушку цалкам абмазваюць ў смятане і ставім на адну гадзіну ў халадзільнік. За гэты час малочная кіслата паспявае пранікнуць у мясныя валокны і прапіць іх. Пасля змятаў марынаду гусь страціць сваю жорсткасць.
Пакуль у халадзільніку выстойваецца марынад, прыступаем да падрыхтоўкі яблычнага фаршу з чарнаслівам. Калі лупіна на яблыках занадта шчыльная, то раім яе выдаліць. Нарэзаць варта дробнымі дзелькамі або саломкай па тыпу бульбы-фры.
Чарнасліў таксама наразаем на маленькія кавалачкі і змешваем з яблыкамі. У атрыманы фарш дадаем пару сталовых лыжак смятаны. Па жаданні для пікантнасці можна пасаліць і паперчыць.
Пасля таго, як гусь промариновался ў смятане, пачынаем шпігаваць яго брушка яблычна-черносливной начыннем. У канцы зашывалі птушку швейнымі ніткамі.
Посуд, у якой будзе запякаць мяса, павінна быць прамазаць аліўкавым або раслінным алеем.
У цэнтры выкладваем гусака. Калі збіраецеся запякаць разам з бульбай, то раскладзеце яго кубікі вакол тушкі. Калі бульба дробная, то можаце класці яе цалкам.
Запякаць дадзенае страва трэба пры тэмпературы 230-250 градусаў 50-60 хвілін. Калі ваша духавая печ абсталяваная грылем, у канцы можаце ўключыць гэты рэжым, тады скурка пакрыецца залацістай хрумсткай скарыначкай.
Вось і ўсё, святочную вячэру гатовы! Запечаны гусь у духоўцы зможа прыемна здзівіць не толькі вашу сям'ю, але і нават самых пераборлівых гасцей. Гэты рэцэпт славіцца не толькі сваімі смакавымі якасцямі, але і сытностью. Будзьце ўпэўненыя - вы оближите пальчыкі!