- сухіх дрожджаў - 2 1/4 чайнай лыжкі
- цёплай вады - 1/2 Кубкі
- мукі - 1 1/2 Кубкі
- яйка - 1 Штука
- аліўкавага алею - 1/3 Кубкі
- солі - 2 1/2 чайнай лыжкі
- насення фенхеля - 2 чайнай лыжкі
- жоўтага лука - 1,2 Кілаграма
- гарчыцы - 1 Ст. лыжка
- сыру Пармезан - 1/2 Кубкі
1. Змяшаць дрожджы з цёплай вадой у місцы і даць пастаяць каля 5 хвілін. Дробна нарэзаць цыбулю. Нацерці сыр на буйной тарцы. Змясціць 1 1/2 шклянкі мукі ў міску, зрабіць паглыбленне ў цэнтры мукі і дадаць дрожджы. Добра змяшаць. Змяшаць яйкі, 1 сталовую лыжку алею, 1 1/2 чайнай лыжкі солі відэльцам у асобнай місцы. Дадаць яечную сумесь у дражджавую сумесь і змяшаць драўлянай лыжкай або рукой, пакуль цеста не стане мяккім. Выкласці цеста на пасыпаную мукой паверхню і замясіць, выкарыстоўваючы дадатковую муку пры неабходнасці, каля 5 хвілін. Выкласці цеста ў змазаную алеем міску, накрыць поліэтыленавай плёнкай і даць падняцца ў цёплым месцы, пакуль яно не павялічыцца ў аб'ёме ўдвая, 1 - 1 1/2 гадзіны. 2. Пакуль цеста падымаецца, нагрэць 1/3 шклянкі алею ў вялікай патэльні на моцным агні. Абсмажыць насенне фенхеля да цёмнага адцення, каля 30 секунд. Змяшаць з нарэзаным лукам, пакінутай чайнай лыжкай солі і 1/2 чайнай лыжкі перцу. Затым паменшыць агонь да сярэдняга і смажыць, памешваючы, пакуль лук не стане вельмі далікатным і залаціста-карычневага колеру, ад 1 да 1 1/4 гадзіны. 3. Разагрэць духоўку да 190 градусаў са стойкай ў цэнтры. Замясіць цеста на пасыпанай мукой паверхні. Сфармаваць прастакутнік памерам 30Х37 см. Выкласці цеста на вялікую бляху, з дапамогай пэндзля вышмараваць раўнамерна гарчыцай, выкласці луковую начынне, а затым пасыпаць цёртым сырам. Выпякаць пірог да скарыначкі залацістага колеру, ад 30 да 35 хвілін. Разрэзаць на квадраты 5х5 Злітуйся ромбы і падаваць цёплымі або пакаёвай тэмпературы.
Колькасць порцый: 8