- Яйка - 10 Штук
- Вада - 2,5 шклянкі
- Соль - 5 гарбатных лыжак
- Мука - 10 кубкаў
Падрыхтуем інгрэдыенты: аддзелім яечныя бялкі ад жаўткоў. Вавёркі вам не спатрэбяцца - у гэтым рэцэпце выкарыстоўваюцца толькі жаўткі. Раствараць у вадзе соль. Туды ж дадаем жаўткі. Змешваем. Прасейваем муку ў глыбокую міску, робім у ёй паглыбленне, наліваем туды яечную сумесь. Выкарыстоўваючы відэлец, старанна змешваем муку і яечную сумесь, ператвараючы масу ў мяккае цеста. На прысыпанай мукой працоўнай паверхні месім цеста да таго часу, пакуль яно не стане досыць пругкім. Фарміруем з цеста шар, заварочваем яго ў харчовую плёнку, пакідаем у баку на 20 хвілін. Праз 20 хвілін пачынаем непасрэдна да падрыхтоўкі локшыны. Пачынаем раскочваць наша цеста. Працягваем раскочваць - раскачаць трэба досыць тонка. Раскочваем яшчэ, ня лянуемся! :) У рэшце рэшт цеста павінна быць такой таўшчыні, што, як той казаў, скрозь яго можна было б чытаць. Даем тэсту трохі паляжаць. Затым згортваем краі цеста да цэнтра - як на фота. Спярша адзін край ... ... а затым і іншы. Атрымліваецца вось такі згорнуты ліст тэсту. Пры дапамозе вострага нажа разразаем цеста на тонкія палоскі. Раскладваем локшыну на бляху, засланы кандытарскай паперай. Ставім у духоўку, разагрэтую да 120 градусаў, і сушым нашу локшыну каля 25 хвілін. Уласна, хатняя яечная локшына гатовая. Варыцца такая локшына каля 3-5 хвілін у кіпячай падсоленай вадзе.
Колькасць порцый: 10