- Цукар - 250 г
- Мука - 300 г
- Какава - 2 ст. лыжкі
- 7 яек (падзеленых)
начынка:
- 1,2 літра вяршкоў
- Цукар - 50 г
- 3 пакуначка замацавальніка вяршкоў (або 3 лісціка жэлаціну)
- Вішня кіслая - 400 г
- Вішнёвы сок - 250 мл Крухмал - 4 ст. лыжкі (без горкі, зраўняць нажом)
- 50-100 мл Вішнёў гарэлкі (Kirschwasser)
- 50 г цёртага шакаладу
- 8-16 прыгожых буйных вішань для дэкарыравання
падрыхтоўка:
Жаўткі з 6 ст. л. вады расцерці з цукрам дабяла (пакуль цукар цалкам не растворыцца). Вавёркі ўзбіць у кухонным камбайне ў моцную пену.
Муку, какава просеять праз сіта і асцярожна ўвесці ва засланы масу.
Выпякаць на круглай форме, выкладзенай фальгой ці перманентнай паперай, каля 35 мін. пры тэмпературы 180-200 ° С.
Пасля чаго корж астудзіць, перавярнуўшы дагары нагамі, каб паверхня была роўнай, (корж лепш апрацоўваецца, калі выпечаны загадзя).
Корж разрэзаць уздоўж на тры аднолькавых часткі.
Добра астуджаным сліўкі ўзбіць з цукрам да загусцення. У выпадку, калі торт павінен быць гатовы ў дзень падрыхтоўкі, то ў сліўкі рэкамендуецца нічога не дадаваць. Калі ж вы рыхтуеце торт загадзя, то дадайце загушчальнік для вяршкоў або жэлацін.
Закіпяціць вішнёвы сок, у невялікая колькасць соку дадаць раствораны крухмал і, стала памешваючы, зноў давесці да кіпення.
Прыбраць з пліты, дадаць кіслую вішню, і астудзіць.
Дадаць прыкладна 20 мл Kirschwasser, размяшаць і раўнамерна размеркаваць на ніжнім Корж, зверху пакласці пласт вяршкоў і вішні.
Пакласці другі корж, злёгку прыціснуць, прахарчаваць Вішнёў вадой (не эканоміць) і зноў пласт вяршкоў. Зверху пакласці трэці корж, прахарчаваць Вішнёў вадой. Запоўніць сліўкамі кандытарскі мяшок. Нашмараваць рэшту вяршкоў на верхні корж і па акружнасці. Абсыпаць торт зверху шакаладнай габлюшкай, зрабіць на паверхні разеткі з вяршкоў (мяшочкам), пакласці ў іх вішанькі. Перад падачай торт трэба добра астудзіць. Асабліва добры густ атрымліваецца, калі ў сліўкі дадаць трохі вішнёвай гарэлкі.